- Автор Вика
- Опубликовано в Холодные десерты
- Прочитано 5288 раз
Сорбет с авокадо
Тропический вариант сорбета, с непревзойденным и оригинальным вкусом авокадо имеет в отличии традиционного сорбета, насыщенным сливочным и одновременно ярким фруктовым вкусом авокадо. Вопреки сложившемуся мнению, авокадо - это именно фрукт, а не овощ. Из-за маслянистой консистенции авокадо, сорбет на его основе не нуждается в мороженице и при оттаивании не растекается лужицей, а держится, как настоящий пломбир, готовится просто и имеет оригинальный и привлекательный цвет.
Итак, сорбет с авокадо:
порций – 6,
время приготовления – 1,5 – 2 часа (+ подготовка 15 мин).
Ингредиенты:
- авокадо – 1 шт.,
- банан – 1,5 шт. (среднего размера),
- сахар – 2 ст.л.,
- цедра 1 лайма,
- лимонный сок - половины среднего лимона,
- апельсиновый сок - половины среднего апельсина,
- сок лайма – 2-х лаймов.
Способ приготовления:
- Отжимаем сок цитрусовых, желательно использовать свежевыжатый сок. Вливаем сок вместе с очищенными и произвольно измельченными бананами в блендер.
- Натираем на мелкой терке цедру (цветную ее часть) лайма, руками перетираем вместе с сахаром и кладем так же в блендер.
- Надрезаем по периметру авокадо и разделяем его на две части, извлекаем косточку, а авокадо очищаем от кожицы, затем произвольно измельчаем мякоть и добавляем к остальным ингредиентам в блендер.
- Включаем блендер и взбиваем до тех пор, пока не образуется гомогенная однородная пышная масса. Выкладываем взбитую массу в плотно закрывающийся пищевой контейнер, который ставим в морозилку.
- каждые 15 минут извлекаем контейнер и вилкой тщательно перемешиваем содержимое, чтобы масса не успевала разделиться на фракции при замерзании и имела пышную воздушную консистенцию.
- Процесс заморозки может растянуться от 1,5 до 2,5 часов, здесь все зависит от температуры в Вашей морозильной камере. Перед подачей на стол окунаем ложку в кипяток, а затем ей набираем наш сорбет с авокадо и, выкладывая в креманках, формируем шарики. Сорбет с авокадо можно подать со сладкими десертами, фруктовым салатом или как отдельной блюдо.
Совет
Старайтесь всегда авокадо очищать и добавлять в блюдо в самую последнюю очередь, т.к. мякоть этого фрукта имеет склонность к моментальному потемнению в следствии его окисления на воздухе. Чтобы частично прекратить процесс окисления, можно использовать различные соки в состав которых входит лимонная кислота или уксус. Чтобы сорбет с авокадо был еще воздушней, замораживаем его на половину прямо в чашке блендера, затем снова взбиваем в таком полузамореженном состоянии и только тогда выкладываем в контейнер, закрываем крышкой и снова ставим в морозильник.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
