Бифштекс "по-хохляцки"

Порций - 3,

Время приготовления - 30 минут.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка - 600 гр.,
• шпик (соленое сало)- 100 гр.,
• сливочное масло - 20 гр.,
• топленое масло - 20 гр.,
• зелень.

Способ приготовления:

1. Вырезку распустить на тонкие плоские куски поперек примерно по 120 -160 г, посолить, поперчить.
2. Выдержать в прохладном месте на 20 - 30 минут.
3. Хорошо разогреть в сковороде топленое масло, выложить мясо и жарить на сильном огне 8 - 10 минут, перевернув за это время один раз.
4. Очень тонко нарезать шпик и положить по кусочку на каждый бифштекс, полить его теплым сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью.
5. Бифштекс "по-хохляцки" необходимо употреблять салом вниз, чтобы именно сало ложилось на язык, а не говядина, как утверждает кот Матроскин - так вкуснее :).

Приятного аппетита!