Фаршированный перец рисом и морковью

Ингредиенты:

• Перец болгарский свежий или консервированный (одного размера) – 8 шт.,
• Морковь – 4 шт.,
• Лук – 2 шт.,
• Рис (сырой) – 100 гр.,
• Чеснок – 2 зубочка,
• Сахар (по желанию) – 1 ст. ложка,
• Подсолнечное масло – 50 мл,
• Томатная паста – 1 ст. ложка,
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. У перцев отрезаем плодоножки, удаляем семена и промываем под проточной водой. Если Вы используете консервированный перец, то просто сливаем маринад и выкладываем перцы на тарелку.  «Сосуды» для начинки готовы.
2. Морковь чистим и трем на терке (чуть оставляем для зажарки). Лук мелко режем (тоже жменьку оставляем для зажарки).
3. В сковороде на подсолнечном масле припускаем лук и добавляем морковь. Тушим 5-7 минут. Затем солим, сахарим, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, перемешиваем и соединяем с рисом. Этой начинкой наполняем перчинки, но не плотно, и укладываем их в кастрюлю.
4. Заливаем подсоленным кипятком так, чтобы он покрыл перцы, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим 15 минут. Затем делаем зажарку из заранее оставленных лука и моркови с добавлением томатной пасты. Заливаем томатом перец и тушим еще 15 минут.
5. Фаршированный перец рисом и морковью готов! При подаче посыпаем его резаной зеленью.

Приятного аппетита!