логотип приятного аппетита



Суп с перловкой

4.7 из 5 всего 3 голосов

Такой суп родом из Швейцарии, обычно, у нас самый распространенный суп с перловкой - это рассольник, рецепт которого находится здесь. Сейчас же мы с Вами приготовим несколько другой суп, тоже очень вкусный и в лучших традициях швейцарских кулинаров. Итак, суп с перловкой:

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа (+8 часов, чтобы замочить перловку).

Ингредиенты:

  • перловка – 0,5 стакана,
  • свиная рулька (желательно подкопченная) или филе свинины + косточка - 1 шт. (300 - 400 гр.),
  • сельдерей (стеблевой) - 1 черешок (маленький)
  • морковь (средняя) – 2 шт.,
  • картофель – 2 клубня,
  • лук-порей (белая часть) - 1 стебель,
  • масло сливочное - 2 ст.л.,
  • залень (резаная) - 2 ст.л., 
  • черный перец ,
  • соль.

Готовим суп с перловкой так:

  1. Хорошенько моем перловку, затем воду сливаем, заливаем свежую и оставляем набухать на 8 часов.
  2. Срезаем мясо с рульки и нарезаем его кубиками небольшого размера.
  3. Чистим картошку с морковкой и нарезаем произвольно небольшими кусочками. Сельдерей моем и также нарезаем некрупными кусочками. Лук-порей нарезаем тонкими кольцами, затем промываем в холодной воде и обсушиваем на бумажном полотенце.
  4. В толстостенной сковороде распускаем сливочное масло и на среднем огне обжариваем на нем сельдерей с морковью (около 5 мин).
  5. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды или бульона, закладываем в нее кость от рульки, обжаренную морковку с сельдереем и перловку, доводим до кипения на сильном огне, затем огонь делаем средним и варим с неплотно накрытой крышкой около 1 часа.
  6. Затем всыпаем срезанное мясо, картошку и лук-порей, продолжаем варить еще полчаса, за 5 минут до приготовления добавляем по вкусу соль и черный перец. При подаче посыпаем нарезанной зеленью.

Совет

Если Вы используете не рульку, а другую часть туши, то отдельно отварите кости, а затем готовьте суп с перловкой не на воде, а на приготовленном бульоне.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп с кускусом и курицей Суп Авголемоно »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рассольники

Рецепт рассольника

В рецепте рассольника главное, чтобы был вкусный бульон и вкусные соленые огурцы. Такой рассольник можно на выставке показывать.  Время приготовления – 30 минут, если бульон готов.Порций – 4. ...

02-01-2013 Просмотров: 7840 Виктория

Рецепт рассольника

Борщ

Борщ из куриных потрохов

Борщ из куриных потрохов - ну что за прелесть этот боршец с деликатесами из курицы. Если Вы почитаете борщ и щи, то обязательно попробуйте, Вам непременно понравится. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

20-04-2013 Просмотров: 4471 Вика

Борщ из куриных потрохов

Горячие супы

Гороховый суп с копченостями

(русская кухня)    Гороховый суп с копченостями – традиционный суп русской кухни. Такой супчик любят все, и если его сделать точно по рецепту, то уверена, Вы будете готовить его постоянно, так что добавьте этот рецепт в закладки :). Порций – 6 шт.,Время приготовления – 70 минут. ...

31-07-2014 Просмотров: 2426 Виктория

Гороховый суп с копченостями

Борщ

Зеленый борщ

Зеленый борщ - прекрасное первое блюдо, которое особенно популярно весной, когда все соскучились за витаминами и тут появляется на рынке первая зелень, и вместе с ней щавель - эти нежные и кисленькие листики, которые так шикарно оттеняют вкус мяса в борще и наполняют витаминами организм. ...

03-02-2013 Просмотров: 5344 Вика

Зеленый борщ

Горячие супы

Рыбный суп

Для своей семьи рыбный суп готовлю очень часто, так как это вкусно. Так же рыбный суп всегда выручает, когда надо быстро приготовить что-нибудь на ужин. Суп получается ароматный, сытный и вкусный. А для тех, кто сейчас постится, этот суп будет, как находка. Ну, что, а давайте-ка вместе приготовим эт...

25-02-2013 Просмотров: 2599 Виктория

Рыбный суп