Май 19
Автор Виктория
Опубликовано в Другое мясо
Прочитано 5222 раз

Котлеты из печени свиной

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/3049-kotleti-iz-pecheni-svinoy.html#sigProGalleriaab09c011b6

4.0 из 5 всего 10 голосов

Котлеты из печени свиной – это бюджетное, но в тоже время вкусное и полезной блюдо. Самый главный секрет вкусных котлет – это обязательно замочить печень в молоке. Благодаря этому фарш не будет горчить. Готовлю фарш для этих котлет сразу на 2 раза. Половину фарша замораживаю, а когда появляется охота, снова покушать таких котлеток, фарш размораживаю, добавляю лук, яйцо, манку, морковь и картошку и вот уже опять без лишних хлопот и мытья посуды ужин (завтрак или обед) готов!

Время приготовления – 1 час.
Количество – 24 штуки из половины порции фарша.

Ингредиенты:

Печень свиная – 600 гр.,
Сало свежее – 200 гр.,
Молоко – 100 мл,
Лук – 1 шт.,
Картошка сырая (можно пюре) – 1 шт.,
Морковь свежая – 1 шт.,
Яйцо – 2 шт.,
Манка – 3 ст. ложки,
Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

Свиную печень промываем, отрезаем прожилки, режем на кусочки и замачиваем в молоке на 15-30 минут.
Режем так же свиное сало кусочками.
Затем на мясорубке перемалываем сало с печенью.
Фарш хорошо перемешиваем, чтобы получилось однородная масса, и делим ее примерно пополам. Одну часть фарша кладем в судок, закрываем крышкой и ставим в морозильник. Это будет наш полуфабрикат про запас. А во вторую часть перемалываем очищенный свежий лук.
Затем в фарш вбиваем яйца.
Кладем манку и перемешиваем.
Очищаем картофель и морковь. Трем овощи на мелкой терке и добавляем в печеночную массу. Соль, перец также кладем по вкусу и размешиваем.
Чтобы котлеты были вкуснее, любой мясной или печеночный фарш должны настояться хотя бы 1 час (можно больше до 8 часов.) Если время не позволяет, пусть фарш постоит, хотя бы 30 минут, чтобы набухла манная крупа. Теперь наливаем подсолнечное масло на сковородку, разогреваем его и выкладываем котлеты при помощи столовой ложки. Огонь делаем средним, чтобы котлеты не пригорели и прожарились внутри.
Обжариваем котлеты с двух сторон до румяного цвета и выкладываем в кастрюльку.
Жарим остальные котлеты из печени свиной и подаем их в горячем виде, украсив зеленью и майонезом. На гарнир подойдет картофельное пюре, отварной рис, гречневая каша.