- Автор Вика
- Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
- Прочитано 7256 раз
Простой рецепт ризотто
(итальянская кухня)
Простой рецепт ризотто. Ризотто считается итальянским блюдом и имеет огромное множество видов, точного рецепта ризотто не существует, так как применяется много разнообразных наполнителей - грибы, мясо, птица, овощи, фрукты, орехи, морепродукты или сухофрукты. От наполнителей и зависит конечный вкус ризотто.
В приготовлении существует всего несколько правил – рис обжаривают в сливочном или оливковом масле, либо на курином жире, а затем постепенно доливают горячий бульон и готовят при постоянном помешивании. В конце приготовления рис соединяют с добавками. Консистенция правильно приготовленного ризотто обязательно должна быть кремовая, поэтому в блюде используют рис с повышенным содержанием крахмала, такой как арборио, подано, мартелли, карнароли и т.д. На сайте есть много рецептов этого великолепного итальянского блюда, которые можно найти здесь, но сейчас мы приготовим самый простой рецепт ризотто.
Порций - 6 шт.,
Время приготовления- 40 минут.
Ингредиенты:
- рис длиннозерный (сырой) - 1 1/3 стакана ,
- сливочное масло – 2 ст.л.,
- зеленый лук - 1 большой пучок,
- бульон куриный (рецепт здесь) - 4 стакана
- молотый черный перец – 0,25 ч.л.,
- сыр тертый (желательно пармезан) - 1 стакан.
Готовим простой рецепт ризотто так:
- В широкой и глубокой толстостенной сковороде распускаем сливочное масло на среднем огне.
- Мелко шинкуем зеленый лук и пассеруем его в масле (1 -2 минуты), а затем добавляем рис и готовим около 3 – 4 минут постоянно помешивая, чтобы рис немного подрумянился.
- Затем вливаем очень горячий куриный бульон и доводим содержимое сковороды до кипения, делаем огонь немного меньше среднего, накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 20 минут или до готовности риса.
- По готовности снимаем ризотто с плиты, оставляем с накрытой крышкой на 5 – 10 минут, чтобы рис настоялся, а затем всыпаем натертый на мелкой терке пармезан, тщательно перемешиваем, раскладываем по подогретым тарелкам и подаем на стол.
- Вот такой простой рецепт ризотто. Остальные рецепты ризотто можно найти здесь.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий