- Автор Вика
- Опубликовано в Мясные салаты
- Прочитано 4008 раз
Классический рецепт салата "Оливье"
5.0 из
5
всего
4 голосов
Знаменитый классический рецепт салата "Оливье" был изобретен в 60-х годах 19-го века французским поваром, владельцем трактира "Эрмитаж", который находился на Трубной площади в Москве - Люсьеном Оливье.
Ингредиенты:
- зеленый салат (айсберг или китайский) - 200 гр.,
- огурец (свежий) - 2 шт.,
- огурец маринованный (корнишоны) - 10 - 15 шт.,
- каперсы - 100 гр.,
- икра черная (паюсная) - 100 гр.,
- раки вареные (шейки) - 25 шт. или мясо омаров,
- отварное мясо рябчиков - 2-х шт.,
- вареные яйца - 5 шт.,
- соевый соус - 3 - 4 ст.л.
- соус "Провансаль" (майонез) - 3 - 4 ст.л.
Способ приготовления:
- Яйца очистить от скорлупы.
- Очистить от панциря раковые шейки
- Мясо рябчиков разобрать (отделить от костей)
- Приготовить майонез по рецепту, который находится здесь.
- Все ингредиенты мелко порезать, соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать.
Это интересно
Именно этот классический рецепт салата "Оливье" готовился в трактире "Эрмитаж" в середине XIX века.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
