Бифштекс фаршированный грибами

Ингредиенты:

• говяжья вырезка - 250 гр.,

Для фарша:

• лимонная цедра - 3 гр.,
• свежие грибы - 60 гр.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• яйца - 1шт.,
• сливочное масло - 20 гр.,
• сухари - 10 гр.,
• паприка,
• зелень петрушки,
• перец молотый,
• соль.

Способ приготовления:

1. Нарезать крупно грибы и обжарить вместе с луком в сливочном масле 5 минут.
2. Петрушку мелко порубить.
3. Взбить яйцо и смешать с сухарями, цедрой лимона и петрушкой. Вылить на сковороду с грибами и луком, жарить до готовности.
4. По окончании снять с огня, посолить, поперчить, добавить паприку и хорошо вымесить.
5. Кусок вырезки надрезать по длине, и вложить в надрез начинку, обернуть шпагатом и обжарить на масле с обеих сторон на сильном огне. Как только образуется румяная корочка, мясо снять с плиты поставить в духовку на маленький огонь (180 - 190 градусов С) на 1,5 - 2 часа, все время поливать выделяющимся соком, если сока не хватает, то подливать воду или бульон.
6. Бифштекс фаршированный грибами готов, при подаче на стол нужно удалить шпагат. На гарнир к «сумчатому» бифштексу подать запеченный картофель и зеленый салат.

Приятного аппетита!