Отварной картофель с жареным луком и шкварками

Время приготовления – 45 минут.
Порций - 4.

Ингредиенты:

• Картофель – 800 гр.,
• Сало свежее – 250 гр.,
• Лук – 3 шт.,
• Соль, перец, паприка по вкусу,
• Зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления:

1. Отвариваем картофель в мундирах. В мундирах, значит с кожурой, но надо картофель хорошо промыть.
2. Пока картофель варится, режем сало кубиками, режем вместе со шкурочкой. Вот так ласково обращаюсь с салом.
3. Эти кубики сала обжариваем на сковородке, пока сало не приобретет золотистую корочку.
4. Шумовкой собираем шкварочки на тарелку, а на получившемся смальце жарим лук, порезав полукольцами.
5. Отварной картофель чуть охлаждаем (можно залить холодной водой на 2 минуты), очищаем от кожуры и режем произвольно, но красиво и художественно.
6. Сверху на отварной картофель кладем шкварочки с луком и присыпаем солью, паприкой и рубленной зеленью. К этому блюду хорошо подойдет салат из помидоров с огурцами, а зимой морковь по-корейски.

Приятного аппетита! Ваша Виктория