Февраль 27
Автор Александр
Опубликовано в Сладкая выпечка
Прочитано 1778 раз

Шоколадно-кофейный торт

5.0 из 5 всего 3 голосов

Шоколадно-кофейный торт – несложный торт с минимумом ингредиентов, готовится относительно быстро и просто, и благодаря этим свойствам завоевал популярность у многих кулинаров (особенно сладкоежек), а если в него добавить еще и натуральные вкусовые добавки (мускат, ваниль, корицу), то вполне возможно, что этот торт станет изюминкой Вашего праздника или чаепития :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8,
Время приготовления – 70 минут.

Ингредиенты:

Шоколад (черный) – 180 гр.,
Мука- 90 гр.,
Какао-порошок – 3 ст.л.,
Кофе крепкий (сваренный) – 3 ст.л.,
Масло сливочное – 140 гр.,
Яйца – 5 шт.,
Сахар (желательно тростниковый) – 200 гр.,
Мускатный орех (молотый) – щепотка,
Растительное масло.

Готовим шоколадно-кофейный торт так:

Сливочное масло оставляем на столе при комнатной температуре. Варим в турке очень крепкий кофе, конечно можно приготовить и растворимый, но с натуральным свежесмолотым заварным кофе ничто не может сравниться.
Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Как только шоколад растопился, добавляем к нему кофе и не размешивая даем постоять 3-4 минуты, а затем аккуратно перемешиваем.
Затем в эту смесь добавляем сливочное масло и и перемешиваем до тех пор, пока масса не станет полностью однородной и гомогенной.
Желтки отделяем от белков и добавляем в уже немного остывшую шоколодно-кофейную массу, перемешиваем. А белки взбиваем миксером или венчиком до появления устойчивой пены.
Как только пена перестала спадать, не прекращая взбивать, добавляем в белки сахар и молотый мускатный орех. Затем перекладываем взбитые белки в шоколадно-кофейную массу и аккуратно, с помощью венчика или силиконовой лопаточки перемешиваем массу так, чтобы белки не упали.
На сите просеиваем какао с мукой и разрыхлителем и добавляем в миску со взбитыми белками и шоколадом, при этом помешивая.
На выходе у нас должна получиться легкая воздушная масса
Духовку ставим на разогрев до 180 градусов С.
Форму, желательно разъемную, в которой мы будем выпекать наш торт, устилаем пергаментом или смазываем растительным маслом (я предпочитаю одновременно оба варианта, чтобы потом не было обидно за испорченный торт).
Шоколадно-кофейное тесто переливаем в форму и ставим в разогретую духовку на 40 минут.
По готовности форму вынимаем из духовки и даем остыть до комнатной температуры, только после этого извлекаем торт.
Шоколадно-кофейный торт готов, при подаче на стол его можно полить горячим расплавленным шоколадом и посыпать сахарной пудрой или какао.