логотип приятного аппетита



Закуска из грибов

4.7 из 5 всего 3 голосов

В странах Средиземноморья  очень любят пряности и стараются, чтобы их запах был особенно ощутим в приготовлении своих национальных блюд. Одной из такой пряности является фенхель. Он обладает анисовым запахом и очень ощутим в блюдах даже в маленьком количестве, поэтому если вы не готовы к восприятию этого запаха, то лучше фенхель заменить на семя укропа или тмина. В приготовлении закуски из грибов ничего сложного нет. Она готовится легко и быстро.

 Подготовка продуктов  - 20 мин,

 Приготовление закуски  - 20 мин,

 Выход порций – 4.

Ингредиенты:

  •  Вино белое (сухое) – 100 мл.,
  •  Лук репчатый маринованный мелкий (белый, жемчужный) – 100 гр.,
  •  Помидоры черри – две грозди (0,5 кг.),
  •  Грибы свежие (шампиньоны, рыжики, опята) – 800 гр.
  •  Чеснок – 2 небольших зубца,
  •  Сок половинки небольшого лимона,
  •  Оливковое масло – 60 мл.,
  •  Семена укропа или тмина (в оригинальном рецепте используется фенхель) – 2 ч. л.,
  •  Перец черный горошком – 10 шт.,
  •  Лавовый лист – 1шт.,
  •  Соль.

 Способ приготовления. 

  1. Берем мелкий лук (белого цвета), очищаем его и замаринуем. Маринад  для лука: 1,5 стакана воды, 4 ст.л. уксуса, 1 ст. л сахара, пол ч. л соли. Подогреем  немного воду, растворяем в ней соль и сахар, добавляем уксус и заливаем этой смесью приготовленный лук, через полчаса лук готов к употреблению. Лук можно замариновать заранее. Проблем с хранением такого лука нет, а его можно использовать во всех салатах и закусках; замаринуйте его в стеклянной поллитровой баночке, закройте пластмассовой крышкой и поставьте в холодильник. Он всегда будет у Вас рядом.
  2. Грибы перед приготовлением тщательно очищаем бумажной салфеткой и удаляем жесткую часть ножек. Раздавим плоской стороной ножа очищенный чеснок.
  3. Берем глубокую сковороду, ставим на огонь, наливаем масло и жарим на нем чеснок, нам нужно, чтобы он отдал свой запах маслу. Потом его нужно удалить, и, не уменьшая огонь загрузить туда порезанные дольками грибы, если появится жидкость, то ее надо выпарить и только после этого продолжать обжаривание грибов до появления золотистого цвета.
  4. Делаем чуть меньше огонь; наливаем стакан воды, выжимаем сок из половинки лимона и добавляем сухое белое вино. Даем закипеть. Кладем черный перец горошком, ломаем пополам лавровый лист и добавляем семена укропа или тмина. Подождем, когда бульон закипит и увариваем его пока он намного не уменьшится в объеме.
  5. Помидоры бланшируем, т.е. опускаем их на несколько секунд в кипяток, а потом сразу под холодную воду, тогда с них легко снимается верхняя кожура, которая нам не нужна в этой закуске. Выкладываем помидоры на бумажную салфетку и даем им обсохнуть.
  6. В сковородку, где жарятся грибы, кладем просушенный порезанный небольшими кусочками маринованный лук, просушенные  помидоры, солим и ждем, пока все начнет кипеть. Пусть варится от момента закипания 5 минут.
  7. Закуска из грибов готова. 

  

Совет

Чтобы закуска из грибов не была очень жидкой, хорошо уварите ее. Помидоры черри берите помельче, вместо шампиньонов для этой закуски сгодятся и мелкие рыжики.

 Приятного аппетита! 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Грибное масло Помидоры с сыром »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Рулетики из баклажан с орехами

(грузинская кухня) Рулетики из баклажан с орехами – это очень вкусная закуска с мотивами грузинской кухни. Слоистая фактура баклажана и мясистость орехов идеально переплетаются с ароматами зелени, специй и чеснока. Тяжело придумать закуску лучше. А хранить ее в холодильнике можно несколько дней. ...

25-06-2015 Просмотров: 3066 Вика

Рулетики из баклажан с орехами

Суши и роллы

Рецепт тамагояки

(японская кухня)Тамагояки (тамаго-яки) – не очень распространенный вид суши, так как в нем нет привычного для суши риса, - вместо него, в качестве основы, выступает омлет, который готовится по специальной технологии. Начинка же, может быть такая же как и в классических суши. В данном рецепте мы приг...

14-04-2013 Просмотров: 6463 Вика

Рецепт тамагояки

Мясные закуски

Жульен из курицы

 Жульен из курицы - прекрасная горячая закуска, который согреет, насытит и поднимет настроение

28-02-2013 Просмотров: 3111 Виктория

Жульен из курицы

Пицца

Пицца с ветчиной

Пицца с ветчиной – одна из самых популярных пицц, ветчина сейчас продается самая разнообразная, поэтому купите несколько видов, чем будет больше видов ветчины, тем вкуснее будет пицца. Количество - 2 шт.,Время приготовления – 30 минут. ...

13-04-2013 Просмотров: 3109 Вика

Пицца с ветчиной

Пицца

Бездрожжевое тесто для пиццы

Бездрожжевое тесто для пиццы, это самый простой вариант теста, по сравнению со слоеным или дрожжевым, делается за считанные минуты, никакой возни и потери времени. Некоторые его предпочитают всем остальным рецептам теста и считают идеальной основой для пиццы. ...

02-03-2013 Просмотров: 3123 Вика

Бездрожжевое тесто для пиццы

Рыбные закуски

Креветки на гриле

Креветки на гриле готовятся элементарно, но самое главное, это правильно их замариновать, т.е. весь секрет вкусных креветок на гриле таится в маринаде. Порций – 4,Время приготовления – 20 мин (+ 1 час мариновки). ...

28-01-2015 Просмотров: 5490 Вика

Креветки на гриле

Пицца

Итальянская пицца

(итальянская кухня)Считается, что пицца была изобретена итальянцами, однако есть исторические факты того, что первая пицца появилась еще в Древней Греции, где выпекали хлебные коржи, приправляя их оливковым маслом и посыпая зеленью, луком и сыром. Древние Римляне продолжили кулинарную традицию греко...

10-04-2013 Просмотров: 2886 Вика

Итальянская пицца