Август 19
Автор Вика
Опубликовано в С курицей
Прочитано 9531 раз

Куриные отбивные с кунжутом

4.0 из 5 всего 12 голосов

Куриные отбивные с кунжутом – еще один замечательный и несложный рецепт приготовления куриных грудок. Сами по себе грудки при жарке становятся сухими, однако в этом рецепте кляр не дает влаге испаряться из мяса, а кунжутная панировка вносит восхитительные нотки во вкус.

Порций – 4,
Время приготовления – 10 мин,
Время подготовки – 10 мин.

Ингредиенты:

Куриное филе – 1 шт. (300 - 350гр.),
Яйца – 2 шт.,
Майонез (67%) – 1 ст.л.,
Сухари панировочные – 0,5 стакана,
Кунжут – 5 ст.л.,
Соль – 2 ч.л.,
Черный молотый перец – 1 большая щепотка,
Растительное масло (для жарки) – 4 ст.л.,
Зелень резаная (для украшения) – 1 ст.л.

Готовим куриные отбивные с кунжутом так:

Филе тщательно моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем поперек, кусочками по 1 – 1,5 см шириной.
На сухой сковороде подсушиваем до золотистого цвета панировочные сухарики, а затем, отдельно, кунжут.
В глубокой миске соединяем яйца со щепоткой соли и майонезом. Взбиваем кляр вилкой до однородного состояния.
В кляр можно добавить еще щепотку сахара, но это на любителя.
Нарезанное куриное филе отбиваем кулинарным молотком или тяпкой.
Солим и перчим каждый отбитый кусочек курятины с обеих сторон.
Окунаем кусочек мяса в яичном кляре.
Затем выкладываем отбивную в тарелку с панировочными сухарями и панируем мясо с обеих сторон.
После этого выкладываем отбивную в тарелку с кунжутом и, придавливая мясо к кунжуту, панируем.
Проделываем эту операцию со всеми отбивными и складываем их на отдельной тарелке.
После того, как мясо запанировано, разогреваем в сковородке (желательно толстостенной) растительное масло.
Выкладываем отбивные в кипящее растительное масло и обжариваем на сковородке с обеих сторон на сильном огне, до образования хрустящей корочки.
Время жарки зависит от толщины кусочков и силы огня, но в среднем оно составляет 2 – 3 минуты с каждой стороны.
Куриные отбивные с кунжутом готовы, выкладываем их на тарелку и посыпаем зеленью.
В качестве гарнира к таким отбивным можно подать картофельное пюре, жареный картофель, отварной рис, любой кашу, макароны или спагетти, и не забудьте в соуснике подать любой красный соус.

Совет.

Чтобы кляр хорошо закрепился на мясе, рекомендуется уже запанированные отбивные подержать минут сорок в холодильнике.

Приятного аппетита!