логотип приятного аппетита



Закуска из грибов

4.7 из 5 всего 3 голосов

В странах Средиземноморья  очень любят пряности и стараются, чтобы их запах был особенно ощутим в приготовлении своих национальных блюд. Одной из такой пряности является фенхель. Он обладает анисовым запахом и очень ощутим в блюдах даже в маленьком количестве, поэтому если вы не готовы к восприятию этого запаха, то лучше фенхель заменить на семя укропа или тмина. В приготовлении закуски из грибов ничего сложного нет. Она готовится легко и быстро.

 Подготовка продуктов  - 20 мин,

 Приготовление закуски  - 20 мин,

 Выход порций – 4.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  •  Вино белое (сухое) – 100 мл.,
  •  Лук репчатый маринованный мелкий (белый, жемчужный) – 100 гр.,
  •  Помидоры черри – две грозди (0,5 кг.),
  •  Грибы свежие (шампиньоны, рыжики, опята) – 800 гр.
  •  Чеснок – 2 небольших зубца,
  •  Сок половинки небольшого лимона,
  •  Оливковое масло – 60 мл.,
  •  Семена укропа или тмина (в оригинальном рецепте используется фенхель) – 2 ч. л.,
  •  Перец черный горошком – 10 шт.,
  •  Лавовый лист – 1шт.,
  •  Соль.

 Способ приготовления. 

  1. Берем мелкий лук (белого цвета), очищаем его и замаринуем. Маринад  для лука: 1,5 стакана воды, 4 ст.л. уксуса, 1 ст. л сахара, пол ч. л соли. Подогреем  немного воду, растворяем в ней соль и сахар, добавляем уксус и заливаем этой смесью приготовленный лук, через полчаса лук готов к употреблению. Лук можно замариновать заранее. Проблем с хранением такого лука нет, а его можно использовать во всех салатах и закусках; замаринуйте его в стеклянной поллитровой баночке, закройте пластмассовой крышкой и поставьте в холодильник. Он всегда будет у Вас рядом.
  2. Грибы перед приготовлением тщательно очищаем бумажной салфеткой и удаляем жесткую часть ножек. Раздавим плоской стороной ножа очищенный чеснок.
  3. Берем глубокую сковороду, ставим на огонь, наливаем масло и жарим на нем чеснок, нам нужно, чтобы он отдал свой запах маслу. Потом его нужно удалить, и, не уменьшая огонь загрузить туда порезанные дольками грибы, если появится жидкость, то ее надо выпарить и только после этого продолжать обжаривание грибов до появления золотистого цвета.
  4. Делаем чуть меньше огонь; наливаем стакан воды, выжимаем сок из половинки лимона и добавляем сухое белое вино. Даем закипеть. Кладем черный перец горошком, ломаем пополам лавровый лист и добавляем семена укропа или тмина. Подождем, когда бульон закипит и увариваем его пока он намного не уменьшится в объеме.
  5. Помидоры бланшируем, т.е. опускаем их на несколько секунд в кипяток, а потом сразу под холодную воду, тогда с них легко снимается верхняя кожура, которая нам не нужна в этой закуске. Выкладываем помидоры на бумажную салфетку и даем им обсохнуть.
  6. В сковородку, где жарятся грибы, кладем просушенный порезанный небольшими кусочками маринованный лук, просушенные  помидоры, солим и ждем, пока все начнет кипеть. Пусть варится от момента закипания 5 минут.
  7. Закуска из грибов готова. 

  

Совет

Чтобы закуска из грибов не была очень жидкой, хорошо уварите ее. Помидоры черри берите помельче, вместо шампиньонов для этой закуски сгодятся и мелкие рыжики.

 Приятного аппетита! 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Грибное масло Помидоры с сыром »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Рыба в омлете

Рыба в омлете или омлет с рыбой – блюдо ресторанного уровня, которое делается за 4 минуты. Главное, это наличие продуктов и желания. Идеальный завтрак, как ни крути, - сбалансированные белки, жиры, микроэлементы и углеводы, все что нужно для прекрасного начала дня, ах да, забыла, еще нужно хорошее н...

05-10-2015 Просмотров: 1408 Александр

Рыба в омлете

Овощные закуски

Свекольная икра

Свекла вкусна в любом виде: в сыром, отварном или запеченном. Но вот свекольная икра - это особенно вкусно, благодаря добавлению корицы, гвоздики и уксуса. Для тех, кто следит за своей фигурой и придерживается рационального питания, этот рецепт икры порадует вкусом и легкостью. ...

18-12-2014 Просмотров: 3269 Вика

Свекольная икра

Овощные закуски

Запеканка из баклажанов с помидорами

Лето, ах, лето...сколько таится в этом слове...Это закаты, иногда рассветы, это малина с веточки, это огурчик в пупырышку, потому молодой и только что с куста, это морские и солнечные ванны, это активный отдых у костра...с песнями и плясками...Это и запеканка из баклажанов с помидорами, которую вспо...

02-03-2013 Просмотров: 5678 Александр

Запеканка из баклажанов с поми…

Овощные закуски

Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков – нежные и сочные маленькие блинчики с тонким вкусом и хрустящей корочкой. Это минималистичный рецепт, который очень просто готовится, но, как известно, все гениальное – просто. Когда попадаются такие рецепты, всегда ловишь себя на мысли, что настоящая вкусная еда может быть и без...

04-06-2015 Просмотров: 1685 Вика

Оладьи из кабачков

Овощные закуски

Рулетики из баклажан с чесноком

Рулетики из баклажан с чесноком - некоторые называют такие баклажаны "тещин язык". Остренькие, как тещин язычок. Орехи в эти рулетики кладут по желанию. Но в любом варианте вкуснятина получается. Время приготовления – 45 минутПорций – 8. ...

28-02-2013 Просмотров: 1804 Виктория

Рулетики из баклажан с чесноко…

Мясные закуски

Сало запеченное в духовке

Только у человека с украинскими корнями кусок сала может вызвать столько эмоций. И конечно, положительных эмоций, потому что сало – как символ, как Родина, как песня в звездную ночь. Так как я живу на Украине, проходя по рынку, и видя на прилавке сало с большим количеством мясной прорези, у меня вкл...

05-03-2015 Просмотров: 6008 Виктория

Сало запеченное в духовке

Мясные закуски

Паштет из печени

Паштет из печени – великолепная универсальная закуска или перекус. Печень богата железом как никакой другой продукт, она является лидером по этому показателю, поэтому такой печеночный паштет можно рекомендовать не просто как вкусную, но еще и как весьма полезную еду, которая подходит не только взрос...

25-02-2013 Просмотров: 3442 Вика

Паштет из печени