Март 13
Автор Вика
Опубликовано в Сладкая выпечка
Прочитано 2672 раз

Пирог с миндалем

3.7 из 5 всего 3 голосов

(английская кухня)

Пирог с миндалем – этот пирог традиционно готовят в Англии на рождество, а в качестве сюрприза в него прячут одну фасолинку или горошинку. Тот кому попадется сюрприз, может смело загадывать желание, так как оно должно непременно сбыться.

Порций – 8,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

Миндаль – 125 гр.,
Слоеное тесто (готовое или рецепт здесь) – 0,5 кг,
Масло сливочное – 125 гр.,
Сахар – 125 гр.,
Яйца - 3 шт.,
Амаретто (по желанию) – 1 ст.л.

Готовим пирог с миндалем так:

За 1 час до приготовления пирога оставляем на столе при комнатной температуры сливочное масло.
Всыпаем миндаль в блендер или кофемолку и измельчаем «в пыль», т.е. чем мельче будет фракция, тем лучше.
Миндаль не нужно предварительно обжаривать и снимать с него кожицу.
Выкладываем пластичное сливочное масло в глубокую тарелку, всыпаем к нему сахар и тщательно растираем, до однородного состояния, затем добавляем в масло 2 яйца, миндальную пудру и амаретто (или любой миндальный ликер), перемешиваем до однородного пюреобразного состояния.
Размораживаем слоеное тесто.
Если Вы не смогли купить слоеное тесто, то его можно приготовить самостоятельно, рецепт здесь.
Делим тесто на 2 части, одна из которых должна быть немного больше другой, процентов на 15-ть. Каждую часть теста раскатываем скалкой так, чтобы получился круг, и подравниваем края ножом. Должно получится 2 круга из слоеного теста, один немного больше другого.
Слоеное тесто для миндального торта можно купить любое – как дрожжевое, так и пресное.
Лист пергамента раскладываем на разносе или разделочной доске, смазываем его растительным маслом и располагаем на нем круг из слоеного теста меньшего диаметра.
На центр теста выкладываем миндальную начинку, размещаем начинку равномерным слоем, но не доходя до края теста 1,5 - 2 см.
Яйцо немного взбиваем вилкой в чашке и смазываем этим яйцом края теста оставшиеся без начинки.
На большом круге из теста делаем надрезы ножом (очень удобно их делать роллерным ножом для нарезки пиццы) в виде колесных спиц.
Выкладываем большой круг из теста на маленький круг так, чтобы начинка оказалась внутри сформированного пирога.
Края пирога (места соединения теста) обжимаем руками или маленькой скалкой.
Чтобы быть уверенным, что начинка не вывалится в процессе приготовления, края пирога можно еще раз смазать яйцом и еще раз подвернуть во внутрь.
Подготовленный пирог с миндалем ставим вместе с пергаментом в холодильник на 20 минут.
Пока пирог настаивается, духовку ставим на разогрев до 200 градусов С.
Достаем пирог из холодильника и смазываем его поверхность остатками взбитого яйца.
Передвигаем пирог вместе с пергаментом на противень для выпекания и ставим в духовку на полчаса.
Пирог с миндалем готов, перед подачей на стол ему нужно дать остыть.