логотип приятного аппетита



Жареный сазан

4.5 из 5 всего 2 голосов

Жареный сазан - прекрасное блюдо, от которого текут слюнки только при одном взгляде на фотографию. Конечно, можно просто обвалять выпотрошенную рыбу в муке и обжарить в большом количестве масла, но если сделать по рецепту, который описан ниже, то можно порадовать себя и удивить гостей хрустящей корочкой и нежным ароматным мясом сазана. Это блюдо еще называется "Пьяный сазан".

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 2

Время приготовления - 25 минут

Ингредиенты:

  • карпы или сазаны - 800 гр.,
  • белое вино - 100 - 150 мл,
  • лимон - 1 шт.,
  • яйцо - 1 шт,
  • сливочное масло - 50 гр.,
  • масло растительное - для жарки,
  • мука для панировки + еще 1 ч.л.,
  • измельченные грецкие орехи (по желанию) - 1 ст.л.,
  • соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Выпотрошенную рыбу промыть, нарезать порционными кусками, обсушить салфеткой, посолить, сбрызнуть соком лимона, смазать растопленным сливочным маслом и слегка обвалять в муке. 

    Сазан очень эффектно смотрится на столе, если обжарен целиком, но для этого нужна большая сковородка, и еще нужно сделать неглубокие продольные разрезы на тушке рыбы, чтобы сазан лучше прожарился и в него попадал наш кляр.

  2. Жарить по 3 минуты с каждой стороны на решетке или на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
  3. Оставшуюся от лимона кожицу, так называемую цедру,(не доходя до белого слоя, только цветную составляющую (она наиболее ароматна и не горчит), натереть на терке и добавить к вину.
  4. Вино подогреть и, не кипятя, осторожно ввести в него взбитое с солью яйцо.
  5. Полученную смесь тщательно размешать. Добавить тертые орехи, смешанные с 1 ч.л. муки. Смесь хорошо взбить, лучше в блендере. 

    Готовая масса по густоте должна напоминать 20 %-ю сметану. Если густая, до добавьте вина, если жидкая - муки.

  6. Рыбу смазать получившейся смесью и продолжать дальше жарить до готовности, еще около 6 - 8 минут, но все зависит от размеров рыб или кусов.
  7. В процессе жарки периодически переворачивать и смазывая смесью куски рыбы.
  8. Вот такой у нас получился жареный сазан.

Совет.

Обязательно подайте к такому сазану четвертинку лимона, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте резаной зеленью. А на гарнир картофельное пюре на молоке, перловая или гречневая каша.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Запеканка с фаршем и картофелем

Запеканка с фаршем и картофелем - это продуманная во всех смыслах этого слова запеканка. Картофель с фаршем готовятся с добавлением сливочного соуса (бешамель), который придает запеканке неповторимую нежность и насыщенный вкус, получается просто удивительно нежное и домашнее блюдо. Стоит хотя бы раз...

30-10-2016 Просмотров: 3188 Виктория

Запеканка с фаршем и картофеле…

С курицей

Отбивные из куриного филе

Каждый раз, заходя на кухню, думаю, чем бы удивить своих самых-самых. Куриные отбивные каждая хозяйка готовит по-разному. И действительно, можно перечислить уйму вариантов. Отбивные из куриного филе в этот раз мы обмакнем в муке, потом в яйце и в сухарях. Попробуйте и Вы, может Вам тоже понравится. ...

19-03-2014 Просмотров: 2552 Виктория

Отбивные из куриного филе

Рыбные вторые блюда

Как приготовить рыбные котлеты

Как приготовить рыбные котлеты? Точно так же как и мясные, только вместо мясного фарша у нас будет рыбный. Рыбные котлеты - это вкусное и полезное блюдо, вкус будет во многом зависеть от качества и сорта рыбы. Котлеты получаются очень нежные, сочные и, благодаря специям, ароматные. ...

28-02-2013 Просмотров: 4008 Вика

Как приготовить рыбные котлеты…

Гарниры из овощей

Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты – это полезная пища, которая подойдет под любое мясо или рыбу. Такое пюре можно включить в рацион вегетарианцев, хотя и мясоеды уплетают его за милую душу. Благодаря специальной технологии приготовления пюре получается очень вкусным и воздушным.

10-11-2015 Просмотров: 2268 Вика

Пюре из цветной капусты

Из грибов, овощей, круп

Лесные грибы на сковороде

Лесные грибы на сковороде – блюдо, которое я непременно готовлю в сезон грибов. Что может быть вкуснее сковородки свежих, ароматных и сочных лесных грибов. Это блюдо можно смело назвать грибное фрикасе. А если Вам хочется грибов с картошкой, то рецепт находится здесь, но самые вкусная картошка с гри...

30-09-2015 Просмотров: 1628 Александр

Лесные грибы на сковороде

Со свининой

Яичные блинчики с грибами и ветчиной

Яичные блинчики с грибами и ветчиной - вкусная закуска, которая может послужить прекрасным началом или завершением дня. 

07-02-2013 Просмотров: 4209 Вика

Яичные блинчики с грибами и ве…

Из грибов, овощей, круп

Как приготовить паэлью

(испанская кухня)     Как приготовить паэлью – просто выполнять все этапы рецепта и к концу рецепта Вы приготовите шикарную паэлью с курицей и морепродуктами. Рецептов паэльи множество и более того, в каждой области Испании эти рецепты не похожи на рецепты в соседних областях, хотя ингредиенты те ж...

11-02-2015 Просмотров: 3034 Александр

Как приготовить паэлью

Рыбные вторые блюда

Рыбное заливное

Рыбное заливное – блюдо, которое обожают все поклонники рыбы. Этот холодец можно поставить и на праздничный стол и приготовить в будни, и летом и зимой заливное будет всегда актуально и найдет своих поклонников за столом.

22-06-2015 Просмотров: 2444 Вика

Рыбное заливное

Со свининой

Свинина с медом

(китайская кухня) Свинина с медом – мясо приготовленное в лучших китайских традициях. Китайские повара очень любят совмещать несовместимое и удивлять каждый раз, когда Вы думаете, что знаете ответ. Вот и здесь не обошлось без удивлений, - два, казалось бы, несовместимых продукта – свинина и мед, да...

29-04-2013 Просмотров: 3543 Вика

Свинина с медом

Вареники и пельмени

Вареники с абрикосами

Этот рецепт мне достался от бабушки, не от моей, а от бабушки мужа. Уж очень она вкусно готовила. Теперь в сезон свежих  абрикосов мы часто готовим такие вареники. Но начинка может быть и вишневая, и клубничная... Время приготовления – 45 минут.Порций – 4. ...

25-04-2013 Просмотров: 6896 Виктория

Вареники с абрикосами