- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 2477 раз
Рыбный суп-пюре
Рыбный суп-пюре – это суп, который готовили многие хозяйки на бывшем постсоветском пространстве. Так как свежая рыба в те времена была в дефиците, то варили или обыкновенный суп из рыбной консервы, рецепт которого можно прочитать здесь или суп-пюре, который мы сейчас и приготовим.
Порций – 4
Время приготовления – 5 мин (+ 20 мин. подготовка).
Ингредиенты:
- Рыбная консерва (желательно из лососевых, например, семга, горбуша, горбуши, кета и т.п.) - 200 гр.,
- Картофель – 3 (средний) шт.,
- Морковь – 1 шт. (средняя),
- Репчатый лук – 1 шт. (крупный),
- Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
- Рассол (огуречный или помидорный) – 1,5 ст.л.,
- Масло растительное- для жарки,
- Черный молотый перчик.
Готовим рыбный суп-пюре так:
- Чистим репчатый лук, картошку и морковь. Нарезаем корнеплоды кубиками.
- Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем овощи на среднем огне, около 7 – 10 минут, до светло-желтого цвета.
- В суповой кастрюле доводим до кипения 1 литр очищенной или бутилированной воды, закладываем картофель, даем закипеть и добавляем обжаренную морковочку с луком, а также консерву вместе с маринадом, в котором была рыба, перчим, солим и перемешиваем.
- Даем супу закипеть и шумовкой снимаем пену.
- Делаем небольшой огонь (но суп должен кипеть) и готовим около 5 минут.
- По готовности суп переливаем в блендер и превращаем его в пюре.
- Сладкий перец моем, удаляем сердцевину с семенами и очень тонко шинкуем, превращая его в соломку.
- Разогреваем в сковороде растительное масло и на огне выше среднего обжариваем болгарский перец.
- Переливаем суп-пюре из блендера обратно в кастрюлю, добавляем обжаренный перец и рассол из огурцов, доводим до кипения, постоянно помешивая, и сразу же разливаем по тарелкам.
P.S. Рыбный суп-пюре будет смотреться эффектней, если взять сладкий перец не одного цвета, а половину красного и половину желтого. Соленые огурчики отлично оттеняют рыбный вкус, поэтому вместе с рассолом можно добавить один–два небольших мелконарезанных соленых огурчика. Чтобы суп дольше оставался горячим, а супы-пюре лучше всего употреблять в горячем виде, рекомендуется перед разливом супа подогреть тарелки, в которых он будет подаваться.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий