- Автор Вика
- Опубликовано в Сладкая выпечка
- Прочитано 12114 раз
Торт "Микадо"
4.1 из
5
всего
15 голосов
Торт "Микадо" не имеет ничего общего с императором Японии, но название, которое в переводе означает «высокие ворота», полностью оправдывает его из-за высоты конструкции.
порций – 8 - 10,
время приготовления – 2,5 часа (настаивание торта 8 часов).
Ингредиенты:
- сметана (25-30%) - 200 гр.,
- сливочное масло - 250 гр.,
- разрыхлитель – 1 ч.л.,
- мука – 2,5 - 3,5 стакана,
- сливочное масло для смазывания
- черный шоколад - 100 гр.,
- какао (60 - 70%) – для присыпки.
Для крема:
- сливочное масло - 250 гр.,
- желток – 2 шт.,
- сахарная пудра – 1 стакан,
- ванильный сахар - 2 ч.л.,
- какао-порошок - 3 ч. л.
- вареное сгущенное молоко - 1 банка.
Способ приготовления:
- Тесто: размягчаем сливочное масло до комнатной температуры и взбиваем со сметаной. Соединяем разрыхлитель с 2 стаканами муки, просеиваем на сите и добавляем в сметану с маслом, снова хорошенько перемешиваем и добавляем еще около 1 стакана муки, чтобы у нас получилось мягкое тесто.
- Разделяем тесто на 7 частей и скатываем каждую часть в шар, оборачиваем все шары полиэтиленовой пленкой и кладем в холодильник на 60 минут.
- Расстилаем 2 листа пергамента и между ними раскатываем один шар из теста в пласт толщиной 2 - 3 мм. Снимаем пергамент и перекладываем лепешку из теста в предварительно смазанную сливочным маслом круглую форму.
- Помещаем форму с тестом в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекаем, пока корж не зарумянится (около 10 мин). Даем остыть. Таким же образом печем оставшиеся коржи ( 6 шт.).
- Крем: соединяем желтки (как их отделить от белков можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта), ванильный сахар, какао-порошок, сахарную пудру и растираем венчиком добела. Добавляем размягченное при комнатной температуре масло и взбиваем до однородности. Добавляем во взбитую массу вареное сгущённое молоко и снова взбиваем, пока не получится гладкий крем.
- Натираем шоколад на мелкой терке. Смазываем испеченные коржи кремом. Складываем коржи друг на друга и, при помощи силиконовой лопаточки, обмазываем кремом всю поверхность торта, а сверху посыпаем шоколадом. Ставим наш торт «Микадо» в холодильник, чтобы он настоялся (на 8-10 ч.).
- При подаче на стол торт «Микадо» можно присыпать сахарной пудрой, орешками и "расписать" растопленным шоколадом.
Совет
В приготовлении блюд с вареным сгущенным молоком лучше всего не использовать покупную вареную сгущенку, т.к. в ней практически всегда будут присутствовать растительные жиры, а приготовить самому. Для этого необходимо поместить банку сгущенки в глубокую кастрюлю с большим количеством воды, которую довести до кипения, и проварить на тихом огне 1,5-2 ч. В процессе варки обязательно доливайте испарившуюся воду, т.к. банка может разорваться.
Приятного аппетита!
Печать | Добавить комментарий
