Суп с булгуром

Порций – 4,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Булгур – 100 гр.,
• Говядина – 200 гр.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Картофель – 3 шт.,
• Корень сельдерея – 20 гр.,
• Чук-порей или зеленый лук – 30 гр.,
• Зелень петрушки резаная – 1 ст.л.,
• Растительное масло – 2 ст.л.,
• Томатная паста – 1 ст.л.,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим суп с булгуром так:

1. Мясо промываем под проточной водой, срезаем пленки, выкладываем в суповую кастрюлю, заливаем 2 литрами воды, ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем шумовкой пену, солим, делаем тихий огонь и варим около получаса или до готовности говядины. 

   Мясо бываем разное и некоторая говядина может варится 4 и более часов, поэтому если Вам попалось такое мясо, то лучше всего бульон приготовить в скороварке.

2. Картошку чистим и нарезаем суповыми кубиками.
3. Всыпаем картофель и булгур в мясной бульон, даем закипеть и на среднем огне варим 15 минут.
4. Морковь чистим и трем на крупной терке или крупно нарезаем.
5. Репчатый лук чистим и режем мелкими кубиками.
6. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности – 2-3 минуты.
7. Затем всыпаем к луку морковь, перемешиваем и готовим еще 5 минут.
8. Затем добавляем в нашу луково-морковную зажарку томатную пасту, перемешиваем и готовим еще пару минут. 

   Попробуйте томатную пасту на вкус, если она кислит, то добавьте немного сахара.

9. Корень сельдерея нарезаем небольшими кубиками.
10. Всыпаем сельдерей в суповую кастрюлю, а так же добавляем зажарку со сковороды, перемешиваем, пробуем на вкус и солим или перчим по вкусу.
11. Мелко рубим зеленый лук или лук-порей и добавляем в наш суп, перемешиваем и варим еще пару минут.
12. Суп с булгуром готов, снимаем его с плиты, добавляем резаную зелень, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.

Приятного аппетита!