Пирог из киви

Порций – 6,

Время приготовления - 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

• Киви (спелый) – 10 шт
• Мука - 300 гр.,
• Сливочное масло – 50 гр.,
• Яйца – 2 шт.,
• Молоко - ? стакана,
• Сахар - 100 гр.,
• Желатин (в порошке) - 4 ч. л.

Для украшения:

• Клубника – 5 – 8 ягод,
• Черная смородина – 100 гр.

Готовим пирог из киви так:

1. Для начала нам нужно приготовить основу нашего пирога – съедаемый корж. Для этого растапливаем на тихом огне или водяной бане сливочное масло.
2. Просеиваем муку в глубокую миску или на стол. Делаем в муке воронку и вбиваем в нее яйца, всыпаем половину всего имеющегося по рецепту сахара и вливаем растопленное масло с молоком. Перемешиваем все лопаткой, постепенно начиная вымешивать руками. Хорошо вымешенное тесто заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник (примерно на 60 минут), чтобы мука в тесте разбухла и оно (тесто) стало более однородным и податливым.
3. Как только тесто настоится, разворачиваем его из пленки и раскатываем до толщины примерно 5 мм. 
4. Чтобы выпечь пирог нам нужна форма примерно 25 см диаметром, а также пекарские бобы, чтобы придавливать тесто во время запекания ко дну формы и тесто не поднималось. Количество всех продуктов в ингредиентах берется с учетом того, что основа пирога будет 25 см в диаметре, если Ваша форма больше или меньше данного размера, то соответственно нужно корректировать количество всех остальных ингредиентов.
5. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
6. Итак, раскатанное тесто выкладываем на форму (если форма не тефлоновая или керамическая, то обязательно смажьте ее маслом или застелите пергаментом для выпекания), прижимаем тесто аккуратно по периметру к форме, обойдя все выпуклости, а сверху присыпаем бобами (можно просто насыпать сухой фасоли). 
7. Форму с тестом и фасолью ставим в разогретую духовку и выпекаем наш корж около 20 – 25 минут. По готовности извлекаем форму из духовки и даем нашему коржу остыть прямо в форме.
8. Чистим киви (как картошку) и хорошенько моем. 5 плодов киви мелко рубим на блендере или перетираем через сито.
9. В маленькую кастрюльку наливаем 2 ст.л. прохладной воды, всыпаем туда же желатин и оставляем на полчаса. Как только желатин настоится и разбухнет, ставим его на тихий огонь и доводим практически до кипения (но не кипятим), постоянно помешивая. Вводим желатин в пюре из киви (оставьте пару столовых ложек желатина для украшения пирога), добавляем оставшуюся половину всего сахара и перемешиваем. 
10. Как только корж достаточно остыл. Извлекаем его аккуратно, чтобы не повредить, из формы и удаляем фасоль - она нам больше не нужна.
11. Заливаем наше пюре из киви с сахаром и желатином в форму. Оборачиваем форму пищевой пленкой, чтобы пирог не набрал посторонних запахов, и ставим в холодильник на 60 минут. Этого времени должно быть достаточно, чтобы начинка застыла. 
12. Как только пюре в нашей основе застыло, выкладываем на него сверху тонко нарезанные кружочки оставшихся киви, которые смазываем сверху оставшимся желатином, чтобы они блестели и снова ставим пирог в холодильник, чтобы он полностью застыл. 
13. Пирог из киви готов, при подаче на стол его можно украсить нарезанной тонкими слайсами клубникой и тщательно вымытыми ягодами черной смородины, взбитыми сливками, а также несколькими листиками мяты.

P.S. В качестве украшения не обязательно использовать именно клубнику или черную смородину, существует масса продуктов, которые сочетаются с киви, например: груши, персики, красная смородина, крыжовник и т.п.

Приятного аппетита!