логотип приятного аппетита



Овощная паэлья

5.0 из 5 всего 2 голосов

(испанская кухня)

Овощная паэлья – особый вид паэльи, для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, а также для всех, кто следит за своим рационом. Такую паэлью можно назвать вегетарианской – она ничем не хуже классической, а в некоторых местах, даже лучше, ну посудите сами, овощи, соя и рис, все это приготовлено по технологии максимально сохраняющей витамины.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4 шт.,
Время приготовления - 30 минут.

Ингредиенты:

  • оливковое масло - 2 ч.л.,
  • чеснок - 2 зубчика, измельчить
  • колбаса соевая (на любителя) – 200 гр.,
  • артишоки маринованные - 1 стакан,
  • кабачок, цуккини (средний) - 1 шт.,
  • болгарский сладкий красный перец – 1 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • спаржа - 1 пучок,
  • фасоль молодая стручковая (спаржевая) – 0,5 стакана,
  • зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный) - 0,5 стакана,
  • помидоры (спелые, красные большие) – 4 шт.,
  • шафран – щепотка нитей,
  • красный молотый жгучий перчик – 0,5 ч.л.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • рис (предварительно отваренный, рецепт здесь) - 2 стакана,
  • бульон (овощной или грибной, рецепт здесь) – 0,5 стакана
  • петрушка (резаная) - 4 ст.л.,
  • черный перец (свежемолотый)
  • соль.

Готовим овощную паэлью так:

  1. Измельчаем чеснок, тонко нарезаем соевую колбаску.
  2. В толстостенной глубокой сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем на нем чеснок с колбаской около 2-х минут.
  3. Удаляем из сладкого перца сердцевину, семечки и нарезаем его небольшими кусочками.
  4. Цуккини очищаем и нарезаем кубиками (если цуккини молодой, то можно его не чистить, а просто помыть).
  5. Чистим морковь и режем небольшими кусочками.
  6. Помидоры можно очистить от кожицы (но не обязательно), для этого крестообразно надсекаем их, обдаем кипятком, а затем холодной водой, снимаем кожицу, нарезаем некрупными кусочками и удаляем сок с семенами.
  7. Спаржу хорошенько моем, срезаем огрубевшие ножки и кожицу (если она грубая), крупную спаржу режем вдоль пополам. Артишоки, если крупные, разрезаем пополам.
  8. Шафран запариваем на 15 минут в бульоне, доведенном до кипения.
  9. Всыпаем в сковороду с обжаренной колбаской и чесноком томаты, сладкий перец, спаржу, фасоль, артишоки, цуккини, морковку и обжариваем, постоянно помешивая, на среднем огне около 5 – 8-ми минут.
  10. Затем добавляем отварной рис, горох (если свежий или замороженный), бульон с шафраном, перец, лавровый лист, перемешиваем, доводим до кипения и готовим около 5 - 6 минут (жидкость должна впитаться в рис).
  11. Если горошек консервированный, то добавляем его в самом конце приготовления, - высыпаем его сверху в нашу овощную паэлью и немного вдавливаем ложкой в рис, но так, чтобы горошек не разлезся.
  12. Овощная паэлья готова, снимаем ее с огня, удаляем лавровый лист, пробуем на вкус и присаливаем, если необходимо, а также приправляем черным и красным молотым перчиком.

    При подаче на стол вегетарианскую паэлью можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Совет

 В этом рецепте вегетарианской паэльи можно использовать самые разнообразные овощи, например, попробуйте добавить тыкву столовых сортов, кукурузные початки, оливки, также можно добавить орешки, например, кешью или подсушенные на сухой сковороде кедровые. В общем, вегетарианская или овощная паэлья это место для творчества, пробуйте, экспериментируйте и Вы обязательно найдете свой вариант этого прекрасного блюда.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Паэлья с морепродуктами Рецепт паэльи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Кольца кальмара

Кольца кальмара - это очень простое, но одновременно и очень вкусное блюдо, если сделать все правильно, то кальмары получатся нежными и могут послужить прекраснейшей закуской на любой вечеринке, пикнике или официальном приеме. Порций – 4 – 6 шт.,Время приготовления – 35 мин. ...

15-04-2014 Просмотров: 4618 Вика

Кольца кальмара

Рыбные вторые блюда

Фаршированная семга

Фаршированная семга – без сомнения это праздничное блюдо или блюдо выходного дня. Подойдет не только семга, любая лососевая рыба, будь-то кета, горбуша или даже форель. Сегодня мы будем фаршировать креветками и овощами, но можно использовать любые морепродукты, грибы или даже просто сыр. А если Вы ...

16-03-2015 Просмотров: 5176 Александр

Фаршированная семга

Гарниры из овощей

Овощное рагу с капустой

Овощное рагу с капустой готовится быстро и несложно. Режем овощи средними ломтиками и тушим до готовности. Для аромата в конце кладем травы, чеснок и рагу готово. Также можно в рагу добавить картофель, тушеное мясо, грибы и колбасные изделия. Рагу получается нежное и сочное. А пользы в нем целая ско...

01-10-2014 Просмотров: 3684 Виктория

Овощное рагу с капустой

С курицей

Куриная печень в сметане

Удивительно нежная куриная печень приготовленная в сметане не оставит равнодушным никого.

06-02-2013 Просмотров: 9708 Вика

Куриная печень в сметане

Со свининой

Жаркое по-домашнему в горшочках

Жаркое по-домашнему в горшочках подойдет и для семейного ужина, и для праздника. Мясо с картошкой и черносливом запекаются в духовке, и приобретают невероятный вкус и аромат. Для жаркого подойдет и свинина, и говядина, и куриное филе. Но, вкуснее всего получается из постной свинины. Чернослив любят ...

13-04-2013 Просмотров: 4865 Виктория

Жаркое по-домашнему в горшочка…

С бараниной

Зразы из баранины

Зразы из баранины – это по своей сути котлеты из баранины с начинкой. В отличии от классических котлет из баранины, фарш мы будем делать из цельного мяса и рубить его ножом, поэтому зразы получатся фактурные, с мясными волокнами, а также сочными, благодаря салу, которое мы так же добавим, ну а начин...

19-02-2015 Просмотров: 2623 Александр

Зразы из баранины