Апрель 12
Автор Вика
Опубликовано в Суши и роллы
Прочитано 4115 раз

Норимаки с лососем

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/sushi-i-rolly/item/2196-nori-maki-s-lososem.html#sigProGalleria31063c0155

5.0 из 5 всего 1 голос

(японская кухня)

Норимаки с лососем.
На самом деле норимаки это большая категория суши приготовленных с использованием высушенных и спрессованных водорослей нори. Сюда можно отнести футомаки (большие рулеты), хосомаки (тонкие рулеты), тэмаки (их еще называют фунтиками – рис и начинка в пакетике из нори, завернутые так же, как бабушки заворачивают семечки), а так же урамаки (рулеты наоборот, где рис сверху, а начинка внутри, границей между ними служит нори). Сейчас мы приготовим хосомаки с лососем, остальные виды норимаки можно найти здесь.

Порций: 12 шт
Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

рис для суши (готовый, рецепт здесь) - 400 мл,
нори - 1 лист,
огурец (свежий) – 1 шт.,
лосось (малосольный, филе) - 70 гр.,
васаби – 1 ч. л..

Готовим норимаки с лососем так:

Малосольное филе лосося (если у Вас свежий лосось, то как его засолить можно прочитать здесь) нарезаем тонкими продольными брусочками.
Моем огурец, пробуем его на вкус и если он горький, то очищаем его от кожицы, если нет, то просто нарезаем соломкой.
Лист нори держим 5 - 6 секунд секунд над слабым огнем газовой конфорки, а затем разрезаем на две части.
На столе размещаем циновку для приготовления суши. Нори имеет две стороны, одна гладкая (глянцевая), вторая – шершавая. Кладем лист нори на циновку гладкой стороной вниз, на лист выкладываем рис слоем толщиной в полсантиметра, на дальнем от Вас конце листа нори оставляем полоску без риса, примерно в полтора сантиметра шириной.
По центру слоя риса промазываем полоску из васаби, а на ее центр выкладываем соломинки огурца и брусочек лосося.
Поднимаем аккуратно один (самый близкий) край циновки, придерживая пальцами начинку, чтобы она не скатывалась. Слегка подтягиваем край от себя, аккуратно опуская его вниз и немного прижимая, так, чтобы лист нори с рисом сформировал рулет с начинкой внутри.
Чтобы наши норимаки сразу не разлезлись, нужно проследить, чтобы место соединения было внизу.
Получившийся рулет режем на 3 части, а каждую часть режем пополам по диагонали.
Норимаки с лососем готовы, подайте их с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.