Шашлыки из креветок

Порций – 4,
Время приготовления – 45 мин.

Ингредиенты:

• Креветки (свежие) – 1 кг.,
• Бекон (сыровяленное сало с прорезью) – 200 гр.,
• Сливки (33% жирности) – 1 стакан,
• Чеснок – 4 зубца,
• Болгарский сладкий перец (разных цветов) – 3 шт.,
• Вино (белое сухое) – 0,5 стакана,
• Репчатый лук (средний) – 1 шт.,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем в холодной воде креветки, удаляем головогрудь, панцирь и кишечную вену (чтобы кишечная вена хорошо извлекалась из креветочной шейки, нужно вдоль спинки сделать неглубокий разрез вдоль шейки острым ножом).
2. У перцев удаляем плодоножку с сердцевиной и очищаем от семечек. Мякоть половины всех перцев нарезаем кубиками со стороной примерно 2 см.
3. Бекон обычно продается уже нарезанным, но если Вы купили цельный кусок. То его нужно распустить на тонкие полоски. Оборачиваем мясо каждой креветки полоской бекона (удалите из бекона кожу) и нанизываем на деревянные шпажки. Конечно можно нанизывать и на стандартные шампуры, но в этом случае креветки у Вас должны быть, как минимум, королевские. На каждую стандартную деревянную шпажку помещается примерно по 4 креветки в беконе. Между креветками нанизываем квадратики перцев. 
4. Если мы жарим на мангале, то помешаем креветки над углями и жарим примерно по 3 - 4 минуты с каждой стороны, если же это домашний вариант, то нанизанные на шпажках креветки выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст.л. масла будет достаточно). Жарим шашлыки по 3 минуты с каждой стороны, чтобы бекон хорошо зарумянился и пустил жир, а затем шашлыки (без сковородки) перемешаем в разогретую до 200 градусов С духовку на пару минут, чтобы быть уверенным, что креветки прогрелись и приготовились (креветкам достаточно 3 минуты при 100 градусах С, если передержать, то они становятся резтновыми).
5. Шашлык из креветок готов, но до того, как мы начнем готовить креветки, нам нужно приготовить для них соус, так как готовится он дольше, чем основное блюдо. Кстати рецепты соусов (может Вам понравится другой) холодных можно прочитать здесь, а горячих - здесь. Итак, для того чтобы приготовмить соус к креветкам, в разогретую до 200 градусов С духовку, выкладываем половинки очищенных перцев кожицей вверх и запекаем 15 – 18 минут, затем перцы помещаем в полиэтиленовый пакет, который завязываем. Даем перцам остыть и снимаем кожицу.
6. Чистим и мелко рубим лук с чесноком.
7. В толстостенной сковороде или в сотейнике обжариваем пару минут в разогретом растительном масле чеснок с луком. Затем вливаем в сковороду вино, делаем небольшой огонь на плите и продолжаем тушить, доведя содержимое сковороды до 1/3 от первоначального объема. Затем делаем минимально возможный огонь и вливаем предварительно подогретые сливки. Продолжаем варить, при постоянном помешивании, пока соус не загустеет достаточно. За 1 – 2 минуты до готовности добавляем по вкусу черный молотый перчик и соль. 
8. Получившийся соус делим примерно на 3 части и каждую часть измельчаем в блендере вместе с половинкой запеченного сладкого перчика. Должен получится соус с 3-ми разными оттенками. Подаем соус вместе с шашлыками из креветок. Желательно, чтобы шашлык и соус оставались теплыми при подаче.

 Приятного аппетита!