логотип приятного аппетита



Авокадо в кулинарии

5.0 из 5 всего 3 голосов

Авокадо, (другое название "Персея американская") -  вид плодовых вечнозелёных растений из рода Персея семейства Лавровые (Lauraceae), быстрорастущее дерево, которое достигает в высоту 18 м. Ствол прямой и сильно ветвится.
Плоды растения называются также как и растение; их мякоть богата важными минералами, жирами и витаминами. Авокадо является. важной плодовой культурой.

Английское бытовое название плода и растения — «аллигаторова груша» (alligator pear). Эллиптические, до 35 см длиной листья, которые опадают круглый год.
Грушевидный плод авокадо, шаровидный или овальной формы, длиной от 5 до 20 см, может весить до 1,8 кг . Мякоть зрелого плода имеет жёлто-зелёный или зеленый цвет, маслянистая. В центре плода находится крупная косточка.
   По некоторым археологическим данным, авокадо культивировали Ацтеки уже 3000 лет до н.э. и называли его «Лесное масло» (ауакатль).
   Выращивают авокадо во многих субтропических и тропических и районах (Бразилия, США, Африка, Израиль). С одного дерева можно собрать до 200 кг плодов. Существует более 400 сортов авокадо. Купить авокадо в Европе можно круглый год.
   Диетологи не советуют употреблять в пищу косточки и листья авокадо, так как они содержать токсичные вещества, котрые могут вызвать аллергическую реакцию и осложнения в работе пищеварительной системы.
   Авокадо желательно приобретать за пару дней до его использования, т.к. в продаже эти плоды обычно недозрелые, чтобы уменьшить потерю при транспортировке. Мякоть недозрелых плодов плотная и по вкусу и консистенции очень напоминает недозрелую тыкву или грушу. Есть практика для быстрого вызревания авокадо - его нужно на пару дней положить в теплое место вместе с яблоками.
   У зрелых плодов мякоть нежная и по вкусу напоминает смесь сливочного масла и зелени с примесью орехов. Авокадо в кулинарии используется для приготовления бутербродов, закусок или в салатах. При приготовлении, чтобы авокадо не окислялся, а это портит его внешний вид, его сбрызгивают соком лайма или лимона.
Мексиканская закуска "Гуакамоле" - наверное самое популярное блюдо на основе авокадо.
   Вегетарианская кухня очень активно использует этот продукт для замены яиц и мяса в некоторых блюдах, а также в качестве начинки для суши. 100 гр. мякоти авокадо содержит до 30 гр. жира, около 2 гр. белка, 0,19 мг меди, 430 мг калия, витамины С,К, В6 и калорийностью около 118 ккал.

 

При использовании материала обратная ссылка обязательна. 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шнитт-лук в кулинарии История карамели »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Треска в сметане

Треска в сметане – блюдо, у которого есть своя армия поклонников, а все благодаря незамысловатости рецепта и прекрасным вкусовым качествам. А приготовить такую рыбку сможет любой, наверное, даже ребенок.

Просмотров: 9166

Треска в сметане

Со свининой

Квашеная капуста со свининой

Квашеная капуста со свининой – это блюдо еще называется бигус или свинина бигус, как уже понятно из названия в рецепте 2 основных компонента - свинина и кислая капуста. Блюдо получается очень вкусным, с яркой капустной кислинкой и прекрасным мясным ароматом. После приготовление это блюдо рискует поп...

Просмотров: 6002

Квашеная капуста со свининой

Сладкая выпечка

Кексы с маком и клюквой

 Кексы с маком и клюквой - праздничный вариант кекса, который можно приготовить и в будни. Маковый аромат, ванилька и клюквенная кислинка вместе со сметанным пышным тестом делают свое дело и рука невольно тянется за вторым кусочком.

Просмотров: 3104

Кексы с маком и клюквой

Мясные салаты

Салат с курицей, грибами и черносливом

Салат с курицей, грибами и черносливом бесспорно праздничный вариант салата. Он получается очень вкусный и сытный. Чтобы разнообразить меню, его я готовила на торжество вместо легендарного салата оливье. И это оказалась очень удачная замена. Если Вы захотите приготовить салат со свежей ноткой, вмест...

Просмотров: 3782

Салат с курицей, грибами и чер…

Пицца

Пицца с ветчиной

Пицца с ветчиной – одна из самых популярных пицц, ветчина сейчас продается самая разнообразная, поэтому купите несколько видов, чем будет больше видов ветчины, тем вкуснее будет пицца. Количество - 2 шт.,Время приготовления – 30 минут. ...

Просмотров: 3525

Пицца с ветчиной