логотип приятного аппетита



Мильфей с овощной начинкой

4.5 из 5 всего 2 голосов

Мильфей (mille-feuille), что в в переводе с французского означает 1000 листов. Так французы всегда называли блюда из слоеного теста. Конечно, первоначально это были только сладкие десерты со всевозможными кремами, джемами и ягодами, но современная гастрономическая отрасль не стоит на месте и вот уже любая многослойная конструкция в кулинарии носит это загадочное название. Особенной ветвью кулинарии считается несладкая выпечка, которая в

современном мире не ограничивается пирогом с капустой и кабачковыми оладиками. Сегодня мы приготовим мильфей с овощной начинкой на примере одного из представителей блюд несладкой выпечки - мильфей с зеленым горошком. 


Порций – 4 шт.,
Время приготовления - 50 минут.

Ингредиенты:

  • замороженное слоеное тесто - 500 гр.,
  • зеленый горошек (замороженный или свежий) - 400 гр.,
  • жирные сливки - 200 мл,
  • сливочное масло - 50 гр.,
  • пармезан - 100 гр.,
  • желток – 1 шт.,
  • свежемолотый черный перец,
  • соль.

Готовим мильфей с зеленым горошком так:

  1. Размораживаем слоеное тесто при комнатной температуре, его можно приготовить – рецепт здесь, или купить в супермаркете. Размороженное тесто раскатываем до толщины примерно 5 мм. Разрезаем тесто на 12 прямоугольников размером 10 x 8 см. Ставим на разогрев духовку (греем до 200 градусов С).
  2. Застилаем противень для выпекания пергаментом, выкладываем на него 4 прямоугольника. Каждый выложенный кусочек смазываем водой, я это делаю силиконовой кулинарной щеточкой, и сверху укладываем еще по одному такому же кусочку теста. Снова смазываем водой и укладываем еще один, это будет уже третий, прямоугольник сверху. Желток разводим с 1 ст.л. воды и смазываем этим раствором 3-й верхний прямоугольный кусочек теста. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах С около 15 – 20 минут. Затем достаем из духовки и даем остыть.
  3. Доводим до кипения 1 -1,5 литра воды, всыпаем зеленый горошек, даем закипеть и вари 5 минут если горошек свежий и 2- 3 минуты, если горошек был замороженный. Откидываем горошек на дуршлаг, набираем одну столовую ложку горошка и откладываем в сторону, а из остального горошка делаем пюре (блендером или в ступке).
  4. В сотейнике растапливаем масло и вливаем туда сливки. Закладываем к маслу со сливками гороховое пюре, добавляем черный молотый перчик, соль и на сильном огне увариваем крем при постоянном помешивании около 3-4 мин. Трем на терке пармезан и добавляем к гороховому крему, размешиваем, снимаем с плиты и даем остыть. Выпеченные слойки разделяем на 3 части, смазываем приготовленным кремом одну часть, на нее выкладываем сверху второй листик готовой слойки, также смазываем его кремом и накрываем верхним листиком. Нафаршированные слойки снова ставим в разогретую, теперь уже до 250 градусов, духовку и печем около 4-х минут.
  5. Мильфей с зеленым горошком готов, осталось его перед подачей украсить отложенными цельными горошинами, посыпать тертым сыром и молотым перчиком. Можно украсить зеленью, и подать с печеными помидорами черри.

   P.S. Не бойтесь экспериментировать – такие слойки можно нафаршировать практически любым овощным кремом: морковным, брокколи, спаржа, артишоки и т.д., но и это еще не все, - поиграйтесь с пряностями: кориандром, зирой, карри и т.д. Мильфей с зеленым горошком - это только отправная точка рецепта мильфея с овощной начинкой. На праздничный стол можно сделать слойки со всевозможными начинками и перепробовать их все.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт слоек с мясом Самса с тыквой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Пирог с инжиром

Пирог с инжиром – это открытый пирог, который можно назвать тарт с инжиром или открытый пирог. Прекрасная выпечка, которая может стать украшением любого стал. Инжирные зерна очень аппетитно потрескивают на зубах, а кисло-сладкое наполнение тарта, наряду с легким, рассыпчатым и тающим во рту песочным...

11-12-2015 Просмотров: 4811 Вика

Пирог с инжиром

Постная выпечка

Сухарики кантуччини

(итальянская кухня)Сухарики кантуччини - эти итальянские печенья не теряют своего аромата даже спустя несколько месяцев, этим они завоевали сердца многих итальянских мореплавателей, которым так не хватает домашнего тепла, а так же вечно занятых современных домохозяек, которые заготавливают эти печен...

13-04-2013 Просмотров: 3741 Вика

Сухарики кантуччини

Сладкая выпечка

Миндальное печенье

Миндальное печенье - очень вкусное печенье из прекрасного молотого ореха, который соединяется с мукой в пропорции 1:1, получается вкуснятина.

26-03-2013 Просмотров: 4126 Вика

Миндальное печенье

Сладкая выпечка

Царский кулич

(русская кухня) Царский кулич свое название получил из-за обилия натуральных ароматических добавок, которые раньше мог себе позволить только повар царя, а сейчас мы имеем возможность наслаждаться этой царской выпечкой хоть каждый день.

08-03-2013 Просмотров: 3240 Вика

Царский кулич

Сладкая выпечка

Яблочная шарлотка

(французская кухня)Родом яблочная шарлотка из Франции, но оригинальный рецепт, который мы Вам предлагаем, не похож на тот «шедевр» (залитые жидким тестом яблоки), который у нас почему-то называют шарлоткой, кстати, его рецепт вы можете найти здесь. Настоящая шарлотка - это музыка души кондитера, а н...

06-02-2013 Просмотров: 11342 Вика

Яблочная шарлотка

Сладкая выпечка

Золотистый кекс

Золотистый кекс - это вкусная, простая и красивая выпечка. Благодаря кукурузной муке кекс приобретает золотистый оттенок, а благодаря правильному украшению его вид становится королевским. :)

15-03-2013 Просмотров: 3581 Вика

Золотистый кекс

Сладкая выпечка

Торт «Эстерхази»

До сих пор продолжаются не стихающие дебаты по поводу создания этого торта, кто-то говорит, что торт придумал сам князь Эстерхази, который занимал пост министра иностранных дел Венгрии и был послом короля Франца Йозефа в Москве, кто-то говорит, что другой кулинар придумал этот шедевр и назвал его в ...

01-04-2013 Просмотров: 6825 Вика

Торт «Эстерхази»

Сладкая выпечка

Рецепт бисквита в мультиварке

В мультиварке получается не просто бисквит, а нежный и пушистый гигант. Этот рецепт бисквита в мультиварке получил на нашей кухне «Оскар», так что прошу познакомиться с заслуженным и отмеченным за особые качества бисквитом!

05-02-2016 Просмотров: 4928 Виктория

Рецепт бисквита в мультиварке

Сладкая выпечка

Пирог из цуккини с орехами

Пирог из цуккини с орехами - это сладкий пирог, в котором можно использовать кабачки и цуккини. По вкусу он напоминает влажный кекс. Вкус кабачков практически не слышен, зато имбирь, орехи и кардамон приведут Вас в полный восторг!  Время приготовления – 1 час 30 минут.Порций – 8. ...

07-02-2013 Просмотров: 6376 Александр

Пирог из цуккини с орехами

Несладкая выпечка

Хлеб на кефире

Нашей семье очень нравится хлеб на кефире. Он получается душистый, сытный и вкусный, да еще и с хрустящей, румяной корочкой.

16-04-2014 Просмотров: 3961 Виктория

Хлеб на кефире