логотип приятного аппетита



Жареный сазан

4.5 из 5 всего 2 голосов

Жареный сазан - прекрасное блюдо, от которого текут слюнки только при одном взгляде на фотографию. Конечно, можно просто обвалять выпотрошенную рыбу в муке и обжарить в большом количестве масла, но если сделать по рецепту, который описан ниже, то можно порадовать себя и удивить гостей хрустящей корочкой и нежным ароматным мясом сазана. Это блюдо еще называется "Пьяный сазан".

Порций - 2

Время приготовления - 25 минут

Ингредиенты:

  • карпы или сазаны - 800 гр.,
  • белое вино - 100 - 150 мл,
  • лимон - 1 шт.,
  • яйцо - 1 шт,
  • сливочное масло - 50 гр.,
  • масло растительное - для жарки,
  • мука для панировки + еще 1 ч.л.,
  • измельченные грецкие орехи (по желанию) - 1 ст.л.,
  • соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Выпотрошенную рыбу промыть, нарезать порционными кусками, обсушить салфеткой, посолить, сбрызнуть соком лимона, смазать растопленным сливочным маслом и слегка обвалять в муке. 

    Сазан очень эффектно смотрится на столе, если обжарен целиком, но для этого нужна большая сковородка, и еще нужно сделать неглубокие продольные разрезы на тушке рыбы, чтобы сазан лучше прожарился и в него попадал наш кляр.

  2. Жарить по 3 минуты с каждой стороны на решетке или на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
  3. Оставшуюся от лимона кожицу, так называемую цедру,(не доходя до белого слоя, только цветную составляющую (она наиболее ароматна и не горчит), натереть на терке и добавить к вину.
  4. Вино подогреть и, не кипятя, осторожно ввести в него взбитое с солью яйцо.
  5. Полученную смесь тщательно размешать. Добавить тертые орехи, смешанные с 1 ч.л. муки. Смесь хорошо взбить, лучше в блендере. 

    Готовая масса по густоте должна напоминать 20 %-ю сметану. Если густая, до добавьте вина, если жидкая - муки.

  6. Рыбу смазать получившейся смесью и продолжать дальше жарить до готовности, еще около 6 - 8 минут, но все зависит от размеров рыб или кусов.
  7. В процессе жарки периодически переворачивать и смазывая смесью куски рыбы.
  8. Вот такой у нас получился жареный сазан.

Совет.

Обязательно подайте к такому сазану четвертинку лимона, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте резаной зеленью. А на гарнир картофельное пюре на молоке, перловая или гречневая каша.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Куриная запеканка с овощами

Куриная запеканка с овощами - практически диетическое, полезное и очень вкусное блюдо, не смотря на свой невзрачный вид - это кладезь витаминов. 

26-02-2013 Просмотров: 4991 Виктория

Куриная запеканка с овощами

С курицей

Как приготовить курицу на мангале

На мангале можно приготовить очень большое количество блюд: шашлыки, овощи, лаваш и, конечно, курицу. Куриное мясо такое нежное, что его можно просто посолить, поперчить и уже выкладывать на решетку. Курицу можно приготовить на вертеле (целиком), на мангале или в виде шашлыков. Мы рассмотрим, как пр...

04-09-2015 Просмотров: 6828 Виктория

Как приготовить курицу на манг…

С говядиной

Жареная говядина

Жареная говядина – это одно из самых простых и вкусных блюд, которое обожают во всем мире. Не смотря на всю свою простоту, правильно пожарить говядину на сковороде не так уж и просто. Но если придерживаться нескольких несложных правил, то у Вас несомненно все получится. Все секреты жареной говядины ...

28-12-2015 Просмотров: 7011 Вика

Жареная говядина

С говядиной

Мясные зразы в духовке

Поверьте, Ваши старания с приготовлением этих интересных котлет, не пройдут даром. В разрезе мясные зразы в духовке будут Вам поднимать настроение омлетной улыбкой. А запеченные, они во много раз полезней жареных, доказано наукой.

13-05-2015 Просмотров: 3652 Виктория

Мясные зразы в духовке

С говядиной

Зразы из отбивных и фарша

 Зразы из отбивных и фарша - это зразы из цельных кусков мяса, с фаршем внутри всего блюда. Такие зразы еще называются "По-венгерски". Фактически, это ленивые зразы, где фарш закрывается с обеих сторон кусками мяса, а затем все запекается в духовке, получается сочно, оригинально и вкусно. ...

10-11-2015 Просмотров: 3523 Вика

Зразы из отбивных и фарша

Рыбные вторые блюда

Рыбные котлеты во фритюре

Рыбные котлеты во фритюре - вкусные котлетки, которые являются идеальным перекусом или закуской. Такие котлетки можно приготовит на пикник или вечеринку, и подать к ним прохладное пиво.

31-10-2015 Просмотров: 6628 Вика

Рыбные котлеты во фритюре

Другое мясо

Утка запеченная с луком

  Утка запеченная с луком – это классическое блюдо, которое можно приготовить к любому торжеству, и к романтическому ужину, и как обычное блюдо. На столе утка запеченная с луком выглядит всегда празднично и не нуждается в особой рекламе при приготовлении.

18-04-2013 Просмотров: 9758 Raisa

Утка запеченная с луком