Гуляш "по-венгерски"

Порций – 8 шт.,
Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• говядина (мякоть) - 1 кг
• лук репчатый – 3 шт. (крупный),
• свиное сало (топленое) – 3 - 4 ст. л.,
• паприка молотая, сладкая - 3 ст. л.,
• картофель - 1 кг,
• морковь - 2 шт. (средняя),
• сладкий перец – 1 шт.,
• помидор – 1 шт. (средний),
• чеснок – 2 зубца,
• томатная паста - 1 ст.л.,
• тмин – щепотка,
• соль

Для чипеток:

• Мука - 3 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.,
• Соль -0,25 ч. л.

Готовим гуляш "по-вегерски" так:

1. Мясо тщательно промываем под струей холодной воды, очищаем от пленок, сухожилий, жира и костей. Нарезаем мясо кубиками со стороной примерно по 2 см, солим и перемешиваем руками.
2. Чистим и мелко рубим лук с чесноком. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном распускаем сало и жарим на нем лук до золотистого оттенка, (около 10 мин). Затем огонь делаем по-тише и добавляем чеснок, продолжаем жарить еще 1 минуту.
3. Затем всыпаем мясо, 0,5 стакана воды, тмин и паприку. Продолжаем тушить на тихом огне примерно полчаса, иногда помешивая. Если вода слишком быстро испаряется, то можно добавить еще полстакана.
4. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками чуть меньше мяса. Моем и крупно нарезаем морковку. Сладкий перец очищаем от сердцевины с семечками и нарезаем такими же кусочками, как картофель.
5. Закладываем подготовленный перец с картошкой и морковкой в мясо, подливаем еще немного воды (если необходимо), долбавляем томатную пасту и продолжаем тушить еще 10 минут.
6. Режем помидор кружочками и отправляем к мясу с овощами. Вливаем в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью покрыла овощи и мясо, доводим гуляш до кипения, а затем уменьшаем огонь и варим еще 10 минут. После этого пробуем на вкус и досаливаем, если необходимо.

   1. • Готовим чипетки:

      • Для этого соединяем муку, яйцо, соль и замешиваем крутое тесто.
      • Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатываем его в пласт толщиной 1 мм.
      • Руки присыпаем мукой, отщипываем от теста кусочки размером не более 1 см и кладем их в гуляш, варим пока они не всплывут (примерно 3 – 4 минуты).
7. Гуляш "по-венгерски" готов, его можно украсить резаной зеленью, разлить по тарелкам и немедленно подавать на стол.

Приятного аппетита!