Простой рецепт ризотто

   В приготовлении существует всего несколько правил – рис обжаривают в сливочном или оливковом масле, либо на курином жире, а затем постепенно доливают горячий бульон и готовят при постоянном помешивании. В конце приготовления рис соединяют с добавками. Консистенция правильно приготовленного ризотто обязательно должна быть кремовая, поэтому в блюде используют рис с повышенным содержанием крахмала, такой как арборио, подано, мартелли, карнароли и т.д. На сайте есть много рецептов этого великолепного итальянского блюда, которые можно найти здесь, но сейчас мы приготовим самый простой рецепт ризотто.

Порций - 6 шт.,

Время приготовления- 40 минут.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный (сырой) - 1 1/3 стакана ,
• сливочное масло – 2 ст.л.,
• зеленый лук - 1 большой пучок,
• бульон куриный (рецепт здесь) - 4 стакана
• молотый черный перец – 0,25 ч.л.,
• сыр тертый (желательно пармезан) - 1 стакан.

Готовим простой рецепт ризотто так:

1. В широкой и глубокой толстостенной сковороде распускаем сливочное масло на среднем огне.
2. Мелко шинкуем зеленый лук и пассеруем его в масле (1 -2 минуты), а затем добавляем рис и готовим около 3 – 4 минут постоянно помешивая, чтобы рис немного подрумянился.
3. Затем вливаем очень горячий куриный бульон и доводим содержимое сковороды до кипения, делаем огонь немного меньше среднего, накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 20 минут или до готовности риса.
4. По готовности снимаем ризотто с плиты, оставляем с накрытой крышкой на 5 – 10 минут, чтобы рис настоялся, а затем всыпаем натертый на мелкой терке пармезан, тщательно перемешиваем, раскладываем по подогретым тарелкам и подаем на стол.
5. Вот такой простой рецепт ризотто. Остальные рецепты ризотто можно найти здесь.

Приятного аппетита!