Антрекот из говядины

Ингредиенты:

• говядина (антрекотная часть) - 600 гр., 
• топленый говяжий жир или сливочное масло - 2 ст. л.
• черный перчик (свежемолотый) - по вкусу
• соль (крупная) – по вкусу,

 На гарнир:

• картофель – 600 гр.,
• лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
• морковь – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Режем говядину на порционные куски, толщиной до 1,5 см и обязательно поперек волокон.
2. Отбиваем кулинарной тяпкой, желательно не сильно травмировать мясо, поэтому лучше использовать деревянную «колотушку».
3. Присыпаем антрекоты солью, можно использовать морскую, перчим свежемолотым черным перчиком.
4. На сковороде с толстыми стенками (для того чтобы куски антрекота выглядели красиво, с профильным грилованным рисунком, желательно использовать сковороду с гофрированным дном) сильно растапливаем говяжий жир или масло.
5. Выкладываем в кипящий жир подготовленные куски мяса и обжариваем с двух сторон (старайтесь перевернуть мясо только один раз). Для того чтобы мясо было прожаренным и сочным, но без крови – жарим примерно 5 мин с каждой стороны, до образования корочки.
6. Нарезаем кольцами репчатый лук и обжариваем на том же жире, что и антрекоты (более детально этот процесс описан здесь). На гарнир подаем отварную морковь, картофельное пюре и соленья – помидоры, огурчики, сладкий перчик.

Приятного аппетита!