- Автор Виктория
- Опубликовано в Мясные салаты
- Прочитано 4255 раз
Вкусное оливье
Хотя новоявленный салат оливье от оригинала отличается на 100 %, зато свою популярность он приобрел на века. Вкусное оливье всегда украшает наши праздники и, конечно же, будни. Очень удачное, я бы сказала, беспроигрышное сочетание продуктов, делают этот салат просто незаменимым. И даже новые салаты с крабами и маринованными грибами не способны затмить оливье, но разве что совсем ненадолго. Давайте с Вами приготовим этот салат, и в который, раз убедимся в его гениальности.
Время приготовления – 15 минут, если яйца и овощи отварены и 2-8 часов, чтобы пропитался.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Яйца куриные -4-5 шт.,
- Картошка – 4-5 шт. (небольшая),
- Огурцы (маринованные или квашенные) – 3-4 шт.,
- Морковь – 1-2 шт.,
- Сосиски или вареная колбаса – 200 гр.,
- Отварная свинина или курятина – 200 гр.,
- Консервированный зеленый горошек – 150 гр.,
- Майонез для заправки – 150 мл,
- Соль по вкусу,
- Зеленый лук для подачи.
Способ приготовления:
- Вкус оливье зависит от каждого ингредиента, поэтому нужно тщательно выбирать продукты и овощи. Для салата лучше всего купить домашние куриные яйца, они полезней и желток у них красивее.
- В отдельной кастрюле доводим воду до кипения и кладем в нее свежие яйца.
Если положить яйца в холодную воду, скорлупа будет плохо очищаться.
- Варим яйца 15 минут, а затем перекладываем их в холодную воду и остужаем. Затем яйца чистим от скорлупы. Тут и морковь уже оказалась:)
- Картофель и морковь промываем от пыли и варим в одной кастрюле до готовности.
Картофель лучше всего использовать рассыпчатый, тогда оливье будет вкуснее.
- Для мясного наполнения можно взять отварное мясо курицы, свинины (постной) или говядины. Или вместо мяса можно порезать вареную колбасу или сосиски.
- Отвариваем кусочки мяса в подсоленной воде до готовности и остужаем (бульон с мяса можно подать в виде первого блюда, добавив в него одно отварное яйцо). Для пикантности я добавила в оливье сосиски, это не помешает и вкус улучшится. Если сосисок нет, нужно добавить больше мяса.
- Огурцы, конечно же, играют тоже не последнюю роль. Вкус оливье с маринованными огурцами значительно отличается от салата с квашеными. Мне нравится и тот, и тот вариант.
- Горошек лучше купить мозговых сортов, тогда он будет мягкий и сладкий.
- Теперь начнем нарезать ингредиенты. Яйца режем кубиками.
- У картофеля счищаем кожуру и измельчаем также – кубиками.
- Морковь соответственно также режем кубиками.
- Отварное мясо с сосисками крошим небольшими квадратиками.
- И огурцы нарезаем кубиками.
- Соединяем в глубокой кастрюле измельченный яйца, мясо и овощи: картофель, морковь, огурцы. Добавляем горошек, предварительно слив рассол.
- Поливаем все майонезом и тщательно размешиваем. Пробуем на соль и при необходимости кладем соли по вкусу.
- Накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее в холодильник на 2-8 часов, чтобы салат пропитался.
- Вкусное оливье подаем в большой красивой пиале или каждому, выложив на тарелочку горкой. Обязательно споласкиваем стебли зеленого лука, режем и щедро посыпаем салат.
Совет
Еще в этот салат добавляют свежий огурец и яблоко.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
