логотип приятного аппетита



Овощная паэлья

5.0 из 5 всего 2 голосов

(испанская кухня)

Овощная паэлья – особый вид паэльи, для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, а также для всех, кто следит за своим рационом. Такую паэлью можно назвать вегетарианской – она ничем не хуже классической, а в некоторых местах, даже лучше, ну посудите сами, овощи, соя и рис, все это приготовлено по технологии максимально сохраняющей витамины.

Порций - 4 шт.,
Время приготовления - 30 минут.

Ингредиенты:

  • оливковое масло - 2 ч.л.,
  • чеснок - 2 зубчика, измельчить
  • колбаса соевая (на любителя) – 200 гр.,
  • артишоки маринованные - 1 стакан,
  • кабачок, цуккини (средний) - 1 шт.,
  • болгарский сладкий красный перец – 1 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • спаржа - 1 пучок,
  • фасоль молодая стручковая (спаржевая) – 0,5 стакана,
  • зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный) - 0,5 стакана,
  • помидоры (спелые, красные большие) – 4 шт.,
  • шафран – щепотка нитей,
  • красный молотый жгучий перчик – 0,5 ч.л.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • рис (предварительно отваренный, рецепт здесь) - 2 стакана,
  • бульон (овощной или грибной, рецепт здесь) – 0,5 стакана
  • петрушка (резаная) - 4 ст.л.,
  • черный перец (свежемолотый)
  • соль.

Готовим овощную паэлью так:

  1. Измельчаем чеснок, тонко нарезаем соевую колбаску.
  2. В толстостенной глубокой сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем на нем чеснок с колбаской около 2-х минут.
  3. Удаляем из сладкого перца сердцевину, семечки и нарезаем его небольшими кусочками.
  4. Цуккини очищаем и нарезаем кубиками (если цуккини молодой, то можно его не чистить, а просто помыть).
  5. Чистим морковь и режем небольшими кусочками.
  6. Помидоры можно очистить от кожицы (но не обязательно), для этого крестообразно надсекаем их, обдаем кипятком, а затем холодной водой, снимаем кожицу, нарезаем некрупными кусочками и удаляем сок с семенами.
  7. Спаржу хорошенько моем, срезаем огрубевшие ножки и кожицу (если она грубая), крупную спаржу режем вдоль пополам. Артишоки, если крупные, разрезаем пополам.
  8. Шафран запариваем на 15 минут в бульоне, доведенном до кипения.
  9. Всыпаем в сковороду с обжаренной колбаской и чесноком томаты, сладкий перец, спаржу, фасоль, артишоки, цуккини, морковку и обжариваем, постоянно помешивая, на среднем огне около 5 – 8-ми минут.
  10. Затем добавляем отварной рис, горох (если свежий или замороженный), бульон с шафраном, перец, лавровый лист, перемешиваем, доводим до кипения и готовим около 5 - 6 минут (жидкость должна впитаться в рис).
  11. Если горошек консервированный, то добавляем его в самом конце приготовления, - высыпаем его сверху в нашу овощную паэлью и немного вдавливаем ложкой в рис, но так, чтобы горошек не разлезся.
  12. Овощная паэлья готова, снимаем ее с огня, удаляем лавровый лист, пробуем на вкус и присаливаем, если необходимо, а также приправляем черным и красным молотым перчиком.

    При подаче на стол вегетарианскую паэлью можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Совет

 В этом рецепте вегетарианской паэльи можно использовать самые разнообразные овощи, например, попробуйте добавить тыкву столовых сортов, кукурузные початки, оливки, также можно добавить орешки, например, кешью или подсушенные на сухой сковороде кедровые. В общем, вегетарианская или овощная паэлья это место для творчества, пробуйте, экспериментируйте и Вы обязательно найдете свой вариант этого прекрасного блюда.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Паэлья с морепродуктами Рецепт паэльи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Бифштекс говяжий рубленый

Бифштекс говяжий рубленый - если правильно приготовить и подать это блюдо, то у Вас получится не просто котлета, а мясное удовольствие, которое непременно поднимет Вам настроение.

24-04-2013 Просмотров: 3662 Вика

Бифштекс говяжий рубленый

Вареники и пельмени

Ленивые вареники с творогом

Действительно для ленивых. Тесто делаем 3 минуты, 4 минуты - раскатываем, нарезаем, 5 минут - отвариваем. А едим, как только что с голодного края. Этот вариант вареников сладкий, а есть обычные (соленые) ленивые вареники, рецепт можно прочитать здесь. ...

02-03-2013 Просмотров: 9525 Виктория

Ленивые вареники с творогом

Паста и макароны

Домашняя лапша

Многие сейчас покупают уже готовые макароны в магазине и не готовят домашнюю лапшу, однако ничто не может сравниться с только что приготовленной домашней лапшой, суп с лапшой получается намного вкуснее, если использовать в нем лапшу именно домашнего приготовления. Порций - 6 - 8, Время приготовлен...

11-04-2013 Просмотров: 4521 Вика

Домашняя лапша

С курицей

Курица на решетке

Курица на решетке – весь секрет приготовления этого блюда в маринаде. Если сделать все правильно, то получается сочная и ароматная курочка с волшебными обертонами специй и дымком от костра, ну, что может быть вкуснее.

09-07-2015 Просмотров: 3377 Виктория

Курица на решетке

Со свининой

Ребрышки в рукаве

Ребрышки в рукаве – это рецепт для тех, кто не любит проводить долгое время на кухне. Рукав поможет сохранить сочность ребрышек и аромат специй, а мясо просто отслаивается от костей. В ребрышках плотно соприкасаются сахарные косточки и мясо, которое пропитывается соком этих косточек и поэтому блюдо ...

03-02-2016 Просмотров: 9792 Виктория

Ребрышки в рукаве

С курицей

Цыпленок на гриле

 Цыпленок на гриле - что может быть проще и вкуснее, а весь секрет в специях и хрустящей корочке. Приготовьтесь к вкусному пикнику :).

13-10-2015 Просмотров: 2367 Вика

Цыпленок на гриле

С говядиной

Оссо буко

(итальянская кухня) Оссо буко – это одно из самых знаменитых итальянских блюд. В качестве главного компонента для его приготовления используют телячью голяшку. Оссо буко в переводе на русский язык означает «полая кость». К сожалению, это блюдо не так сильно популярно в России и Украине, как в самой...

24-04-2013 Просмотров: 4088 Вика

Оссо буко

Из грибов, овощей, круп

Овощная запеканка

Овощная запеканка – блюдо, которое делается из различных овощей и никогда не надоедает. Самое главное, это запомнить технологию, а затем каждый раз можно разнообразить это блюдо меняя основные ингредиенты, а также сорт сыра, которым мы будем присыпать нашу запеканку. Это очень полезное блюдо особенн...

29-07-2014 Просмотров: 3707 Вика

Овощная запеканка