- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 5047 раз
Рыба в томате
Рыба в томате – это рецепт очень вкусной рыбы, который готовили практически все хозяйки во времена Советского Союза. Можно сделать маринад и залить им обжаренную рыбу, получится рыба под томатным маринадом, а можно приготовить так, как в этом рецепте, где рыбка тушится в маринаде, оба способа хороши, каждый по своему.
Порций - 4 - 6,
Время приготовления - 30 минут.
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы (судак, морской окунь, треска, сом, минтай, хек и т.п.) – 1 кг,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Томатная паста – 100 гр.,
- Масло растительное – 3 ст.л.,
- Лавровый лист – 3 шт.,
- Сахар – 2 - 3 ст.л.,
- Черный молотый перец – 0,5 ч.л. или специи для рыбы - 1 ч.л.,
- Острый красный перец (по желанию) – 2 шт.,
- Вода – 4 стакана,
- Соль - по вкусу.
Готовим рыбу в томате так:
- Рыбу разделываем на филе, как это сделать можно прочитать здесь. Разогреваем на сковороде растительное масло. Солим рыбу и обжариваем на сильном огне по пару минут со всех сторон, чтобы на рыбе появилась аппетитная золотистая корочка, и перекладываем ее на отдельную тарелку.
Чтобы корочка была явная, рыбу можно предварительно обвалять в муке или крахмале (желательно в кукурузном), но в этом случае томатный соус в блюде будет более густой.
- Лук с морковкой чистим и лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
- Разогреваем в сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжариваем лук до прозрачности (3 минуты), а затем всыпаем морковь, перемешиваем и тушим еще пару минут.
- После этого добавляем в сковороду томатную пасту, соль, приправы или молотый перец, острый перчик, вливаем воду, размешиваем и готовим минут 5-ть, пока вся томатная паста полностью не растворится.
- Пробуем на вкус и, если нужно, досаливаем.
Соус должен быть сладковатый, когда рыбка будет готова, можно будет еще подсолить. Так же нужно следить, чтобы вода полностью покрывала рыбу.
- Вливаем соус в рыбу или рыбу выкладываем в соус, даем закипеть, неплотно накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим около 2 - 3 минут (так как рыба у нас обжаренная и уже почти готова). Но в зависимости от того, какого размера куски рыбы, а также какой вид, нужно регулировать время приготовления самостоятельно (некоторая рыба будет готова только через 10 минут, другой-же вообще не нужно кипеть, так как она приготовилась во время обжаривания).
- Рыба тушеная в томате готова, ее можно подать как в горячем виде, так и в холодном.
Совет.
Не бойтесь добавлять много воды, по мере кипения рыба будет поглощать воду, а так же вода будет выкипать. Наиболее вкусным блюдо получается из свежей рыбы, поэтому постарайтесь купить рыбу качественную.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
