Август 5
Автор Вика
Опубликовано в Другие закуски
Прочитано 3672 раз

Яичница с овощами

4.8 из 5 всего 8 голосов

Яичница с овощами – это легкое летнее блюдо, которое запросто можно приготовить на завтрак или ужин. А овощи можно использовать любые: помидоры, баклажаны, кабачок или цуккини, сладкий перец, лук и т.п.

Порций – 1,
Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

Яйца (крупные) – 2 шт.,
Помидоры мелкие – 2 шт. и или крупные – 1 шт.,,
Сладкий болгарский перец – 0,5 шт.,
Лук репчатый – 0,25 шт.,
Зелень петрушки (резаная) – 1 ч.л.,
Перец острый – 5 колечек,
Растительное масло –1 - 2 ст.л.,
Тертый сыр, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим яичницу с овощами так:

Помидоры, сладкий и острый перец, зелень петрушки моем и нарезаем; помидоры и перец – кружочками, петрушку мелко рубим.
Лук чистим и режем полуколечками.
В этом рецепте можно использовать также кабачки (цуккини) или баклажаны, но их нужно предварительно, за 15 минут до начала приготовления нарезать кружочками и посолить, а баклажаны, кроме всего прочего, после того, как они постоят с солью, еще и отжать, чтобы удалить горечь.
Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и выкладываем в него помидоры со сладким перцем и луком.
Жарим овощи на среднем огне, до появления аппетитной корочки.
Затем овощи переворачиваем кулинарной лопаткой, и отодвигаем их в сторонку, расчищая место под яйца.
Вбиваем яйца в сковороду, солим и перчим, добавляем колечки острого перца, уменьшаем огонь до минимума и жарим до готовности, около 5 минут.
На этой стадии, в яичницу можно добавить 1 – 2 ст.л. тертого твердого сыра, прямо сверху яиц, но это на любителя.
Яичница с овощами готова, за 1 – 2 минуты до окончания приготовления посыпаем ее резаной зеленью укропа или петрушки.