логотип приятного аппетита



Яблочное суфле

4.0 из 5 всего 16 голосов

Яблочное суфле – это прекрасный десерт, который готовится в яблоках, хотя Вы можете использовать любую жаростойкую формочку для выпекания. Благодаря рецептуре и шикарному виду блюда в целом, такое суфле можно приготовить на любой праздник или для романтического ужина. Яблочное суфле особенно нравится детям, поэтому на детском празднике оно просто незаменимо.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 20 мин (+40 мин подготовка).

Ингредиенты:
Для основы:

  • Яблоки (большие кисло-сладкие) – 4 шт.,
  • Масло сливочное – 2 ст.л.,

Для суфле:

  • Молоко – 170 мл,
  • Яичный желток – 2 шт.,
  • Яичный белок 5-ти яиц,
  • Яблочный ликер, яблочное бренди (по желанию) – 1 ст.л. или натуральный яблочный сок – 2 ст.л.,
  • Сок четвертинки лимона,
  • Ванильный сахар – 0,5 пакетика,
  • Сахар – 20 гр.,
  • Мука – 30 гр.,
  • Сахарная пудра – 55 гр.

Готовим яблочное суфле так:

Поскольку в качестве формочек мы будем использовать яблоки, то вначале их нужно подготовить.

  1. Для этого яблоки моем, протираем насухо, срезаем верхушку яблока с одной стороны и вырезаем сердцевину, но оставляем дно, чтобы из яблока получилась подобие бочонка с толщиной стенки около 1 см. вырезаем сердцевину у яблок
  2. Подготовленные яблоки смазываем сливочным маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку на 9 минут. 

    Чтобы вкус яблок стал более насыщенным в сливочное масло можно добавить немного яблочного ликера или яблочного бренди (кальвадоса).

    смазываем яблоки маслом
  3. По готовности яблоки извлекаем из духовки и даем остыть до комнатной температуры.

Теперь примемся непосредственно за суфле.

  1. Для этого подогреваем молоко с ванилью на слабом огне, не доводя до кипения.

    Вместо ванильного сахара можно добавить ванильный уксус, на такое количество молока будет достаточно 1 ст.л. уксуса.

  2. Пока молоко греется, отделяем желтки от белка и добавляем в желтки 20 гр. сахара и немного взбиваем венчиком, затем всыпаем 30 гр. муки и снова перемешиваем венчиком.
  3. В образовавшуюся плотную смесь тонкой струйкой вливаем горячее молоко с ванилью, постоянно помешивая смесь венчиком, чтобы не образовывались комочки. молоко с желтками
  4. Получившуюся жидкую смесь выливаем обратно в кастрюлю и ставим на тихий огонь. Греем нашу кремообразную субстанцию, которая больше похожа на тесто, непрерывно помешивая, пока она не начнет активно густеть.
  5. Как только смесь загустела так, что уже хорошо держится на венчике, снимаем ее с огня и ставим в сковородку с теплой водой, чтобы наш крем-тесто оставался теплым и не загустел окончательно. 

    Для аромата в нашу кремообразную основу под суфле можно добавить столовую ложку яблочного ликера или бренди.

    кастрюля в сковородке с водой
  6. В отдельной посуде добавляем к яичным белкам лимонный сок и активно перемешиваем венчиком. Не прекращая взбивать яйца, всыпаем в них тонкой струйкой сахарную пудру. Взбиваем до появления жестких пиков (около 5 - 8 минут).взбитые белки
  7. После этого отделяем 1/3 взбитых яичных белков, добавляем их в наш сливочный крем-тесто и продолжаем взбивать еще минуту. белки с кремом
  8. Затем соединяем оставшиеся 2/3 взбитых белков со смесью белков и крем-теста, аккуратно перемешиваем кулинарной лопаточкой сверху вниз, чтобы белки не упали. суфле в миске
  9. Выкладываем ложкой наше суфле в запеченные яблоки, пальцем формируя на поверхности куполообразную «крышу» из суфле. Присыпаем сверху через ситечко сахарной пудрой. суфле в яблоках
  10. Духовку разогреваем до 180 градусов С.
  11. Устилаем противень пергаментом и ставим на него наши яблоки наполненные суфле.
  12. Выпекаем в разогретой духовке 7 – 8 минут (Вы увидите, как суфле начнет подниматься над яблоком). яблочное суфле готово
  13. Яблочное суфле готово, перед подачей посыпаем его сахарной пудрой и подаем его на тарелке с кусочками карамелизированного яблока (как его карамелизировать можно прочитать здесь).

Совет.

Яблочное суфле можно употреблять и не запекая в духовке, для этого на тарелку, рядом с яблоком просто положите пару ложек взбитого, но не запеченного жидкого суфле.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Яблоки печеные в духовке Рецепт рисового пудинга »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Рисовые оладьи

Рисовые оладьи - лучшего завтрака не придумаешь, особенно, если с вечера остался рис. Порций – 6Время приготовления – 20 минут, (если рис сварен заранее).

10-04-2013 Просмотров: 6711 Вика

Рисовые оладьи

Холодные десерты

Чернослив с орехами

Скоро Новый год! Пора подумать о праздничном меню и о десертах в частности. Чернослив со сметаной и орехами – это уникальный способ порадовать гостей и полакомиться самим. Его можно подать в креманках или выложить на плоском блюде, украсив орехами и пудрой (сахарной конечно). Время приготовления – ...

14-04-2013 Просмотров: 1654 Виктория

Чернослив с орехами

Холодные десерты

Тыква в сиропе

(турецкая кухня)Тыква в сиропе – это очень вкусно. Стоит попробовать, тем более что этот десерт делается легко и просто.

04-03-2013 Просмотров: 14653 Александр

Тыква в сиропе

Холодные десерты

Сорбет из клубники

Всегда готовлю этот клубничный сорбет в период сбора клубники. В этом рецепте есть немного рома, чтобы предотвратить полное промерзание клубничной массы, но его совсем не слышно в самом сорбете, если же Вам алкоголь противопоказан или Вы принципиально не хотите с ним готовить, то на сайте есть множе...

02-04-2013 Просмотров: 2121 Вика

Сорбет из клубники

Холодные десерты

Торт сметанник

Практически у каждой хозяйки есть свой вариант приготовления этого популярного торта. Торт сметанник готовится из вполне доступных продуктов, а технология не сложна, поэтому я думаю, что проблем с приготовлением сметанника ни у кого не будет, а раз так, то мы приготовим не просто торт сметанник, а с...

11-04-2013 Просмотров: 4906 Вика

Торт сметанник

Холодные десерты

Сорбет с авокадо

Тропический вариант сорбета, с непревзойденным и оригинальным вкусом авокадо имеет в отличии традиционного сорбета, насыщенным сливочным и одновременно ярким фруктовым вкусом авокадо. Вопреки сложившемуся мнению, авокадо - это именно фрукт, а не овощ. Из-за маслянистой консистенции авокадо, сорбет н...

08-03-2013 Просмотров: 2648 Вика

Сорбет с авокадо