- Автор Вика
- Опубликовано в Со свининой
- Прочитано 7350 раз
Мясо в соевом соусе
4.5 из
5
всего
8 голосов
Мясо в соевом соусе считается рецептом китайской кухни. Обычно мясо в соевом соусе готовят без термообработки, просто маринуя его несколько дней в рисовом вине, а затем пару дней в соевом соусе или остром маринаде. В этом рецепте используется термообработка и мясо, по сути получается тушеным, но от этого оно не теряет, а только приобретает, так как из пряной закуски сразу перебирается в категорию основных блюд.
порций – 4,
время приготовления – 60 мин.
Ингредиенты:
- мясо (телятина, постная свинина) - 500 гр.,
- чеснок - 2 зубчика,
- соевый соус – 2 ст.л.,
- сахар-песок – 1 ч.л.,
- зеленый лук или лук-шалот (резаный) – 3 ст.л.,
- соль.
Способ приготовления:
- Филе мяса моем под струей холодной воды, удаляем пленки, жир и сухожилия. Нарезаем на небольшие брусочки, желательно поперек волокон.
- В кастрюле или сотейнике доводим до кипения 0,5 литра воды, и добавляем мясо, после того как вода с мясом закипела, снимаем шумовкой пену и тушим на медленном огне до тех пор пока мясо не будет готово.
- Затем очищаем чеснок и зеленый лук, мелко его шинкуем. Добавляем в кастрюлю с мясом (оставьте 1 ст.л. нарезанного лука для украшения).
- Говядину солим (будьте аккуратны, т.к. соевый соус тоже соленый, а в процессе приготовления вода будет еще выкипать), добавляем сахар и соевый соус,
- Хорошенько перемешиваем и оставляем на слабом огне с открытой крышкой, чтобы выкипела лишняя жидкость. Корректируйте по своему усмотрению количество жидкости в мясе. Мясо в соевом соусе можно сделать с подливкой, а можно приготовить более сухой вариант - на Ваше усмотрение.
- Мясо в соевом соусе при подаче на стол украшаем резаным луком-шалотом и выкладываем в сервировочную чашу. В качестве гарнира отлично подойдет рис, лапша или любые другие макаронные изделия.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
