логотип приятного аппетита



Бифштекс классический

5.0 из 5 всего 4 голосов

Никто не знает когда появился рецепт классического бифштекса, но еще Геродот в своих манускриптах описывал как древние Скифы, которые проживали в те времена на территории нынешней Украины, употребляли обжаренные куски мяса, которые размещали между ломтей хлеба, - ну чем не первый гамбургер с бифштексом.

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) - 500 гр.,
  • жир - 3 ст.л.,
  • соль,
  • черный крупномолотый перец.

Готовим классический бифштекс так:

  1. Вырезку очистить от пленок и сухожилий, нарезать на порционные куски поперек волокон толщиной 2,5 - 3 см, (в советской кулинарной литературе приведена толщина до 1,5 см, но в этом случае большая вероятность, что бифштекс получится сухой) чуть отбить, посолить, поперчить.
  2. Разогреть жир на сковороде и обжарить в нем мясо на сильном огне под крышкой или без, до нужной степени готовности (3-4 минуты - с кровью, 6-8 - средней прожаренности, 10 - 12 - сильно прожаренный).
  3. В идеале, бифштекс жарится на гриле, именно на гриле жарились первые бифштексы, которые и стали классикой жанра.
  4. Раз уж мы готовим классическийбифштекс, то тут необходимо заметить, что в этом случае сверху, на бифштекс, при подаче, кладется яичница-глазунья.

Совет

Также, при подаче на стол, мясо необходимо полить образовавшимся при жарке мясным соком. На гарнир - картофель жаренный или фри, или сложный гарнир из овощей, тертый хрен.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Зразы с грибами Бифштекс классический рубленый »

Комментарии  

Марина
0 # Марина 15.04.2014 08:42
Не знала, что бифштекс надо подавать с глазуньей. Любопытное сочетание. Надо будет рискнуть попробовать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.04.2014 11:50
Риска никакого, одно наслаждение!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Куриные шашлычки

Куриные шашлычки – это очень вкусное блюдо, которое оценят все любители курятины. Поскольку куриное мясо отлично сочетается с фруктами, мы сегодня приготовим шашлычки, в которых курятина будет чередоваться на шпажке с черносливом, курагой и инжиром. Если Вас интересует классический шашлык с курятино...

11-02-2015 Просмотров: 3744 Виктория

Куриные шашлычки

Из грибов, овощей, круп

Зразы картофельные с грибами

Зразы картофельные с грибами - это, по сути, картофельные котлеты с начинкой в середине, и если в холодильнике нет мяса, а Вашим родным нравится картофель, то это блюдо для Вас. По вкусу мне они очень напоминают белорусские драники, но выигрывают за счет начинки, которая может быть разнообразной. Ед...

13-04-2013 Просмотров: 2911 Raisa

Зразы картофельные с грибами

Другое мясо

Котлеты из соевого фарша

Котлеты из соевого фарша - прекрасный представитель вегетарианской кухни, который несомненно оценят все противники мяса, а так же люди соблюдающие пост и диету.

09-11-2015 Просмотров: 8294 Вика

Котлеты из соевого фарша

Гарниры из овощей

Овощной рататуй

(французская кухня) Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорос...

25-11-2015 Просмотров: 4113 Вика

Овощной рататуй

Другое мясо

Запеканка из печени в духовке

Запеканка из печени в духовке готовится быстро и просто. Печень очень полезный и нужный продукт, поэтому, чтобы разнообразить домашнее меню, это запеканка именно то, что нам нужно.

18-09-2014 Просмотров: 24246 Виктория

Запеканка из печени в духовке

С курицей

Курица в сметане

 Курица в сметане готовится за 30 минут. Быстро, много, вкусно, нежно, ароматно.  Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

19-04-2013 Просмотров: 3047 Виктория

Курица в сметане

С говядиной

Ежики из говяжьего фарша с рисом

А почему же все-таки ежики? Потому, что когда рис сварится, то рисинки будут торчать как иголочки. и потому ежики из говяжьего фарша с рисом.

02-03-2013 Просмотров: 19706 Виктория

Ежики из говяжьего фарша с рис…

Со свининой

Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем

Для упрощения этого рецепта, фасоль можно взять консервированную и тогда времени уйдет примерно минут 40. Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем мне напоминает американскую кухню - очень калорийное. Но зато сытное. Время приготовления – 2,5 часа. Порций – 4. ...

11-04-2013 Просмотров: 15842 Виктория

Фасоль в томатном соусе с мясо…