логотип приятного аппетита



Жареный сазан

4.5 из 5 всего 2 голосов

Жареный сазан - прекрасное блюдо, от которого текут слюнки только при одном взгляде на фотографию. Конечно, можно просто обвалять выпотрошенную рыбу в муке и обжарить в большом количестве масла, но если сделать по рецепту, который описан ниже, то можно порадовать себя и удивить гостей хрустящей корочкой и нежным ароматным мясом сазана. Это блюдо еще называется "Пьяный сазан".

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 2

Время приготовления - 25 минут

Ингредиенты:

  • карпы или сазаны - 800 гр.,
  • белое вино - 100 - 150 мл,
  • лимон - 1 шт.,
  • яйцо - 1 шт,
  • сливочное масло - 50 гр.,
  • масло растительное - для жарки,
  • мука для панировки + еще 1 ч.л.,
  • измельченные грецкие орехи (по желанию) - 1 ст.л.,
  • соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Выпотрошенную рыбу промыть, нарезать порционными кусками, обсушить салфеткой, посолить, сбрызнуть соком лимона, смазать растопленным сливочным маслом и слегка обвалять в муке. 

    Сазан очень эффектно смотрится на столе, если обжарен целиком, но для этого нужна большая сковородка, и еще нужно сделать неглубокие продольные разрезы на тушке рыбы, чтобы сазан лучше прожарился и в него попадал наш кляр.

  2. Жарить по 3 минуты с каждой стороны на решетке или на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
  3. Оставшуюся от лимона кожицу, так называемую цедру,(не доходя до белого слоя, только цветную составляющую (она наиболее ароматна и не горчит), натереть на терке и добавить к вину.
  4. Вино подогреть и, не кипятя, осторожно ввести в него взбитое с солью яйцо.
  5. Полученную смесь тщательно размешать. Добавить тертые орехи, смешанные с 1 ч.л. муки. Смесь хорошо взбить, лучше в блендере. 

    Готовая масса по густоте должна напоминать 20 %-ю сметану. Если густая, до добавьте вина, если жидкая - муки.

  6. Рыбу смазать получившейся смесью и продолжать дальше жарить до готовности, еще около 6 - 8 минут, но все зависит от размеров рыб или кусов.
  7. В процессе жарки периодически переворачивать и смазывая смесью куски рыбы.
  8. Вот такой у нас получился жареный сазан.

Совет.

Обязательно подайте к такому сазану четвертинку лимона, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте резаной зеленью. А на гарнир картофельное пюре на молоке, перловая или гречневая каша.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Котлеты на гриле

Котлеты на гриле - эти котлеты очень часто готовят на пикниках или на вечеринках, а подать их можно на булочках с кунжутом с листьями салата, свежими помидорами маринованными огурчиками. ломтиками сыра и кетчупом или горчицей, ну чем не гамбургер или чизбургер :). ...

19-10-2015 Просмотров: 2290 Вика

Котлеты на гриле

Со свининой

Свинина с лимоном и кориандром

Если Вы любите шашлык, то это блюдо для Вас. Свинина с лимоном и кориандром - это блюдо, которое нужно попробовать, чтобы можно было затем объяснить его вкус. Кориандр наполняет пряным ароматом мясо, а благодаря лимону оно становится настолько нежным, что просто тает во рту.  Время приготовления – ...

06-02-2013 Просмотров: 8032 Виктория

Свинина с лимоном и кориандром

Со свининой

Фрикадельки в томатном соусе

Для меня эти котлетки были настоящим открытием. Котлетный фарш превращается в маленькие фрикадельки, которые тушатся в пикантном, ароматном и густом томатном соусе. Фрикадельки получаются невероятно нежными. И что еще очень удобно. В выходные наделала котлетного фарша. На завтрак приготовила фрикаде...

18-04-2013 Просмотров: 7133 Виктория

Фрикадельки в томатном соусе

Блины

Постные блины с начинкой

Постные блины с начинкой - это просто сногсшибательные блинчики, все гениальное - просто. Не найдется человека, которому это не понравится!!! Время приготовления – 45 минут. Порций – 6. ...

01-02-2013 Просмотров: 7887 Виктория

Постные блины с начинкой

Паста и макароны

Паста с фаршем

Паста с фаршем, такая паста еще называется макароны по-флотски. Простое и очень вкусное блюдо с макаронами, фаршем и карамельным луком, ну это русский вариант, хотя есть и более сложная вариация этого блюда родом из итальянской кухни – паста болоньезе, там все серьезно :), ну а что приготовить Вам, ...

21-05-2015 Просмотров: 1836 Вика

Паста с фаршем