логотип приятного аппетита



Овощная паэлья

5.0 из 5 всего 2 голосов

(испанская кухня)

Овощная паэлья – особый вид паэльи, для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, а также для всех, кто следит за своим рационом. Такую паэлью можно назвать вегетарианской – она ничем не хуже классической, а в некоторых местах, даже лучше, ну посудите сами, овощи, соя и рис, все это приготовлено по технологии максимально сохраняющей витамины.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4 шт.,
Время приготовления - 30 минут.

Ингредиенты:

  • оливковое масло - 2 ч.л.,
  • чеснок - 2 зубчика, измельчить
  • колбаса соевая (на любителя) – 200 гр.,
  • артишоки маринованные - 1 стакан,
  • кабачок, цуккини (средний) - 1 шт.,
  • болгарский сладкий красный перец – 1 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • спаржа - 1 пучок,
  • фасоль молодая стручковая (спаржевая) – 0,5 стакана,
  • зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный) - 0,5 стакана,
  • помидоры (спелые, красные большие) – 4 шт.,
  • шафран – щепотка нитей,
  • красный молотый жгучий перчик – 0,5 ч.л.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • рис (предварительно отваренный, рецепт здесь) - 2 стакана,
  • бульон (овощной или грибной, рецепт здесь) – 0,5 стакана
  • петрушка (резаная) - 4 ст.л.,
  • черный перец (свежемолотый)
  • соль.

Готовим овощную паэлью так:

  1. Измельчаем чеснок, тонко нарезаем соевую колбаску.
  2. В толстостенной глубокой сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем на нем чеснок с колбаской около 2-х минут.
  3. Удаляем из сладкого перца сердцевину, семечки и нарезаем его небольшими кусочками.
  4. Цуккини очищаем и нарезаем кубиками (если цуккини молодой, то можно его не чистить, а просто помыть).
  5. Чистим морковь и режем небольшими кусочками.
  6. Помидоры можно очистить от кожицы (но не обязательно), для этого крестообразно надсекаем их, обдаем кипятком, а затем холодной водой, снимаем кожицу, нарезаем некрупными кусочками и удаляем сок с семенами.
  7. Спаржу хорошенько моем, срезаем огрубевшие ножки и кожицу (если она грубая), крупную спаржу режем вдоль пополам. Артишоки, если крупные, разрезаем пополам.
  8. Шафран запариваем на 15 минут в бульоне, доведенном до кипения.
  9. Всыпаем в сковороду с обжаренной колбаской и чесноком томаты, сладкий перец, спаржу, фасоль, артишоки, цуккини, морковку и обжариваем, постоянно помешивая, на среднем огне около 5 – 8-ми минут.
  10. Затем добавляем отварной рис, горох (если свежий или замороженный), бульон с шафраном, перец, лавровый лист, перемешиваем, доводим до кипения и готовим около 5 - 6 минут (жидкость должна впитаться в рис).
  11. Если горошек консервированный, то добавляем его в самом конце приготовления, - высыпаем его сверху в нашу овощную паэлью и немного вдавливаем ложкой в рис, но так, чтобы горошек не разлезся.
  12. Овощная паэлья готова, снимаем ее с огня, удаляем лавровый лист, пробуем на вкус и присаливаем, если необходимо, а также приправляем черным и красным молотым перчиком.

    При подаче на стол вегетарианскую паэлью можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Совет

 В этом рецепте вегетарианской паэльи можно использовать самые разнообразные овощи, например, попробуйте добавить тыкву столовых сортов, кукурузные початки, оливки, также можно добавить орешки, например, кешью или подсушенные на сухой сковороде кедровые. В общем, вегетарианская или овощная паэлья это место для творчества, пробуйте, экспериментируйте и Вы обязательно найдете свой вариант этого прекрасного блюда.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Паэлья с морепродуктами Рецепт паэльи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Вегетарианские котлеты с луком и зеленью

Котлеты с луком и зеленью - это полностью вегетарианские котлеты основой которых являются сухари, а с добавкой зелени, лука, масла и молока в целом получается неплохой ансамбль.

01-11-2015 Просмотров: 1684 Вика

Вегетарианские котлеты с луком…

Рыбные вторые блюда

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки - классные рыбные котлетки с приправами, которые сделают их особенно вкусными. А если фарш взбить блендером, то котлеты станут воздушными и гости у Вас обязательно попросят рецепт. А в качестве рыбы можно взять любую постную рыбу с белым мясом, например, судака, палтуса, морского язы...

31-10-2015 Просмотров: 1506 Вика

Котлеты из щуки

Гарниры из круп

Острый рис

(корейская кухня)Этот острый рис является традиционным корейским блюдом, недаром корейцы называют свою родину «Страной утренней свежести» - ведь этот рис работает как батарейка во всем известной рекламе с зайцами – скушал пиалу с утра и бегаешь весь день как заведенный, а спрашивается, откуда энерги...

30-04-2013 Просмотров: 4717 Вика

Острый рис

С курицей

Тушеная курица с баклажанами

Тушеная курица с баклажанами - отличное блюдо на каждый день. Оно напоминает соус со сливочной подливой. Уверена, понравится и деткам, и взрослым.

23-09-2014 Просмотров: 11992 Виктория

Тушеная курица с баклажанами

Из грибов, овощей, круп

Вегетарианский плов

Вегетарианский плов – это рис с овощами и потрясающим ароматом. Многие скажут, что в плове обязательно должно быть мясо, я раньше тоже так считала, пока не приготовила этот вегетарианский плов, который по вкусу в некоторых местах даже обходит классический плов с бараниной! ...

25-04-2013 Просмотров: 9822 Вика

Вегетарианский плов