Суп с перловкой

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа (+8 часов, чтобы замочить перловку).

Ингредиенты:

• перловка – 0,5 стакана,
• свиная рулька (желательно подкопченная) или филе свинины + косточка - 1 шт. (300 - 400 гр.),
• сельдерей (стеблевой) - 1 черешок (маленький)
• морковь (средняя) – 2 шт.,
• картофель – 2 клубня,
• лук-порей (белая часть) - 1 стебель,
• масло сливочное - 2 ст.л.,
• залень (резаная) - 2 ст.л., 
• черный перец ,
• соль.

Готовим суп с перловкой так:

1. Хорошенько моем перловку, затем воду сливаем, заливаем свежую и оставляем набухать на 8 часов.
2. Срезаем мясо с рульки и нарезаем его кубиками небольшого размера.
3. Чистим картошку с морковкой и нарезаем произвольно небольшими кусочками. Сельдерей моем и также нарезаем некрупными кусочками. Лук-порей нарезаем тонкими кольцами, затем промываем в холодной воде и обсушиваем на бумажном полотенце.
4. В толстостенной сковороде распускаем сливочное масло и на среднем огне обжариваем на нем сельдерей с морковью (около 5 мин).
5. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды или бульона, закладываем в нее кость от рульки, обжаренную морковку с сельдереем и перловку, доводим до кипения на сильном огне, затем огонь делаем средним и варим с неплотно накрытой крышкой около 1 часа.
6. Затем всыпаем срезанное мясо, картошку и лук-порей, продолжаем варить еще полчаса, за 5 минут до приготовления добавляем по вкусу соль и черный перец. При подаче посыпаем нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!