Апрель 25
Автор Вика
Опубликовано в Мясные салаты
Прочитано 3571 раз

Классический рецепт салата "Оливье"

5.0 из 5 всего 4 голосов

Знаменитый классический рецепт салата "Оливье" был изобретен в 60-х годах 19-го века французским поваром, владельцем трактира "Эрмитаж", который находился на Трубной площади в Москве - Люсьеном Оливье.

Ингредиенты:

зеленый салат (айсберг или китайский) - 200 гр.,
огурец (свежий) - 2 шт.,
огурец маринованный (корнишоны) - 10 - 15 шт.,
каперсы - 100 гр.,
икра черная (паюсная) - 100 гр.,
раки вареные (шейки) - 25 шт. или мясо омаров,
отварное мясо рябчиков - 2-х шт.,
вареные яйца - 5 шт.,
соевый соус - 3 - 4 ст.л.
соус "Провансаль" (майонез) - 3 - 4 ст.л.

Способ приготовления:

Яйца очистить от скорлупы.
Очистить от панциря раковые шейки
Мясо рябчиков разобрать (отделить от костей)
Приготовить майонез по рецепту, который находится здесь.
Все ингредиенты мелко порезать, соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать.