Фаршированная семга

Порций – 6,
Время приготовления – 70 минут.

Ингредиенты:

• Семга – 1 шт. (около 2-х кг),
• Мед – 2 ст.л.,
• Соевый соус – 2 ст.л.,
• Сок одного лимона,
• Соль.

Для начинки:

• Креветки (вареные или сырые) – 400 гр.,
• Болгарский сладкий перец – 1
• Имбирь (корень) – 7,5 см,
• Зеленый лук – 1 небольшой пучок,
• Чеснок – 2 зубца,
• Сливку – 50 мл,
• Масло растительное – 1 ст.л.,
• Приправа к рыбе (или Ваши любимые приправы) – 1 ст.л.,
• Соль.

Готовим фаршированную семгу так:

1. Семгу чистим, потрошим, отрезаем голову, хвост, жабры, реберные кости, мелкие косточки (пинцетом хорошо вынимаются) и плавники, более детально и с пошаговыми фотографиями, как разделать семгу (лосося) можно прочитать здесь.
2. На поверхности одной части филе острым ножом прямо по коже делаем крестообразные не сквозные (до 1 см) надрезы. 
3. Теперь готовим начинку, для этого чистим имбирь с чесноком и трем имбирь на мелкой терке, а чеснок давим на прессе.
4. Зеленый лук моем, обсушиваем и мелко рубим.
5. У болгарского сладкого перца удаляем плодоножку с сердцевиной, очищаем от семечек, а мякоть нарезаем полуколечками.
6. Предварительно размороженные креветки очищаем от панциря, удаляем головогрудь, кишечную вену и разрезаем вдоль пополам каждую.

   Креветки лучше всего разморозить прямо в пакете в котором они продавались, если за час до приготовления погрузить его в прохладную воду.

7. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла, выкладываем в него подготовленные лук, чеснок и имбирь, перемешиваем и жарим, пока продукты достаточно хорошо не размягчатся, около 5-ти минут. Затем вливаем сливки, перемешиваем, делаем небольшой огонь и готовим, пока смесь не станет густой. Затем всыпаем в сковороду креветки, перемешиваем и прогреваем около 2-х минут.
8. Снимаем сковороду с огня, солим и перемешиваем.

   Если У Вас креветки свежие или другие свежие морепродукты, то их готовить нужно около 3-4 минут., а если грибы, то около 8-ми минут.

9. Ставим духовку на разогрев до 220 градусов С
10. На противне для выпекания расстилаем лист пергамента, на котором раскладываем 4 отрезка суровой х/б нитки или бечевки. На нитки выкладываем одну половину семги без надрезов кожей вниз. Выкладываем на рыбу сверху начинку, равномерно ее распределяя по всей площади рыбы, сверху приправляем специями и сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком. 
11. Накрываем половинку с начинкой второй половиной семги, на коже которой надрезы.
12. Связываем обе рыбные половинки между собой свободными концами нитки.
13. Противень с фаршированной семгой ставим в разогретую духовку и готовим при 220 градусов С полчаса. 
14. Пока рыба готовится для нее нужно приготовить соус, для этого смешиваем 2 ст.л. лимонного сока, мед и соевый соус, перемешиваем до однородности. Если мед слишком густой, его можно сделать более жидким, если немного подогреть на водяной бане.
15. Готовую семгу извлекаем из духовке, аккуратно перекладываем на блюдо, сверху поливаем приготовленным соусом, накрываем куском фольги и даем «отдохнуть» около 7 – 8 минут, а затем подаем к столу.

Приятного аппетита!