логотип приятного аппетита



Яблочное суфле

3.8 из 5 всего 17 голосов

Яблочное суфле – это прекрасный десерт, который готовится в яблоках, хотя Вы можете использовать любую жаростойкую формочку для выпекания. Благодаря рецептуре и шикарному виду блюда в целом, такое суфле можно приготовить на любой праздник или для романтического ужина. Яблочное суфле особенно нравится детям, поэтому на детском празднике оно просто незаменимо.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 20 мин (+40 мин подготовка).

Ингредиенты:
Для основы:

  • Яблоки (большие кисло-сладкие) – 4 шт.,
  • Масло сливочное – 2 ст.л.,

Для суфле:

  • Молоко – 170 мл,
  • Яичный желток – 2 шт.,
  • Яичный белок 5-ти яиц,
  • Яблочный ликер, яблочное бренди (по желанию) – 1 ст.л. или натуральный яблочный сок – 2 ст.л.,
  • Сок четвертинки лимона,
  • Ванильный сахар – 0,5 пакетика,
  • Сахар – 20 гр.,
  • Мука – 30 гр.,
  • Сахарная пудра – 55 гр.

Готовим яблочное суфле так:

Поскольку в качестве формочек мы будем использовать яблоки, то вначале их нужно подготовить.

  1. Для этого яблоки моем, протираем насухо, срезаем верхушку яблока с одной стороны и вырезаем сердцевину, но оставляем дно, чтобы из яблока получилась подобие бочонка с толщиной стенки около 1 см. вырезаем сердцевину у яблок
  2. Подготовленные яблоки смазываем сливочным маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку на 9 минут. 

    Чтобы вкус яблок стал более насыщенным в сливочное масло можно добавить немного яблочного ликера или яблочного бренди (кальвадоса).

    смазываем яблоки маслом
  3. По готовности яблоки извлекаем из духовки и даем остыть до комнатной температуры.

Теперь примемся непосредственно за суфле.

  1. Для этого подогреваем молоко с ванилью на слабом огне, не доводя до кипения.

    Вместо ванильного сахара можно добавить ванильный уксус, на такое количество молока будет достаточно 1 ст.л. уксуса.

  2. Пока молоко греется, отделяем желтки от белка и добавляем в желтки 20 гр. сахара и немного взбиваем венчиком, затем всыпаем 30 гр. муки и снова перемешиваем венчиком.
  3. В образовавшуюся плотную смесь тонкой струйкой вливаем горячее молоко с ванилью, постоянно помешивая смесь венчиком, чтобы не образовывались комочки. молоко с желтками
  4. Получившуюся жидкую смесь выливаем обратно в кастрюлю и ставим на тихий огонь. Греем нашу кремообразную субстанцию, которая больше похожа на тесто, непрерывно помешивая, пока она не начнет активно густеть.
  5. Как только смесь загустела так, что уже хорошо держится на венчике, снимаем ее с огня и ставим в сковородку с теплой водой, чтобы наш крем-тесто оставался теплым и не загустел окончательно. 

    Для аромата в нашу кремообразную основу под суфле можно добавить столовую ложку яблочного ликера или бренди.

    кастрюля в сковородке с водой
  6. В отдельной посуде добавляем к яичным белкам лимонный сок и активно перемешиваем венчиком. Не прекращая взбивать яйца, всыпаем в них тонкой струйкой сахарную пудру. Взбиваем до появления жестких пиков (около 5 - 8 минут).взбитые белки
  7. После этого отделяем 1/3 взбитых яичных белков, добавляем их в наш сливочный крем-тесто и продолжаем взбивать еще минуту. белки с кремом
  8. Затем соединяем оставшиеся 2/3 взбитых белков со смесью белков и крем-теста, аккуратно перемешиваем кулинарной лопаточкой сверху вниз, чтобы белки не упали. суфле в миске
  9. Выкладываем ложкой наше суфле в запеченные яблоки, пальцем формируя на поверхности куполообразную «крышу» из суфле. Присыпаем сверху через ситечко сахарной пудрой. суфле в яблоках
  10. Духовку разогреваем до 180 градусов С.
  11. Устилаем противень пергаментом и ставим на него наши яблоки наполненные суфле.
  12. Выпекаем в разогретой духовке 7 – 8 минут (Вы увидите, как суфле начнет подниматься над яблоком). яблочное суфле готово
  13. Яблочное суфле готово, перед подачей посыпаем его сахарной пудрой и подаем его на тарелке с кусочками карамелизированного яблока (как его карамелизировать можно прочитать здесь).

Совет.

Яблочное суфле можно употреблять и не запекая в духовке, для этого на тарелку, рядом с яблоком просто положите пару ложек взбитого, но не запеченного жидкого суфле.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Яблоки печеные в духовке Рецепт рисового пудинга »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Маковый блинный торт

Просто сногсшибательная идея подавать блины не по-отдельности, а сразу стопкой и с начинкой. Попробуйте приготовить один раз маковый блинный торт и Вы навсегда запомните тот момент, когда блины перестали для Вас существовать как простая русская пища, а предстанут перед Вами в новой блистательной фор...

19-03-2013 Просмотров: 7229 Вика

Маковый блинный торт

Холодные десерты

Пирог из киви

Пирог из киви – это праздничный вариант летнего пирога, который больше относится к десертам, чем к выпечке, ведь выпекать нужно только корж – основу нашего пирога, а все остальное - это вкусная желеобразная натуральная начинка из киви и украшенная клубникой и черной смородиной. В восторге не только ...

19-08-2014 Просмотров: 3604 Александр

Пирог из киви

Холодные десерты

Фруктовый лед

Фруктовый лед можно готовить круглый год. Для этого идеально подойдут консервированные ягоды и фрукты. Но сейчас лето! А это – пора свежих плодов. Поэтому мы будем использовать только свежие клубнику, абрикосы, малину, заморские бананы, ананасы, киви… Время приготовления – 15 минут + 2 часа в мороз...

19-04-2013 Просмотров: 3993 Виктория

Фруктовый лед

Холодные десерты

Черничный торт

Черничный торт – шикарный десерт, очень вкусный, и к тому же еще и полезный, особенно для людей с проблемным зрением, ведь черника один из очень немногих продуктов, которые благотворно влияет на зрение. Порций – 4,Время приготовления – 75 минут (+1 час для настаивания). ...

06-04-2015 Просмотров: 2003 Александр

Черничный торт

Горячие десерты

Творожно-яблочный пирог

 Творожно-яблочный пирог -  творожная начинка с тоненькими ломтиками яблок и медовый аромат, вот краткое описание этого великолепного десерта.  порций – 10-12,время приготовления 45 мин ( + подготовка 1 ч 40 мин). ...

20-04-2013 Просмотров: 4751 Вика

Творожно-яблочный пирог

Холодные десерты

Шоколадная вареная сгущенка

Шоколадная вареная сгущенка - не самом деле это не та сгущенка, которая продается в банках на рынке или в магазине. Это совершенно самостоятельно приготовленное сгущенное молоко с какао, без всякой химии, усилителей вкуса и консервантов. Время приготовления – 20 минут. Количество – 0,5 л. ...

10-04-2013 Просмотров: 6880 Виктория

Шоколадная вареная сгущенка