логотип приятного аппетита



Зразы из отбивных и фарша

5.0 из 5 всего 1 голос

 Зразы из отбивных и фарша - это зразы из цельных кусков мяса, с фаршем внутри всего блюда. Такие зразы еще называются "По-венгерски". Фактически, это ленивые зразы, где фарш закрывается с обеих сторон кусками мяса, а затем все запекается в духовке, получается сочно, оригинально и вкусно.

Порций - 4

Время приготовления - 60 - 80 минут.

Ингредиенты:

  • говядина от филейной части, телятина или постная свинина.- 500 гр.,
  • сало говяжье, свиное или жир - 100 гр.,
  • яйцо - 2 - 3 шт.,
  • панировочные сухари (крупные) - 4 ст.л.,
  • сельдерей - 1 черешок,
  • яблоко (большое, твердое, кислое) - 1/4 шт.,
  • сливочное масло - 1 ст.л.,
  • бульон говяжий или разведенный в воде бульонный кубик - 1 стакан,
  • красный и черный молотый перец,
  • шпик (бекон, сало) - 50 гр.

Способ приготовления:

  1. Мясо разрезать на порционные плоские куски, посолить их и отбить, выложив на разделочной доске порубить немного обратной (тупой) стороной ножа.
  2. Сельдерей с яблоком потушить в сливочном масле 3 - 4 минуты.
  3. Один порционный кусок перекрутить на мясорубке, или мелко изрубить, прибавить к нему немного говяжьего жира, тушеный сельдеорей и яблоки, и еще раз перкрутить на мясорубке. 

    Если свинина жирная, то сало или жир добавлять не обязательно.

  4. Вбить в фарш 2 яйца, добавить панировочные сухари, поперчить красным и черным перцем, хорошо размешать.
  5. Шпик или бекон нарезать тонкими полосками и выложить на противень или форму для запекания устеленную фольгой.
  6. На шпик положить наполовину отбитого мяса.
  7. Выложить на мясо фарш, а сверху накрыть оставшимися кусками мяса.
  8. Сложить мясо стопкой, накладывая куски один на другой, перекладывая слои фаршем.

    Из такого количества ингредиентов можно сделать всего один слой фарша, но если ингредиентов будет много, то такой мясной пирог можно сделатть многослойным.

  9. Завернуть края фольги так, чтобы мясо было плотно обмотано ей.
  10. Затем положить стопку под легкий пресс на пару минут, чтобы фарш заполнил все прорехи.
  11. Затем верх фольги развернуть и сверху смазать взбитым яйцом, посыпать панировочными сухарями, наверх положить также слайсы шпика, влить стакан бульона и завернуть фольгу обратно.
  12. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, на 40 - 60 минут. 

    Если хотите подрумянить верхушку, то за 10 минут до окончания приготовления снимите крышку.

  13. При подаче на стол, облить зразы из отбивных и фарша процеженным соусом.

Совет

Данный рецепт можно сделать и без фольги, если поставить наш мясной торт в небольшую форму или катрюльку, размером такую же, как нащи зразы, где отбивные не будут разъезжаться по фаршу во время запекания.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Телятина с гарниром из кнелей

Это натуральные отбивные из телятины (фактически куски мяса, отбивные) с  прекрасным гарниром из кнелей (кнели - блюдо  из взбитого фарша со сливками, чем-то напоминающие по вкусу фрикадельки, но намного нежнее, практически, как суфле). Порций - 6 - 8 Время приготовления - 60 минут. ...

26-10-2015 Просмотров: 2726 Вика

Телятина с гарниром из кнелей

Из грибов, овощей, круп

Грибные котлеты

Эти грибные котлеты получились нежными и вкусными! Готовятся они очень легко и быстро, что еще нужно для хозяйки, которая всегда куда-то спешит. Этот рецепт можно взять на заметочку для разнообразия и расширения своего кулинарного вкуса:)

20-07-2015 Просмотров: 3011 Вика

Грибные котлеты

С говядиной

Говяжьи зразы с брюквой и кольраби

Говяжьи зразы с брюквой и кольраби - фактически, это рулетики с капустой. Кольраби и брюква это такой вид капусты, которая больше напоминает корнеплод, чем привычную нам капусту во множестве одежек из листьев. После разделки, брюква и кольраби очень напоминает по вкусу, виду и по консистенции капуст...

14-04-2013 Просмотров: 2974 Вика

Говяжьи зразы с брюквой и коль…

Из грибов, овощей, круп

Котлеты вегетарианские

Котлеты вегетарианские - прекрасные котлеты для всех, кто не употребляет мясо, следит за питанием или соблюдает пост. Готовятся такие котлеты элементарно, особенно, если с вечера осталась картофельная толченка и отварной рис. ...

04-11-2015 Просмотров: 2682 Вика

Котлеты вегетарианские

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи с грибами

Готовятся тушеные овощи с грибами легко и просто. Это не займет много времени, а в зимний период, когда нехватка витаминов пользы принесет очень много.

22-04-2013 Просмотров: 4356 Raisa

Тушеные овощи с грибами