логотип приятного аппетита



Зеленые помидоры бочковые в банках

4.2 из 5 всего 10 голосов

Когда проходит жара и наступают холода, сразу на рынке появляются зеленые помидоры. Это знак - пора заняться засолкой зеленых бочковых помидор. Но вот незадача, бочки нет. Поэтому будем солить помидоры в банке, но самое главное, они получатся как из бочки: ароматные, хрустящие, соленые.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 30 минут и 2 недели.
Количество – 2 кг.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.

Для маринада:

  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка,
  • Черный перец горошком – 10 шт.,
  • Душистый перец горошком – 6 шт.,
  • Лавровый лист – 3-4 шт.,
  • Чеснок – 4-5 зубцов,
  • Укроп свежий – 1-2 веточки,
  • Корень хрена – 3-4 см,
  • Красный острый перец – 0,5 шт.,
  • Горчичный порошок – 2 ст. ложки,
  • Вода – 2 литра.

Способ приготовления:

Для того чтобы засолить помидоры нужна трехлитровая банка. Эту банку нужно подготовить. Банку промываем вместе с пищевой водой и хорошо споласкиваем кипятком.

  1. Затем переходим к подготовке зеленых помидор.

  2. Помидоры выкладываем в большую миску и также тщательно споласкиваем. зеленые помидоры мытые
  3. Подготавливаем все специи. специи для засолки бочковых помидор

  4. Чеснок чистим, режем соломкой.
  5. В томатах вырезаем место, где находится плодоножка, и вставляем туда дольку чеснока.

    Если нет времени, можно чеснок просто уложить в банку.

    помидоры фаршированные чесноком
  6. Теперь выкладываем специи: перец черный, перец душистый, лавровый лист, красный перец острый, веточки укропа, корень хрена. Все это помещаем на дно банки. специи на дне банки
  7. Плотно укладываем в банку помидоры с чесноком. зеленые помидоры фаршированные чесноком в банке

  8. В отдельную кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, насыпаем в нее сахар с солью и перемешиваем. рассол для помидор
  9. Наливаем этот рассол в банку и если его не хватит, доливаем обычную воду до краев. рассол и вода в банку с помидорами
  10. Теперь берем чистую тряпку и погружаем ее в кипяток.
  11. Аккуратно отжимаем и выкладываем сверху на помидоры, подоткнув края.тряпочка в виде крышки
  12. На ткань равномерно наносим горчичный порошок.

    Этот прием нужен для того, чтобы в банку не проникал воздух, но удалялись газы брожения, а горчичный порошок нужен, чтобы на тряпочке не образовывалась плесень.

    горчичный порошок для помидор
  13. Ставим банку в миску или поддон и оставляем при комнатной температуре на две недели.

  14. Через пару дней вода станет мутной. помидоры в рассоле
  15. В процессе брожения может образоваться пена. Но, если Вы сделали все правильно с салфеткой и горчичным порошком, брожение будет не активное и лишняя жидкость вытекать не будет.

  16. Через две недели убираем салфетку и выбрасываем ее. Помидоры закрываем пластиковой крышкой и отправляем в холодильник или подвал, чтобы они еще немного побродили. За это время рассол еще больше побелеет и помутнеет - это признак готовности. Наиболее вкусными помидоры становятся через месяц, после начала брожения.Помидоры зеленые бочковые в банке трехлитровой 
  17. Затем вынимаем первый помидорчик и дегустируем. Получается вкусно! Теперь готовимся к трапезе. Делаем картофельное пюре, домашние мясные котлеты, нарезаем помидорчики дольками и все подаем к столу. зеленые помидоры бочковые на тарелке

    Совет

    Помидоры можно полить домашним (не рафинированным) подсолнечным маслом и посыпать маринованным луком.

     Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить баклажанную икру на зиму

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Консервированный салат из помидоров, перца и лука «По-польски»

(польская кухня) Консервированный салат из помидоров, перца и лука «По-польски» - это овощи, которые маринуется в томатном соке с добавлением специй, получается нежно и вкусно. 

11-04-2013 Просмотров: 3926 Вика

Консервированный салат из поми…

Овощи и грибы

Лечо из болгарского перца

(венгерская кухня) Лечо - венгерское классическое блюдо, очень распространённое в европейских странах странах.Как любое блюдо пользующееся популярностью, не имеет точного рецепта, так как каждый повар в любой стране вносит свои корректировки и готовит его по-своему, опираясь на тот диапазон продук...

07-02-2013 Просмотров: 2376 Вика

Лечо из болгарского перца

Ягоды и фрукты

Вишневое варенье

Вишневое варенье получается как мед. Зимой такое наслаждение пить чай с такой вкуснятиной. Опять же приятное напоминание о лете.

19-02-2013 Просмотров: 3125 Виктория

Вишневое варенье

Овощи и грибы

Заправка для борща на зиму с капустой

Летом большое количество свежих (не тепличных) овощей, которые позволят приготовить витаминную заправку для борща. Такая заправка для борща с капустой, как палочка-выручалочка холодными зимними вечерами. Экономит время, силы и деньги. Летом готовим – зимой наслаждаемся. А рецепт заправки для борща б...

23-04-2013 Просмотров: 12377 Виктория

Заправка для борща на зиму с к…

Овощи и грибы

Сушеные грибы

Это продукт, который незаменим в то время года, когда свежие грибы не доступны. Их удобно хранить, они не занимают много места, зато после сушки сохраняют все питательные свойства, а также вкус и запах. Хранить их можно и в специальных емкостях и просто в мешочках из ткани, желательно из холста или ...

09-03-2013 Просмотров: 1770 Raisa

Сушеные грибы

Овощи и грибы

Икра из баклажанов

Такую икру можно готовить и кушать сразу в виде холодной закуски, а можно закатывать на зиму. Обычно в сезон баклажан хочется поесть икорки. Поэтому готовлю самую большую сковородку, и мы ее съедаем вприкуску со свежим хлебом и котлетами из свинины. И только, когда душа и желудок утолит первый голод...

07-02-2013 Просмотров: 1868 Вика

Икра из баклажанов

Овощи и грибы

Овощи в томатном соусе консервированные

Овощи в томатном соусе консервированные - сладкий перец, морковь, лук, все это в растительном масле с добавлением томатного пюре и уксуса, слат из разряда "сразу на стол"

02-02-2013 Просмотров: 2644 Вика

Овощи в томатном соусе консерв…