Котлеты из печени свиной

Время приготовления – 1 час.
Количество – 24 штуки из половины порции фарша.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 600 гр.,
• Сало свежее – 200 гр.,
• Молоко – 100 мл,
• Лук – 1 шт.,
• Картошка сырая (можно пюре) – 1 шт.,
• Морковь свежая – 1 шт.,
• Яйцо – 2 шт.,
• Манка – 3 ст. ложки,
• Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Свиную печень промываем, отрезаем прожилки, режем на кусочки и замачиваем в молоке на 15-30 минут.
2. Режем так же свиное сало кусочками.
3. Затем на мясорубке перемалываем сало с печенью.
4. Фарш хорошо перемешиваем, чтобы получилось однородная масса, и делим ее примерно пополам. Одну часть фарша кладем в судок, закрываем крышкой и ставим в морозильник. Это будет наш полуфабрикат про запас. А во вторую часть перемалываем очищенный свежий лук.
5. Затем в фарш вбиваем яйца.
6. Кладем манку и перемешиваем.
7. Очищаем картофель и морковь. Трем овощи на мелкой терке и добавляем в печеночную массу. Соль, перец также кладем по вкусу и размешиваем.
8. Чтобы котлеты были вкуснее, любой мясной или печеночный фарш должны настояться хотя бы 1 час (можно больше до 8 часов.) Если время не позволяет, пусть фарш постоит, хотя бы 30 минут, чтобы набухла манная крупа. Теперь наливаем подсолнечное масло на сковородку, разогреваем его и выкладываем котлеты при помощи столовой ложки. Огонь делаем средним, чтобы котлеты не пригорели и прожарились внутри.
9. Обжариваем котлеты с двух сторон до румяного цвета и выкладываем в кастрюльку.
10. Жарим остальные котлеты из печени свиной и подаем их в горячем виде, украсив зеленью и майонезом. На гарнир подойдет картофельное пюре, отварной рис, гречневая каша.

Приятного аппетита! Ваша Виктория