- Автор Вика
- Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
- Прочитано 4155 раз
Овощная паэлья
Овощная паэлья – особый вид паэльи, для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, а также для всех, кто следит за своим рационом. Такую паэлью можно назвать вегетарианской – она ничем не хуже классической, а в некоторых местах, даже лучше, ну посудите сами, овощи, соя и рис, все это приготовлено по технологии максимально сохраняющей витамины.
Порций - 4 шт.,
Время приготовления - 30 минут.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 2 ч.л.,
- чеснок - 2 зубчика, измельчить
- колбаса соевая (на любителя) – 200 гр.,
- артишоки маринованные - 1 стакан,
- кабачок, цуккини (средний) - 1 шт.,
- болгарский сладкий красный перец – 1 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- спаржа - 1 пучок,
- фасоль молодая стручковая (спаржевая) – 0,5 стакана,
- зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный) - 0,5 стакана,
- помидоры (спелые, красные большие) – 4 шт.,
- шафран – щепотка нитей,
- красный молотый жгучий перчик – 0,5 ч.л.,
- лавровый лист – 2 шт.,
- рис (предварительно отваренный, рецепт здесь) - 2 стакана,
- бульон (овощной или грибной, рецепт здесь) – 0,5 стакана
- петрушка (резаная) - 4 ст.л.,
- черный перец (свежемолотый)
- соль.
Готовим овощную паэлью так:
- Измельчаем чеснок, тонко нарезаем соевую колбаску.
- В толстостенной глубокой сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем на нем чеснок с колбаской около 2-х минут.
- Удаляем из сладкого перца сердцевину, семечки и нарезаем его небольшими кусочками.
- Цуккини очищаем и нарезаем кубиками (если цуккини молодой, то можно его не чистить, а просто помыть).
- Чистим морковь и режем небольшими кусочками.
- Помидоры можно очистить от кожицы (но не обязательно), для этого крестообразно надсекаем их, обдаем кипятком, а затем холодной водой, снимаем кожицу, нарезаем некрупными кусочками и удаляем сок с семенами.
- Спаржу хорошенько моем, срезаем огрубевшие ножки и кожицу (если она грубая), крупную спаржу режем вдоль пополам. Артишоки, если крупные, разрезаем пополам.
- Шафран запариваем на 15 минут в бульоне, доведенном до кипения.
- Всыпаем в сковороду с обжаренной колбаской и чесноком томаты, сладкий перец, спаржу, фасоль, артишоки, цуккини, морковку и обжариваем, постоянно помешивая, на среднем огне около 5 – 8-ми минут.
- Затем добавляем отварной рис, горох (если свежий или замороженный), бульон с шафраном, перец, лавровый лист, перемешиваем, доводим до кипения и готовим около 5 - 6 минут (жидкость должна впитаться в рис).
- Если горошек консервированный, то добавляем его в самом конце приготовления, - высыпаем его сверху в нашу овощную паэлью и немного вдавливаем ложкой в рис, но так, чтобы горошек не разлезся.
- Овощная паэлья готова, снимаем ее с огня, удаляем лавровый лист, пробуем на вкус и присаливаем, если необходимо, а также приправляем черным и красным молотым перчиком.
При подаче на стол вегетарианскую паэлью можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Совет
В этом рецепте вегетарианской паэльи можно использовать самые разнообразные овощи, например, попробуйте добавить тыкву столовых сортов, кукурузные початки, оливки, также можно добавить орешки, например, кешью или подсушенные на сухой сковороде кедровые. В общем, вегетарианская или овощная паэлья это место для творчества, пробуйте, экспериментируйте и Вы обязательно найдете свой вариант этого прекрасного блюда.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий