логотип приятного аппетита



Зеленые помидоры бочковые в банках

4.2 из 5 всего 10 голосов

Когда проходит жара и наступают холода, сразу на рынке появляются зеленые помидоры. Это знак - пора заняться засолкой зеленых бочковых помидор. Но вот незадача, бочки нет. Поэтому будем солить помидоры в банке, но самое главное, они получатся как из бочки: ароматные, хрустящие, соленые.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 30 минут и 2 недели.
Количество – 2 кг.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.

Для маринада:

  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка,
  • Черный перец горошком – 10 шт.,
  • Душистый перец горошком – 6 шт.,
  • Лавровый лист – 3-4 шт.,
  • Чеснок – 4-5 зубцов,
  • Укроп свежий – 1-2 веточки,
  • Корень хрена – 3-4 см,
  • Красный острый перец – 0,5 шт.,
  • Горчичный порошок – 2 ст. ложки,
  • Вода – 2 литра.

Способ приготовления:

Для того чтобы засолить помидоры нужна трехлитровая банка. Эту банку нужно подготовить. Банку промываем вместе с пищевой водой и хорошо споласкиваем кипятком.

  1. Затем переходим к подготовке зеленых помидор.

  2. Помидоры выкладываем в большую миску и также тщательно споласкиваем. зеленые помидоры мытые
  3. Подготавливаем все специи. специи для засолки бочковых помидор

  4. Чеснок чистим, режем соломкой.
  5. В томатах вырезаем место, где находится плодоножка, и вставляем туда дольку чеснока.

    Если нет времени, можно чеснок просто уложить в банку.

    помидоры фаршированные чесноком
  6. Теперь выкладываем специи: перец черный, перец душистый, лавровый лист, красный перец острый, веточки укропа, корень хрена. Все это помещаем на дно банки. специи на дне банки
  7. Плотно укладываем в банку помидоры с чесноком. зеленые помидоры фаршированные чесноком в банке

  8. В отдельную кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, насыпаем в нее сахар с солью и перемешиваем. рассол для помидор
  9. Наливаем этот рассол в банку и если его не хватит, доливаем обычную воду до краев. рассол и вода в банку с помидорами
  10. Теперь берем чистую тряпку и погружаем ее в кипяток.
  11. Аккуратно отжимаем и выкладываем сверху на помидоры, подоткнув края.тряпочка в виде крышки
  12. На ткань равномерно наносим горчичный порошок.

    Этот прием нужен для того, чтобы в банку не проникал воздух, но удалялись газы брожения, а горчичный порошок нужен, чтобы на тряпочке не образовывалась плесень.

    горчичный порошок для помидор
  13. Ставим банку в миску или поддон и оставляем при комнатной температуре на две недели.

  14. Через пару дней вода станет мутной. помидоры в рассоле
  15. В процессе брожения может образоваться пена. Но, если Вы сделали все правильно с салфеткой и горчичным порошком, брожение будет не активное и лишняя жидкость вытекать не будет.

  16. Через две недели убираем салфетку и выбрасываем ее. Помидоры закрываем пластиковой крышкой и отправляем в холодильник или подвал, чтобы они еще немного побродили. За это время рассол еще больше побелеет и помутнеет - это признак готовности. Наиболее вкусными помидоры становятся через месяц, после начала брожения.Помидоры зеленые бочковые в банке трехлитровой 
  17. Затем вынимаем первый помидорчик и дегустируем. Получается вкусно! Теперь готовимся к трапезе. Делаем картофельное пюре, домашние мясные котлеты, нарезаем помидорчики дольками и все подаем к столу. зеленые помидоры бочковые на тарелке

    Совет

    Помидоры можно полить домашним (не рафинированным) подсолнечным маслом и посыпать маринованным луком.

     Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить баклажанную икру на зиму

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Засолка грибов горячим способом

Засаливать этим способом грибы нужно те, которые не имеют горечи, такие как опята, лисички, маховики, подберезовики, подосиновики, белые, шампиньоны (можно использовать и грузди, но их нужно предварительно вымочить в воде с солью пару дней, меняя каждые 12 часов воду). Если у Вас отсутствует прохлад...

05-04-2013 Просмотров: 2876 Raisa

Засолка грибов горячим способо…

Овощи и грибы

Консервированный салат из помидоров, перца и лука «По-польски»

(польская кухня) Консервированный салат из помидоров, перца и лука «По-польски» - это овощи, которые маринуется в томатном соке с добавлением специй, получается нежно и вкусно. 

11-04-2013 Просмотров: 4285 Вика

Консервированный салат из поми…

Ягоды и фрукты

Вишневое варенье

Вишневое варенье получается как мед. Зимой такое наслаждение пить чай с такой вкуснятиной. Опять же приятное напоминание о лете.

19-02-2013 Просмотров: 3734 Виктория

Вишневое варенье

Овощи и грибы

Баклажаны с луком на зиму

Эти баклажаны с луком на зиму для любителей простой и полезной пищи. Минимум специй, нет процесса жарки и плюс полезные добавки в виде лука, чеснока, зелени и лимона. Хочешь ешь как салат или закуску а хочешь - можно и на зиму закупорить.

18-08-2015 Просмотров: 4549 Вика

Баклажаны с луком на зиму

Ягоды и фрукты

Малина с сахаром

Малина с сахаром – очень вкусное средство от простуды зимой. Поскольку малина в этом рецепте не поддается термообработке, и все витамины остаются в неизменном состоянии, то мое мнение, что это самый полезный рецепт варенья (хотя само слово "варенье", подразумевает, что этот десерт варится). А если в...

11-08-2015 Просмотров: 1516 Вика

Малина с сахаром