логотип приятного аппетита



Зразы из отбивных и фарша

5.0 из 5 всего 1 голос

 Зразы из отбивных и фарша - это зразы из цельных кусков мяса, с фаршем внутри всего блюда. Такие зразы еще называются "По-венгерски". Фактически, это ленивые зразы, где фарш закрывается с обеих сторон кусками мяса, а затем все запекается в духовке, получается сочно, оригинально и вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4

Время приготовления - 60 - 80 минут.

Ингредиенты:

  • говядина от филейной части, телятина или постная свинина.- 500 гр.,
  • сало говяжье, свиное или жир - 100 гр.,
  • яйцо - 2 - 3 шт.,
  • панировочные сухари (крупные) - 4 ст.л.,
  • сельдерей - 1 черешок,
  • яблоко (большое, твердое, кислое) - 1/4 шт.,
  • сливочное масло - 1 ст.л.,
  • бульон говяжий или разведенный в воде бульонный кубик - 1 стакан,
  • красный и черный молотый перец,
  • шпик (бекон, сало) - 50 гр.

Способ приготовления:

  1. Мясо разрезать на порционные плоские куски, посолить их и отбить, выложив на разделочной доске порубить немного обратной (тупой) стороной ножа.
  2. Сельдерей с яблоком потушить в сливочном масле 3 - 4 минуты.
  3. Один порционный кусок перекрутить на мясорубке, или мелко изрубить, прибавить к нему немного говяжьего жира, тушеный сельдеорей и яблоки, и еще раз перкрутить на мясорубке. 

    Если свинина жирная, то сало или жир добавлять не обязательно.

  4. Вбить в фарш 2 яйца, добавить панировочные сухари, поперчить красным и черным перцем, хорошо размешать.
  5. Шпик или бекон нарезать тонкими полосками и выложить на противень или форму для запекания устеленную фольгой.
  6. На шпик положить наполовину отбитого мяса.
  7. Выложить на мясо фарш, а сверху накрыть оставшимися кусками мяса.
  8. Сложить мясо стопкой, накладывая куски один на другой, перекладывая слои фаршем.

    Из такого количества ингредиентов можно сделать всего один слой фарша, но если ингредиентов будет много, то такой мясной пирог можно сделатть многослойным.

  9. Завернуть края фольги так, чтобы мясо было плотно обмотано ей.
  10. Затем положить стопку под легкий пресс на пару минут, чтобы фарш заполнил все прорехи.
  11. Затем верх фольги развернуть и сверху смазать взбитым яйцом, посыпать панировочными сухарями, наверх положить также слайсы шпика, влить стакан бульона и завернуть фольгу обратно.
  12. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, на 40 - 60 минут. 

    Если хотите подрумянить верхушку, то за 10 минут до окончания приготовления снимите крышку.

  13. При подаче на стол, облить зразы из отбивных и фарша процеженным соусом.

Совет

Данный рецепт можно сделать и без фольги, если поставить наш мясной торт в небольшую форму или катрюльку, размером такую же, как нащи зразы, где отбивные не будут разъезжаться по фаршу во время запекания.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Мясо в пиве

(шотландская кухня) Мясо в пиве - это блюдо родом из Шотландии. Все ингредиенты как раз присущи этому региону – мясо, бекон, пиво, чеснок. А вот грецкие орехи выпадают из стандартного набора шотландской кухни, ну да и ладно, они не только не мешают, а наоборот украшают и придают изящности вкусу мяс...

23-04-2013 Просмотров: 3574 Вика

Мясо в пиве

Со свининой

Сладкая свинина

(китайская кухня)  Сладкая свинина – это блюдо из китайской кухни, в отличии от свинины с медом (рецепт которой находится здесь) в этом рецепт мясо получается с корочкой из карамелизированного сахара, плюс к этому жгучий перчик, розмарин, чеснок, лук, в общем – взрыв вкуса. ...

29-04-2013 Просмотров: 2764 Вика

Сладкая свинина

Со свининой

Мягкий и вкусный шашлык

Мягкий и вкусный шашлык приготовить не просто, а супер просто, все дело в маринаде, мясе и режиме термообработки, но все по порядку.

15-03-2016 Просмотров: 2445 Вика

Мягкий и вкусный шашлык

Рыбные вторые блюда

Котлеты из семги

Котлеты из семги – это очень вкусные рыбные котлетки, которые разнообразят Ваше меню и смогут заменить классические мясные котлеты. Благодаря тому, что филе рубится ножом, а не на мясорубке, котлеты получаются с прекрасной фактурой, а благодаря выдержке в маринаде становятся сочными и буквально таят...

28-09-2015 Просмотров: 2160 Виктория

Котлеты из семги

С курицей

Тушеная капуста с курицей

Когда хочется чего-нибудь нежного, ароматного и легкоусвояемого – это 100 % тушеная капуста с курицей. Просто вкуснейшее блюдо! Съедаем сразу и облизываем тарелки (это шутка). С капустой отлично сочетается картофельное пюре, но наша семья предпочитает это блюдо кушать только вприкуску со свежим хлеб...

26-04-2013 Просмотров: 3917 Виктория

Тушеная капуста с курицей

С говядиной

Бифштекс из говядины с картофелем

Бифштекс из говядины с картофелем - это очень удобный способ быстрого, но плотного перекуса. Бифштекс помещаем в булочку и получаем гамбургер, а картофель - на гарнир. Порций - 2 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

04-04-2013 Просмотров: 1545 Вика

Бифштекс из говядины с картофе…

Другое мясо

Рисовая запеканка с фаршем

Рисовая запеканка с фаршем – блюдо, которое не потребует много времени и финансов, но благодаря прекрасной сочетаемости продуктов и правильной технологии приготовления может превратить будничный ужин в праздничный.

26-02-2017 Просмотров: 2036 Виктория

Рисовая запеканка с фаршем

Из грибов, овощей, круп

Вегетарианский плов

Вегетарианский плов – это рис с овощами и потрясающим ароматом. Многие скажут, что в плове обязательно должно быть мясо, я раньше тоже так считала, пока не приготовила этот вегетарианский плов, который по вкусу в некоторых местах даже обходит классический плов с бараниной! ...

25-04-2013 Просмотров: 9898 Вика

Вегетарианский плов