- Автор Вика
- Опубликовано в Несладкая выпечка
- Прочитано 3664 раз
Пирог с овощами
Пирог с овощами – шикарная выпечка, особенно в сезон овощей и зелени, этот пирог можно назвать витаминным, так как тот набор зелени и овощей надолго зарядит Вас витаминами и энергией солнца.
Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа (+ 70 минут подготовки).
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная - 1,5 стакана,
- Масло сливочное - 100 гр.,
- Желтки яичные - 5 шт.,
- Сметана - 4 ст. л.,
- Разрыхлитель - 0,5 ч. л.,
- Яйцо - 1 шт.(для смазывания),
Для начинки:
- Капуста (желательно молодая) - 1 кочан,
- Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Чеснок - 1 зубок,
- Щавель - 100 гр.,
- Зелень пряная (укроп, петрушка, базилик и т.п.) – 100 гр.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Растительное масло – 1 ст.л.,
- Сахар – 1 ст.л.,
- Соль, перец по вкусу.
Готовим пирог с овощами так:
- Оставляем предварительно на столе сливочное масло, чтобы оно размягчилось до комнатной температуры. Просеиваем муку со щепоткой соли в широкую миску вместе. Сливочное масло при помощи блендера взбиваем до появления пены.
- Отделяем желтки от белков, как это быстро и просто сделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом. Не прекращая взбивать масло, добавляем в блендер желтки (по одному).
- Как только смесь в блендере станет гомогенной и однородной, переливаем ее в большую миску и добавляем к ней просеянную муку, разрыхлитель и сметану. Вымешиваем тесто (желательно это сделать быстро), накрываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 60 минут.
- Пока тесто настаивается, приготовим начинку, для этого снимаем с капусты верхние листья, удаляем кочерыжку. Тонко шинкуем капусту.
- Тщательно моем зелень и щавель и мелко шинкуем его. Чистим лук и чеснок с морковью. Мелко дробим чеснок, морковь нарезаем длинными брусочкам, лук - тонкими полукольцами.
- Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем семечки, плодоножку, а мякоть нарезаем брусочками.
- В широкой толстостенной сковороде разогреваем растительное масло выкладываем в сковороду нарезанный лук обжариваем его примерно 3 минуты. Затем добавляем морковь болгарский перец чеснок и готовим еще 4 минуты.
- После этого, к уже обжаренным овощам, добавляем зелень, капусту, всыпаем сахар с перцем и солью. Готовим еще 4 минуты.
- Затем сковородку снимаем с огня и даем начинке как следует остыть.
- Ставим в духовку на разогрев до 180 градусов С.
- Противень для выпекания накрываем и смазываем небольшим количеством масла или накрываем пергаментом, который можно тоже промаслить.
- Делим тесто на 2 равные части, из которых одну раскатываем пластом толщиной в пол сантиметра.
Желательно, чтобы форма теста было в виде круга диаметром примерно 24 - 25 сантиметров.
- На пергамент выкладываем раскатанное тесто. Делаем во всей поверхности теста наколылы вилкой для того, чтобы тесто не пузырился во время выпекания.
- На центр теста выкладываем начинку горкой таким образом, чтобы края теста стали свободными примерно на 3 см.
- Оставшуюся часть теста также раскатываем в круг, но немножко большего размера. Обратной стороной ножа проводим по кругу из теста, делая три прямых линии, которые должны пересекаться в центре, таким образом на каждом круге из теста появится 6 сегментов. В каждом сегменте вырезаем кусочек теста, который был бы похож на лепесток, длиной примерно восемь сантиметров и максимальной шириной 2,5 см.
- Накрываем первый слой теста с начинкой, вторым слоем теста и руками прижимаем края. По окантовке получившегося пирога делаем частые надрезы длиной около двух с половиной сантиметров и у каждого надреза загибаем один край. Сверху пирог промазываем чуть взбитым яйцом, чтобы получилась аппетитная курочка и ставим противень с пирогом в духовку, выпекаем примерно 45 - 50 минут.
- Пирог с овощами готов.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (6)
Комментарии