Куриные люля-кебаб
Куриные люля-кебаб – это шашлычки из куриного филе. Благодаря правильной технологии и нужным ингредиентам фарш хорошо держится на шпажках, а блюдо получается вкусным и оригинальным. Такие люля-кебаб можно приготовить на гриле, если Вы на природе, или просто зажарить дома на сковороде.
Количество – 18 шт.,
Время приготовления – 35 мин.
Ингредиенты:
- Куриное филе или индюшиное (грудка) - 450 гр.,
- Шпажки деревянные – 18 шт.,
- Яйцо - 1 шт.,
- Сахар - 0,5 ст. л.,
- Кукурузная мука – 1 ст.л.,
- Растительное масло – 2 ст.л.,
- Зеленый лук – 2 стебля,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубца,
- Шашлычные специи – 1 ст.л.,
- Кунжут – 50 ч.л.,
- Масло растительное - для жарки,
- Соусы (соевый+ чили) , соль – по вкусу.
Готовим куриные люля-кебаб так:
- До начала приготовления деревянные шпажки нужно положить в холодную воду, чтобы они немного набрали влаги.
Такой прием делается для того, чтобы мясо лучше снималось, а также лучше одевалось на шпажки, а так же, чтобы они не подгорали на гриле.
- Чистим репчатый лук и чеснок, режем лук на четвертинки и закладываем в блендер вместе с чесноком, туда же добавляем куриное или индюшиное филе. Измельчаем мясо с луком и чесноком, и оставляем в чашке блендера.
- Отделяем желток от белка, как это быстро сделать можно в видеоприложении под рецептом. Желток нам не понадобится, а вот белок соединяем с 1 ч.л. сахара и взбиваем миксером или венчиком, до появления пышной пены.
- Вливаем во взбитый белок растительное масло, а также всыпаем кукурузную муку, солим и аккуратно перемешиваем, чтобы белки не упали. Добавляем подготовленные таким образом белок в чашку блендера к куриному фаршу с луком и взбиваем. Куриный фарш – основа для нашего люля-кебаба, готов, перекладываем его из чашки миксера в отдельную миску.
- Тщательно промываем стебли зеленого лука, обсушиваем на бумажном полотенце, нарезаем колечками, добавляем в куриный фарш, всыпаем приправу к шашлыку, досаливаем, если нужно и перемешиваем.
- Делим фарш на 18 равных частей.
Если шпажек больше или меньше, то регулируйте количество частей фарша по количеству шпажек.
- Нанизываем каждую часть фарша на отдельную шпажку и придаем ему руками овальную форму.
Чтобы было удобно совершать дальнейшие манипуляции с люля-кебабом, нужно, чтобы один конец шпажки выдавался из фарша намного длиннее, чем другой.
- Высыпаем кунжут на плоскую тарелку и обваливаем в нем каждый люля-кебаб.
- Осталось только обжарить наши куриные люля-кебаб. Если это гриль, то все зависит от жара, но в любом случае время приготовления составит не менее 5 минут. Если жарить на сковороде, то нужно разогреть небольшое количество растительного масла, выложить в него шашлычки и обжарить примерно по 2 минуты с каждой стороны на огне выше среднего.
При обжаривании нужно следить за тем, чтобы кунжут не пригорал.
- Затем огонь уменьшаем, накрываем шашлычки крышкой и продолжаем готовить еще около 5 минут, чтобы люля-кебаб пропарился изнутри.
- Куриные люля-кебаб готовы, подайте к ним смесь соевого соуса и сладкого соуса чили.
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
