Куриные люля-кебаб

Количество – 18 шт.,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

• Куриное филе или индюшиное (грудка) - 450 гр.,
• Шпажки деревянные – 18 шт.,
• Яйцо - 1 шт.,
• Сахар - 0,5 ст. л.,
• Кукурузная мука – 1 ст.л.,
• Растительное масло – 2 ст.л.,
• Зеленый лук – 2 стебля,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Чеснок – 2 зубца,
• Шашлычные специи – 1 ст.л.,
• Кунжут – 50 ч.л.,
• Масло растительное - для жарки,
• Соусы (соевый+ чили) , соль – по вкусу.

Готовим куриные люля-кебаб так:

1. До начала приготовления деревянные шпажки нужно положить в холодную воду, чтобы они немного набрали влаги.

   Такой прием делается для того, чтобы мясо лучше снималось, а также лучше одевалось на шпажки, а так же, чтобы они не подгорали на гриле.

2. Чистим репчатый лук и чеснок, режем лук на четвертинки и закладываем в блендер вместе с чесноком, туда же добавляем куриное или индюшиное филе. Измельчаем мясо с луком и чесноком, и оставляем в чашке блендера.
3. Отделяем желток от белка, как это быстро сделать можно в видеоприложении под рецептом. Желток нам не понадобится, а вот белок соединяем с 1 ч.л. сахара и взбиваем миксером или венчиком, до появления пышной пены. 
4. Вливаем во взбитый белок растительное масло, а также всыпаем кукурузную муку, солим и аккуратно перемешиваем, чтобы белки не упали. Добавляем подготовленные таким образом белок в чашку блендера к куриному фаршу с луком и взбиваем. Куриный фарш – основа для нашего люля-кебаба, готов, перекладываем его из чашки миксера в отдельную миску.
5. Тщательно промываем стебли зеленого лука, обсушиваем на бумажном полотенце, нарезаем колечками, добавляем в куриный фарш, всыпаем приправу к шашлыку, досаливаем, если нужно и перемешиваем.
6. Делим фарш на 18 равных частей.

   Если шпажек больше или меньше, то регулируйте количество частей фарша по количеству шпажек.

   
7. Нанизываем каждую часть фарша на отдельную шпажку и придаем ему руками овальную форму.

   Чтобы было удобно совершать дальнейшие манипуляции с люля-кебабом, нужно, чтобы один конец шпажки выдавался из фарша намного длиннее, чем другой.

8. Высыпаем кунжут на плоскую тарелку и обваливаем в нем каждый люля-кебаб.
9. Осталось только обжарить наши куриные люля-кебаб. Если это гриль, то все зависит от жара, но в любом случае время приготовления составит не менее 5 минут. Если жарить на сковороде, то нужно разогреть небольшое количество растительного масла, выложить в него шашлычки и обжарить примерно по 2 минуты с каждой стороны на огне выше среднего.

   При обжаривании нужно следить за тем, чтобы кунжут не пригорал.

   
10. Затем огонь уменьшаем, накрываем шашлычки крышкой и продолжаем готовить еще около 5 минут, чтобы люля-кебаб пропарился изнутри.
11. Куриные люля-кебаб готовы, подайте к ним смесь соевого соуса и сладкого соуса чили.

Приятного аппетита!Ваша Виктория