логотип приятного аппетита



Зразы из отбивных и фарша

5.0 из 5 всего 1 голос

 Зразы из отбивных и фарша - это зразы из цельных кусков мяса, с фаршем внутри всего блюда. Такие зразы еще называются "По-венгерски". Фактически, это ленивые зразы, где фарш закрывается с обеих сторон кусками мяса, а затем все запекается в духовке, получается сочно, оригинально и вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 4

Время приготовления - 60 - 80 минут.

Ингредиенты:

  • говядина от филейной части, телятина или постная свинина.- 500 гр.,
  • сало говяжье, свиное или жир - 100 гр.,
  • яйцо - 2 - 3 шт.,
  • панировочные сухари (крупные) - 4 ст.л.,
  • сельдерей - 1 черешок,
  • яблоко (большое, твердое, кислое) - 1/4 шт.,
  • сливочное масло - 1 ст.л.,
  • бульон говяжий или разведенный в воде бульонный кубик - 1 стакан,
  • красный и черный молотый перец,
  • шпик (бекон, сало) - 50 гр.

Способ приготовления:

  1. Мясо разрезать на порционные плоские куски, посолить их и отбить, выложив на разделочной доске порубить немного обратной (тупой) стороной ножа.
  2. Сельдерей с яблоком потушить в сливочном масле 3 - 4 минуты.
  3. Один порционный кусок перекрутить на мясорубке, или мелко изрубить, прибавить к нему немного говяжьего жира, тушеный сельдеорей и яблоки, и еще раз перкрутить на мясорубке. 

    Если свинина жирная, то сало или жир добавлять не обязательно.

  4. Вбить в фарш 2 яйца, добавить панировочные сухари, поперчить красным и черным перцем, хорошо размешать.
  5. Шпик или бекон нарезать тонкими полосками и выложить на противень или форму для запекания устеленную фольгой.
  6. На шпик положить наполовину отбитого мяса.
  7. Выложить на мясо фарш, а сверху накрыть оставшимися кусками мяса.
  8. Сложить мясо стопкой, накладывая куски один на другой, перекладывая слои фаршем.

    Из такого количества ингредиентов можно сделать всего один слой фарша, но если ингредиентов будет много, то такой мясной пирог можно сделатть многослойным.

  9. Завернуть края фольги так, чтобы мясо было плотно обмотано ей.
  10. Затем положить стопку под легкий пресс на пару минут, чтобы фарш заполнил все прорехи.
  11. Затем верх фольги развернуть и сверху смазать взбитым яйцом, посыпать панировочными сухарями, наверх положить также слайсы шпика, влить стакан бульона и завернуть фольгу обратно.
  12. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, на 40 - 60 минут. 

    Если хотите подрумянить верхушку, то за 10 минут до окончания приготовления снимите крышку.

  13. При подаче на стол, облить зразы из отбивных и фарша процеженным соусом.

Совет

Данный рецепт можно сделать и без фольги, если поставить наш мясной торт в небольшую форму или катрюльку, размером такую же, как нащи зразы, где отбивные не будут разъезжаться по фаршу во время запекания.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Скумбрия в фольге в духовке

Скумбрия в фольге в духовке – это очень нежное, вкусное и полезное блюдо. Украсив рыбу зеленью и майонезом, можно смело подать на праздничный стол, и она станет настоящим украшением застолья.

04-07-2014 Просмотров: 6780 Виктория

Скумбрия в фольге в духовке

Гарниры из круп

Гречка с луком

Гречка с луком – популярное и простое блюдо, а если в него добавить еще и свежий огурчик, то такую кашу можно подавать как салат, в теплом или остывшем виде, получается очень вкусно и оригинально, обязательно попробуйте.

08-10-2014 Просмотров: 2028 Вика

Гречка с луком

С курицей

Мясо по-французски

(французская кухня) Мясо по-французски – если вкратце, то это очень сочно, ароматно, полезно и вкусно. Таким способом можно приготовить любое мясо. Готовится это блюдо в духовке, но чтобы было вообще полезно, то можно приготовить к такому мясу даже домашний вегетарианский майонез, рецепт здесь. Мяс...

13-05-2015 Просмотров: 3059 Виктория

Мясо по-французски

С говядиной

Зразы с грибами

Зразы с грибами - это мясное филе, внутри которого грибная начинка, можно сказать, что это мясные рулетики с грибами и это не будет ошибкой. Получается очень вкусно и оригинально, а мясо и грибы для этого рецепта подойдут какие угодно. 

21-04-2013 Просмотров: 1311 Вика

Зразы с грибами