логотип приятного аппетита



Суп с перловкой

4.7 из 5 всего 3 голосов

Такой суп родом из Швейцарии, обычно, у нас самый распространенный суп с перловкой - это рассольник, рецепт которого находится здесь. Сейчас же мы с Вами приготовим несколько другой суп, тоже очень вкусный и в лучших традициях швейцарских кулинаров. Итак, суп с перловкой:

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа (+8 часов, чтобы замочить перловку).

Ингредиенты:

  • перловка – 0,5 стакана,
  • свиная рулька (желательно подкопченная) или филе свинины + косточка - 1 шт. (300 - 400 гр.),
  • сельдерей (стеблевой) - 1 черешок (маленький)
  • морковь (средняя) – 2 шт.,
  • картофель – 2 клубня,
  • лук-порей (белая часть) - 1 стебель,
  • масло сливочное - 2 ст.л.,
  • залень (резаная) - 2 ст.л., 
  • черный перец ,
  • соль.

Готовим суп с перловкой так:

  1. Хорошенько моем перловку, затем воду сливаем, заливаем свежую и оставляем набухать на 8 часов.
  2. Срезаем мясо с рульки и нарезаем его кубиками небольшого размера.
  3. Чистим картошку с морковкой и нарезаем произвольно небольшими кусочками. Сельдерей моем и также нарезаем некрупными кусочками. Лук-порей нарезаем тонкими кольцами, затем промываем в холодной воде и обсушиваем на бумажном полотенце.
  4. В толстостенной сковороде распускаем сливочное масло и на среднем огне обжариваем на нем сельдерей с морковью (около 5 мин).
  5. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды или бульона, закладываем в нее кость от рульки, обжаренную морковку с сельдереем и перловку, доводим до кипения на сильном огне, затем огонь делаем средним и варим с неплотно накрытой крышкой около 1 часа.
  6. Затем всыпаем срезанное мясо, картошку и лук-порей, продолжаем варить еще полчаса, за 5 минут до приготовления добавляем по вкусу соль и черный перец. При подаче посыпаем нарезанной зеленью.

Совет

Если Вы используете не рульку, а другую часть туши, то отдельно отварите кости, а затем готовьте суп с перловкой не на воде, а на приготовленном бульоне.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп с кускусом и курицей Суп Авголемоно »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бульон

Говяжий бульон

 Говяжий бульон – прекрасная основа под любой суп или борщ, да и в чистом виде, как консоме, его любят многие. Однако, как его правильно приготовить, чтобы бульон получился насыщенным, с ярко выраженным вкусом и цветом знают немногие, а все дело в мелочах и нюансах, и сейчас мы устраним этот пробел ...

02-04-2015 Просмотров: 4372 Вика

Говяжий бульон

Борщ

Борщ с ливером

Борщ с ливером - этот борщ готовится не на мясе или рыбе, а на колбасе, да-да именно на колбасе, но благодяря технологии получается вкусно и необычно. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

21-04-2013 Просмотров: 2790 Вика

Борщ с ливером

Борщ

Московский борщ

(русская кухня) Московский борщ - большое разнообразия масных вкусняшек белает этот борщ по-настоящему роскошным. порций – 6 – 8,время приготовления – 2 -2,5 часа. Ингредиенты: ...

13-04-2013 Просмотров: 2532 Вика

Московский борщ

Борщ

Зеленый борщ

Зеленый борщ - прекрасное первое блюдо, которое особенно популярно весной, когда все соскучились за витаминами и тут появляется на рынке первая зелень, и вместе с ней щавель - эти нежные и кисленькие листики, которые так шикарно оттеняют вкус мяса в борще и наполняют витаминами организм. ...

03-02-2013 Просмотров: 5501 Вика

Зеленый борщ

Горячие супы

Суп из мяса куропатки с белым соусом

Суп из мяса куропатки с белым соусом - легкий диетический белый супчик, для всех почитателей куропатки.

29-04-2013 Просмотров: 3253 Вика

Суп из мяса куропатки с белым …

Горячие супы

Корейский суп

(корейская кухня) Корейский суп - отличительной чертой этого супа является наличие в его составе соевого соуса, который делает супчик пряным и с восточными нотками. порций – 4 – 6 шт.,время приготовления – 40 мин. ...

29-03-2013 Просмотров: 4288 Вика

Корейский суп