Суп с шампиньонами и курицей

Порций – 4,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Курица (окорочок) – 500 гр.,
• Шампиньоны (крупные) – 4 шт.,
• Картофель (средний) - 3 шт.,
• Морковь (средняя) – 1 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Лук зеленый – 2 стебля или лук-порей 30 гр.,
• Помидор – 1 шт.,
• Петрушка – 2 веточки,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим суп с шампиньонами и курицей так:

1. Окорочок или часть курицы промываем в проточной воде, выкладываем в суповую кастрюлю и заливаем 2 литрами воды, даем закипеть и сливаем воду.
2. Этот прием позволит убрать из супа всю собирающуюся пену, а также лишние жиры.
3. Снова ставим кастрюлю на огонь, наливаем 2 литра воды, солим, доводим до кипения и варим курицу 20 минут на огне тише среднего.
4. Чистим картофель, нарезаем суповыми кубиками и всыпаем к курице, пусть покипит 15 минут.
5. Чистим репчатый лук и мелко рубим. Морковь моем, чистим и трем на крупной терке или мелко нарезаем. Грибы моем, чистим и нарезаем тонкими пластинками. Помидор моем и режем кубиками. Зеленый лук и зелень мелко шинкуем.
6. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем в нем лук на среднем огне около 3 минут, - до прозрачности.
7. Затем добавляем морковь, перемешиваем и тушим еще 5 минут, иногда помешивая.
8. Параллельно с луком и морковкой, отдельно - на второй сковороде, поджариваем в небольшом количестве растительного масла шампиньоны до тех пор, пока из них не выпарится вся влага и шампиньоны начнут покрываться золотистой корочкой.
9. Как только это произошло, высыпаем грибы в кастрюлю с курицей и картошкой, а так же добавляем луково-морковную зажарку, нарезанные помидоры, зеленый лук и лавровый лист.
10. Даем закипеть и готовим около 5 минут, пробуем на вкус, солим и перчим.
11. По готовности извлекаем лавровый лист, добавляем зелень, снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут.
12. Суп с шампиньонами и курицей готов.

Приятного аппетита!