Октябрь 25
Автор Виктория
Опубликовано в Мясные салаты
Прочитано 4411 раз

Вкусное оливье

4.9 из 5 всего 11 голосов

Хотя новоявленный салат оливье от оригинала отличается на 100 %, зато свою популярность он приобрел на века. Вкусное оливье всегда украшает наши праздники и, конечно же, будни. Очень удачное, я бы сказала, беспроигрышное сочетание продуктов, делают этот салат просто незаменимым. И даже новые салаты с крабами и маринованными грибами не способны затмить оливье, но разве что совсем ненадолго. Давайте с Вами приготовим этот салат, и в который, раз убедимся в его гениальности.

Время приготовления – 15 минут, если яйца и овощи отварены и 2-8 часов, чтобы пропитался.
Порций – 6.

Ингредиенты:

Яйца куриные -4-5 шт.,
Картошка – 4-5 шт. (небольшая),
Огурцы (маринованные или квашенные) – 3-4 шт.,
Морковь – 1-2 шт.,
Сосиски или вареная колбаса – 200 гр.,
Отварная свинина или курятина – 200 гр.,
Консервированный зеленый горошек – 150 гр.,
Майонез для заправки – 150 мл,
Соль по вкусу,
Зеленый лук для подачи.

Способ приготовления:

Вкус оливье зависит от каждого ингредиента, поэтому нужно тщательно выбирать продукты и овощи. Для салата лучше всего купить домашние куриные яйца, они полезней и желток у них красивее.
В отдельной кастрюле доводим воду до кипения и кладем в нее свежие яйца.
Если положить яйца в холодную воду, скорлупа будет плохо очищаться.
Варим яйца 15 минут, а затем перекладываем их в холодную воду и остужаем. Затем яйца чистим от скорлупы. Тут и морковь уже оказалась:)
Картофель и морковь промываем от пыли и варим в одной кастрюле до готовности.
Картофель лучше всего использовать рассыпчатый, тогда оливье будет вкуснее.
Для мясного наполнения можно взять отварное мясо курицы, свинины (постной) или говядины. Или вместо мяса можно порезать вареную колбасу или сосиски.
Отвариваем кусочки мяса в подсоленной воде до готовности и остужаем (бульон с мяса можно подать в виде первого блюда, добавив в него одно отварное яйцо). Для пикантности я добавила в оливье сосиски, это не помешает и вкус улучшится. Если сосисок нет, нужно добавить больше мяса.
Огурцы, конечно же, играют тоже не последнюю роль. Вкус оливье с маринованными огурцами значительно отличается от салата с квашеными. Мне нравится и тот, и тот вариант.
Горошек лучше купить мозговых сортов, тогда он будет мягкий и сладкий.
Теперь начнем нарезать ингредиенты. Яйца режем кубиками.
У картофеля счищаем кожуру и измельчаем также – кубиками.
Морковь соответственно также режем кубиками.
Отварное мясо с сосисками крошим небольшими квадратиками.
И огурцы нарезаем кубиками.
Соединяем в глубокой кастрюле измельченный яйца, мясо и овощи: картофель, морковь, огурцы. Добавляем горошек, предварительно слив рассол.
Поливаем все майонезом и тщательно размешиваем. Пробуем на соль и при необходимости кладем соли по вкусу.
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее в холодильник на 2-8 часов, чтобы салат пропитался.
Вкусное оливье подаем в большой красивой пиале или каждому, выложив на тарелочку горкой. Обязательно споласкиваем стебли зеленого лука, режем и щедро посыпаем салат.

Совет

Еще в этот салат добавляют свежий огурец и яблоко.