- Автор Вика
- Опубликовано в Сладкая выпечка
- Прочитано 3195 раз
Пирог с миндалем
Пирог с миндалем – этот пирог традиционно готовят в Англии на рождество, а в качестве сюрприза в него прячут одну фасолинку или горошинку. Тот кому попадется сюрприз, может смело загадывать желание, так как оно должно непременно сбыться.
Порций – 8,
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты:
- Миндаль – 125 гр.,
- Слоеное тесто (готовое или рецепт здесь) – 0,5 кг,
- Масло сливочное – 125 гр.,
- Сахар – 125 гр.,
- Яйца - 3 шт.,
- Амаретто (по желанию) – 1 ст.л.
Готовим пирог с миндалем так:
- За 1 час до приготовления пирога оставляем на столе при комнатной температуры сливочное масло.
- Всыпаем миндаль в блендер или кофемолку и измельчаем «в пыль», т.е. чем мельче будет фракция, тем лучше.
Миндаль не нужно предварительно обжаривать и снимать с него кожицу.
- Выкладываем пластичное сливочное масло в глубокую тарелку, всыпаем к нему сахар и тщательно растираем, до однородного состояния, затем добавляем в масло 2 яйца, миндальную пудру и амаретто (или любой миндальный ликер), перемешиваем до однородного пюреобразного состояния.
- Размораживаем слоеное тесто.
Если Вы не смогли купить слоеное тесто, то его можно приготовить самостоятельно, рецепт здесь.
- Делим тесто на 2 части, одна из которых должна быть немного больше другой, процентов на 15-ть. Каждую часть теста раскатываем скалкой так, чтобы получился круг, и подравниваем края ножом. Должно получится 2 круга из слоеного теста, один немного больше другого.
Слоеное тесто для миндального торта можно купить любое – как дрожжевое, так и пресное.
- Лист пергамента раскладываем на разносе или разделочной доске, смазываем его растительным маслом и располагаем на нем круг из слоеного теста меньшего диаметра.
- На центр теста выкладываем миндальную начинку, размещаем начинку равномерным слоем, но не доходя до края теста 1,5 - 2 см.
- Яйцо немного взбиваем вилкой в чашке и смазываем этим яйцом края теста оставшиеся без начинки.
- На большом круге из теста делаем надрезы ножом (очень удобно их делать роллерным ножом для нарезки пиццы) в виде колесных спиц.
- Выкладываем большой круг из теста на маленький круг так, чтобы начинка оказалась внутри сформированного пирога.
- Края пирога (места соединения теста) обжимаем руками или маленькой скалкой.
Чтобы быть уверенным, что начинка не вывалится в процессе приготовления, края пирога можно еще раз смазать яйцом и еще раз подвернуть во внутрь.
- Подготовленный пирог с миндалем ставим вместе с пергаментом в холодильник на 20 минут.
- Пока пирог настаивается, духовку ставим на разогрев до 200 градусов С.
- Достаем пирог из холодильника и смазываем его поверхность остатками взбитого яйца.
- Передвигаем пирог вместе с пергаментом на противень для выпекания и ставим в духовку на полчаса.
- Пирог с миндалем готов, перед подачей на стол ему нужно дать остыть.
P.S.
Остальные блюда с миндалем можно прочитать здесь, а если Вас интересуют пироги, то они здесь.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
