Зеленый суп-пюре

Порций – 4
Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

• Горошек зеленый (свежий замороженный, но можно и консервированный) – 500 гр.,
• Бекон подкопченный (свежее свиное сало с прорезью) – 4 ломтика (100 - 120 гр.),
• Лук репчатый – 0,5 большой луковицы,
• Зеленый салат или кресс-салат – 60 гр.,
• Мята свежая – 20 гр. или маленький пучок,
• Масло растительное – 1 ст.л.,
• Сливки – 30 мл,
• Вода – 550 мл,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим зеленый суп-пюре так:

Если зеленый горошек замороженный, то его нужно разморозить.

1. Мелко рубим лук. 
2. Нарезаем бекон небольшими кусочками, предварительно срезав кожу. 
3. В глубокой сковородке или воке разогреваем растительное масло, выкладываем в него бекон и жарим, пока бекон не начнет отдавать жир, а затем добавляем нарезанный лук, перемешиваем и готовим пару минут, до прозрачности лука. 
4. Мяту промываем, обсушиваем и обрываем листики или обрезаем их ножницами.
5. Добавляем листья мяты в сковородку, перемешиваем и готовим еще одну минуту. 
6. Нарезаем полосками зеленый салат.

   Если вы используете кресс-салат, то его резать не нужно.

7. Всыпаем салат в сковороду, перемешиваем и готовим 40 секунд.
8. Вливаем в сковороду горячую воду и доводим ее до кипения. 
9. Затем всыпаем зеленый горошек, доводим до кипения и варим 2 – 3 минуты. 

   Если горошек консервированный, то его варить не нужно, а только довести до кипения.


10. Снимаем сковороду с огня и выливаем ее содержимое в блендер. 
11. Измельчаем до пастообразного состояния, пробуем на вкус и солим. 

    Если суп покажется слишком густым, то можно добавить еще немного горячей воды.

    
12. Зеленый суп-пюре готов, разливаем его горячим в тарелки, а сверху добавляем по 1 ст.л. жирных сливок. 

Приятного аппетита!