логотип приятного аппетита



Зразы из отбивных и фарша

5.0 из 5 всего 1 голос

 Зразы из отбивных и фарша - это зразы из цельных кусков мяса, с фаршем внутри всего блюда. Такие зразы еще называются "По-венгерски". Фактически, это ленивые зразы, где фарш закрывается с обеих сторон кусками мяса, а затем все запекается в духовке, получается сочно, оригинально и вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4

Время приготовления - 60 - 80 минут.

Ингредиенты:

  • говядина от филейной части, телятина или постная свинина.- 500 гр.,
  • сало говяжье, свиное или жир - 100 гр.,
  • яйцо - 2 - 3 шт.,
  • панировочные сухари (крупные) - 4 ст.л.,
  • сельдерей - 1 черешок,
  • яблоко (большое, твердое, кислое) - 1/4 шт.,
  • сливочное масло - 1 ст.л.,
  • бульон говяжий или разведенный в воде бульонный кубик - 1 стакан,
  • красный и черный молотый перец,
  • шпик (бекон, сало) - 50 гр.

Способ приготовления:

  1. Мясо разрезать на порционные плоские куски, посолить их и отбить, выложив на разделочной доске порубить немного обратной (тупой) стороной ножа.
  2. Сельдерей с яблоком потушить в сливочном масле 3 - 4 минуты.
  3. Один порционный кусок перекрутить на мясорубке, или мелко изрубить, прибавить к нему немного говяжьего жира, тушеный сельдеорей и яблоки, и еще раз перкрутить на мясорубке. 

    Если свинина жирная, то сало или жир добавлять не обязательно.

  4. Вбить в фарш 2 яйца, добавить панировочные сухари, поперчить красным и черным перцем, хорошо размешать.
  5. Шпик или бекон нарезать тонкими полосками и выложить на противень или форму для запекания устеленную фольгой.
  6. На шпик положить наполовину отбитого мяса.
  7. Выложить на мясо фарш, а сверху накрыть оставшимися кусками мяса.
  8. Сложить мясо стопкой, накладывая куски один на другой, перекладывая слои фаршем.

    Из такого количества ингредиентов можно сделать всего один слой фарша, но если ингредиентов будет много, то такой мясной пирог можно сделатть многослойным.

  9. Завернуть края фольги так, чтобы мясо было плотно обмотано ей.
  10. Затем положить стопку под легкий пресс на пару минут, чтобы фарш заполнил все прорехи.
  11. Затем верх фольги развернуть и сверху смазать взбитым яйцом, посыпать панировочными сухарями, наверх положить также слайсы шпика, влить стакан бульона и завернуть фольгу обратно.
  12. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, на 40 - 60 минут. 

    Если хотите подрумянить верхушку, то за 10 минут до окончания приготовления снимите крышку.

  13. При подаче на стол, облить зразы из отбивных и фарша процеженным соусом.

Совет

Данный рецепт можно сделать и без фольги, если поставить наш мясной торт в небольшую форму или катрюльку, размером такую же, как нащи зразы, где отбивные не будут разъезжаться по фаршу во время запекания.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Курица, запеченная с картошкой

Чтобы накормить быстро и вкусно существует курица, запеченная с картошкой. Вкуснейший гарнир с запеченной курочкой – это 2 в 1 и много, много слов благодарности от гостей или ваших близких. Для нашего блюда подойдет практически любая часть курицы. Это могут быть окорочка, голени, бедрышки – что купи...

04-04-2013 Просмотров: 5256 Виктория

Курица, запеченная с картошкой

Блины

Блины с печенью

Мы часто готовим блины, так как их очень любит наш сынок. Начинки используем всевозможные (мясные, грибные, овощные, фруктовые). Но в фаворе все же блины с печенью и блины с мясом. ...

28-02-2013 Просмотров: 9407 Виктория

Блины с печенью

Гарниры из круп

Рис "по-китайски"

(китайская кухня)   Китаец, как никто иной знает как отварить рис, чтобы он был вкусным, рассыпчатым, без всяких комков и изъянов и мог храниться несколько дней, не теряя при этом своих вкусовых качеств. Ведь на протяжении многих тысяч лет рис являлся основным ингредиентом в рационе среднестатистич...

05-04-2013 Просмотров: 14082 Вика

Рис "по-китайски"

С курицей

Как приготовить плов из курицы

Как приготовить плов из курицы (именно плов, а не рисовую кашу с курицей), самое главное это следовать всем этапам приготовления и соблюдать пропорции, а для шарма мы добавим в нее немного чернослива и на выходе Вы получите лакомство, которое может украсить любой стол, даже свадебный. Хотя классичес...

03-04-2015 Просмотров: 2021 Александр

Как приготовить плов из курицы

С говядиной

Рулетики с колбасками

Рулетики с колбасками - это прекрасный вариант блюда для всех почитателей колбасок. Благодаря несложной начинке рулетики готовятся просто, но получается очень вкусно. Эти рулетики можно запросто назвать мясными зразами с колбасками. Количество  - 6 - 8 шт., Время приготовления - 1 час 20 минут. ...

11-11-2015 Просмотров: 1373 Вика

Рулетики с колбасками