Рыбный суп-пюре

Порций – 4
Время приготовления – 5 мин (+ 20 мин. подготовка).

Ингредиенты:

• Рыбная консерва (желательно из лососевых,  например, семга, горбуша, горбуши, кета и т.п.) -  200 гр.,
• Картофель – 3 (средний) шт.,
• Морковь – 1 шт. (средняя),
• Репчатый лук – 1  шт. (крупный),
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
• Рассол (огуречный или помидорный) – 1,5 ст.л.,
• Масло растительное- для жарки,
• Черный молотый перчик.

Готовим рыбный суп-пюре так:

1. Чистим репчатый лук, картошку и морковь. Нарезаем корнеплоды кубиками.
2. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем овощи на среднем огне, около 7 – 10 минут, до светло-желтого цвета.
3. В суповой кастрюле доводим до кипения 1 литр очищенной или бутилированной воды, закладываем картофель, даем закипеть и добавляем обжаренную морковочку с луком, а также консерву вместе с маринадом, в котором была рыба, перчим, солим и перемешиваем.
4. Даем супу закипеть и шумовкой снимаем пену.
5. Делаем небольшой огонь (но суп должен кипеть) и готовим около 5 минут.
6. По готовности суп переливаем в блендер и превращаем его в пюре.
7. Сладкий перец моем, удаляем сердцевину с семенами и очень тонко шинкуем, превращая его в соломку.
8. Разогреваем в сковороде растительное масло и на огне выше среднего обжариваем болгарский перец.
9. Переливаем суп-пюре из блендера обратно в кастрюлю, добавляем обжаренный перец и рассол из огурцов, доводим до кипения, постоянно помешивая, и сразу же разливаем по тарелкам.

P.S. Рыбный суп-пюре будет смотреться эффектней, если взять сладкий перец не одного цвета, а половину красного и половину желтого. Соленые огурчики отлично оттеняют рыбный вкус, поэтому вместе с рассолом можно добавить один–два небольших мелконарезанных соленых огурчика. Чтобы суп дольше оставался горячим, а супы-пюре лучше всего употреблять в горячем виде, рекомендуется перед разливом супа подогреть тарелки, в которых он будет подаваться.

Приятного аппетита!