Жареный сазан

Порций - 2

Время приготовления - 25 минут

Ингредиенты:

• карпы или сазаны - 800 гр.,
• белое вино - 100 - 150 мл,
• лимон - 1 шт.,
• яйцо - 1 шт,
• сливочное масло - 50 гр.,
• масло растительное - для жарки,
• мука для панировки + еще 1 ч.л.,
• измельченные грецкие орехи (по желанию) - 1 ст.л.,
• соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выпотрошенную рыбу промыть, нарезать порционными кусками, обсушить салфеткой, посолить, сбрызнуть соком лимона, смазать растопленным сливочным маслом и слегка обвалять в муке. 

   Сазан очень эффектно смотрится на столе, если обжарен целиком, но для этого нужна большая сковородка, и еще нужно сделать неглубокие продольные разрезы на тушке рыбы, чтобы сазан лучше прожарился и в него попадал наш кляр.

2. Жарить по 3 минуты с каждой стороны на решетке или на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
3. Оставшуюся от лимона кожицу, так называемую цедру,(не доходя до белого слоя, только цветную составляющую (она наиболее ароматна и не горчит), натереть на терке и добавить к вину.
4. Вино подогреть и, не кипятя, осторожно ввести в него взбитое с солью яйцо.
5. Полученную смесь тщательно размешать. Добавить тертые орехи, смешанные с 1 ч.л. муки. Смесь хорошо взбить, лучше в блендере. 

   Готовая масса по густоте должна напоминать 20 %-ю сметану. Если густая, до добавьте вина, если жидкая - муки.

6. Рыбу смазать получившейся смесью и продолжать дальше жарить до готовности, еще около 6 - 8 минут, но все зависит от размеров рыб или кусов.
7. В процессе жарки периодически переворачивать и смазывая смесью куски рыбы.
8. Вот такой у нас получился жареный сазан.

Приятного аппетита!