Рыба в томате

Порций - 4 - 6,

Время приготовления - 30  минут.

Ингредиенты: 

• Филе белой рыбы (судак, морской окунь, треска, сом, минтай, хек и т.п.) – 1 кг,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Томатная паста – 100 гр.,
• Масло растительное – 3 ст.л.,
• Лавровый лист – 3 шт.,
• Сахар – 2 - 3 ст.л.,
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л. или специи для рыбы - 1 ч.л.,
• Острый красный перец (по желанию) – 2 шт.,
• Вода – 4 стакана,
• Соль - по вкусу.

Готовим рыбу в томате так:

1. Рыбу разделываем на филе, как это сделать можно прочитать здесь. Разогреваем на сковороде растительное масло. Солим рыбу и обжариваем на сильном огне по пару минут со всех сторон, чтобы на рыбе появилась аппетитная золотистая корочка, и перекладываем ее на отдельную тарелку.

   Чтобы корочка была явная, рыбу можно предварительно обвалять в муке или крахмале (желательно в кукурузном), но в этом случае томатный соус в блюде будет более густой.

   
2. Лук с морковкой чистим и лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
3. Разогреваем в сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжариваем лук до прозрачности (3 минуты), а затем всыпаем морковь, перемешиваем и тушим еще пару минут. 
4. После этого добавляем в сковороду томатную пасту, соль, приправы или молотый перец, острый перчик, вливаем воду, размешиваем и готовим минут 5-ть, пока вся томатная паста полностью не растворится.
5. Пробуем на вкус и, если нужно, досаливаем.

   Соус должен быть сладковатый, когда рыбка будет готова, можно будет еще подсолить. Так же нужно следить, чтобы вода полностью покрывала рыбу.

   
6. Вливаем соус в рыбу или рыбу выкладываем в соус, даем закипеть, неплотно накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим около 2 - 3 минут (так как рыба у нас обжаренная и уже почти готова). Но в зависимости от того, какого размера куски рыбы, а также какой вид, нужно регулировать время приготовления самостоятельно (некоторая рыба будет готова только через 10 минут, другой-же вообще не нужно кипеть, так как она приготовилась во время обжаривания). 
7. Рыба тушеная в томате готова, ее можно подать как в горячем виде, так и в холодном. 

Приятного аппетита!