логотип приятного аппетита



Авокадо в кулинарии

5.0 из 5 всего 3 голосов

Авокадо, (другое название "Персея американская") -  вид плодовых вечнозелёных растений из рода Персея семейства Лавровые (Lauraceae), быстрорастущее дерево, которое достигает в высоту 18 м. Ствол прямой и сильно ветвится.
Плоды растения называются также как и растение; их мякоть богата важными минералами, жирами и витаминами. Авокадо является. важной плодовой культурой.

Английское бытовое название плода и растения — «аллигаторова груша» (alligator pear). Эллиптические, до 35 см длиной листья, которые опадают круглый год.
Грушевидный плод авокадо, шаровидный или овальной формы, длиной от 5 до 20 см, может весить до 1,8 кг . Мякоть зрелого плода имеет жёлто-зелёный или зеленый цвет, маслянистая. В центре плода находится крупная косточка.
   По некоторым археологическим данным, авокадо культивировали Ацтеки уже 3000 лет до н.э. и называли его «Лесное масло» (ауакатль).
   Выращивают авокадо во многих субтропических и тропических и районах (Бразилия, США, Африка, Израиль). С одного дерева можно собрать до 200 кг плодов. Существует более 400 сортов авокадо. Купить авокадо в Европе можно круглый год.
   Диетологи не советуют употреблять в пищу косточки и листья авокадо, так как они содержать токсичные вещества, котрые могут вызвать аллергическую реакцию и осложнения в работе пищеварительной системы.
   Авокадо желательно приобретать за пару дней до его использования, т.к. в продаже эти плоды обычно недозрелые, чтобы уменьшить потерю при транспортировке. Мякоть недозрелых плодов плотная и по вкусу и консистенции очень напоминает недозрелую тыкву или грушу. Есть практика для быстрого вызревания авокадо - его нужно на пару дней положить в теплое место вместе с яблоками.
   У зрелых плодов мякоть нежная и по вкусу напоминает смесь сливочного масла и зелени с примесью орехов. Авокадо в кулинарии используется для приготовления бутербродов, закусок или в салатах. При приготовлении, чтобы авокадо не окислялся, а это портит его внешний вид, его сбрызгивают соком лайма или лимона.
Мексиканская закуска "Гуакамоле" - наверное самое популярное блюдо на основе авокадо.
   Вегетарианская кухня очень активно использует этот продукт для замены яиц и мяса в некоторых блюдах, а также в качестве начинки для суши. 100 гр. мякоти авокадо содержит до 30 гр. жира, около 2 гр. белка, 0,19 мг меди, 430 мг калия, витамины С,К, В6 и калорийностью около 118 ккал.

 

При использовании материала обратная ссылка обязательна. 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шнитт-лук в кулинарии История карамели »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Жульен из курицы и грибов

Для этого жульена мы возьмем лесные грибы, который придадут блюду невероятный аромат и неповторимый вкус. Получится очень вкусный и нежный жульен из курицы и грибов. На крайний случай, можно использовать обычные шампиньоны. Для экономных хозяек предлагаю сливки заменить на молоко (опять же не так жи...

Просмотров: 3975

Жульен из курицы и грибов

С говядиной

Кекс из фарша

Кекс из фарша - это, по своей сути, котлеты в формочках, их очень интересно делать с детьми, а на столе такой кекс из фарша смотрится очень оригинально и красиво, особенно, если гости узнают, что его делал ребенок. Порций - 4, Время приготовления - 50 минут. ...

Просмотров: 3620

Кекс из фарша

Другие закуски

Сырное суфле

(французская кухня) Сырное суфле – прекрасная воздушная закуска, которую можно подать на праздничный стол или приготовить на романтический ужин, как легкую закуску под белое вино.

Просмотров: 3255

Сырное суфле

Из грибов, овощей, круп

Шампиньоны жареные с луком

Такие жареные грибочки обожает вся наша дружная семья. Их можно есть с кашей, картошечкой (поджаренной или отварной), с котлетками (например: овощными, если Вы вегетарианец), но и просто, как отдельное блюдо - тоже вкуснятина. Так что рекомендую - 31 минута и прошу к столу, шампиньоны жареные с луко...

Просмотров: 4962

Шампиньоны жареные с луком

Со свининой

Макароны с фаршем

Макароны с фаршем в моей семье любит каждый. Спроси: «что приготовить?», ответ: «макароны». Тем более эти макароны готовятся за считанные минуты, минут 25-30. Но, теперь мы полюбили новый вариант этих макарон. В фарш добавляю томат, болгарский перец, специи, чеснок и получается совершенно новое, нев...

Просмотров: 4032

Макароны с фаршем