логотип приятного аппетита



Бифштекс классический

5.0 из 5 всего 4 голосов

Никто не знает когда появился рецепт классического бифштекса, но еще Геродот в своих манускриптах описывал как древние Скифы, которые проживали в те времена на территории нынешней Украины, употребляли обжаренные куски мяса, которые размещали между ломтей хлеба, - ну чем не первый гамбургер с бифштексом.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) - 500 гр.,
  • жир - 3 ст.л.,
  • соль,
  • черный крупномолотый перец.

Готовим классический бифштекс так:

  1. Вырезку очистить от пленок и сухожилий, нарезать на порционные куски поперек волокон толщиной 2,5 - 3 см, (в советской кулинарной литературе приведена толщина до 1,5 см, но в этом случае большая вероятность, что бифштекс получится сухой) чуть отбить, посолить, поперчить.
  2. Разогреть жир на сковороде и обжарить в нем мясо на сильном огне под крышкой или без, до нужной степени готовности (3-4 минуты - с кровью, 6-8 - средней прожаренности, 10 - 12 - сильно прожаренный).
  3. В идеале, бифштекс жарится на гриле, именно на гриле жарились первые бифштексы, которые и стали классикой жанра.
  4. Раз уж мы готовим классическийбифштекс, то тут необходимо заметить, что в этом случае сверху, на бифштекс, при подаче, кладется яичница-глазунья.

Совет

Также, при подаче на стол, мясо необходимо полить образовавшимся при жарке мясным соком. На гарнир - картофель жаренный или фри, или сложный гарнир из овощей, тертый хрен.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Зразы с грибами Бифштекс классический рубленый »

Комментарии  

Марина
0 # Марина 15.04.2014 08:42
Не знала, что бифштекс надо подавать с глазуньей. Любопытное сочетание. Надо будет рискнуть попробовать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.04.2014 11:50
Риска никакого, одно наслаждение!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картошки

Котлеты из картошки - это вкусные и совсем не стандартные обжаренные картофельные оладьи, это полноценные котлеты со всем традиционным для котлет набором ингредиентов, разве что, кроме мясного фарша, так как это блюдо из вегетарианской кухни.

05-11-2015 Просмотров: 1555 Вика

Котлеты из картошки

Рыбные вторые блюда

Рыба в томате

Рыба в томате – это рецепт очень вкусной рыбы, который готовили практически все хозяйки во времена Советского Союза. Можно сделать маринад и залить им обжаренную рыбу, получится рыба под томатным маринадом, а можно приготовить так, как в этом рецепте, где рыбка тушится в маринаде, оба способа хороши...

22-04-2015 Просмотров: 2458 Вика

Рыба в томате

С курицей

Куриные крылышки в вине

(китайская кухня)    Куриные крылышки в вине - считается, что это китайское национальное блюдо, а как по мне, так это блюдо вполне приемлемо для российской кухни и напоминает, не что иное как курицу с хрустящей корочкой, вот только мяса маловато на крылышках и присутствует деликатный вкус вина и со...

02-03-2013 Просмотров: 9962 Вика

Куриные крылышки в вине

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры – это домашнее блюдо, которое несомненно понравится всем. В качестве начинки будет выступать мясной фарш с разнообразными дополнительными ингредиентами, ну и конечно же домашний томатный соус. Блюдо получается превосходным, обязательно попробуйте приготовить этот рецепт, потом...

15-10-2015 Просмотров: 1816 Вика

Фаршированные помидоры

Со свининой

Запеканка из капусты с фаршем

Если Вам нравится белокочанная капуста, то запеканка из капусты с фаршем точно понравится. На мой взгляд – это такое подобие ленивых голубцов.

29-09-2014 Просмотров: 3599 Виктория

Запеканка из капусты с фаршем