Пирог с рыбой

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 100 гр.,
• Желтки – 2 шт.,
• Сметана – 1 ст. ложка (по желанию),
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка,
• Соль - 0,5 ч. локжи,
• Мука сколько возьмет.

Ингредиенты для начинки:

• Рыба сырая (у меня был пеленгас) – 1 кг,
• Сыр – 150 гр.,
• Сливки – 100 мл.
• Яйца – 2 шт.,
• Укроп – 2 ст. ложки,
• Соль, перец, приправы к рыбе по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мягкое сливочное масло, желтки и сметану кладем в миску, насыпаем муку и замешиваем тесто. Чуть присаливаем. 

   Тесто должно получиться как плотный пластилин.

2. Заворачиваем его в целлофан и помещаем в холодильник на 20 минут.
3. Теперь отварим рыбу в воде (солить не надо) до готовности (обычно на это уйдет минут 20). Пока рыбка будет остывать, займемся тестом.
4. Разогреем духовку до 200 градусов С.
5. Для выпечки нам понадобится форма с разъемными бортиками. Эту форму выстилаем пекарской бумагой и смазываем ее подсолнечным маслом.
6. Тесто раскатываем очень тонким слоем и выкладываем в форму.

   Обязательно должны быть бортики высотой 2,5-3 см.

7. Тесто опять выстилаем бумагой, а сверху по всей окружности сыпем фасоль или горох.

   Не удивляйтесь! Этот прием применяют для выпечки формы, чтобы тесто не поднялось, а было равномерно тонкое. Фасоль или горох выбрасывать не надо. Пусть будут у Вас для дальнейшего приготовления теста таким способом.

8. Помещаем форму в разогретую духовку и выпекаем до золотистого цвета. Убираем фасоль и выкладываем начинку.
9. Для начала посыпаем форму тертым сыром (полпорции).
10. Отделяем рыбу от костей и кладем равномерно на сыр.
11. Взбиваем яйца со сливками, солим, перчим и добавляем специи. Выливаем эту смесь на рыбу и посыпаем рубленым укропом и оставшемся сыром.
12. Запекаем при 200 градусах С до золотистого цвета сыра.
13. Достаем форму, даем пирогу немного остыть и убираем разъемные бортики.
14. Затем режем пирог с рыбой на 8 частей и подаем в теплом виде.

    Но на второй день в холодном состоянии этот пирог также вкусен.

Приятного аппетита!