логотип приятного аппетита



Говядина в духовке с овощами

4.3 из 5 всего 6 голосов

 Говядина в духовке с овощами – однажды этот рецепт стал победителем в одном кулинарном конкурсе. Фактически это жаркое - цельный кусок говядины обернутый полосками бекона и тушеный в овощах с добавлением бульона и вина, получается очень вкусно и много. Этим блюдом можно за раз накормить большую компанию или семью. Идеальное блюдо для выходного дня.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • Говядина - 600 гр.,
  • Бекон – 100 гр.,
  • Масло сливочное – 40 гр.,
  • Лук репчатый – 1 большая головка,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сельдерей (корень) – 50 гр.,
  • Вино (белое) – 0,5 стакана,
  • Бульон мясной (можно из кубика) – 0,5 стакана,
  • Петрушка – 3 веточки,
  • Тимьян (зелень) – 1 ч.л.,
  • Ягоды можжевеньника (или душистый перец) – 3 шт.,
  • Горчица – 1 ст.л.,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Сметана – 2 ст.л.,
  • Соль, свежемолотый черный перец.

Готовим говядину с овощами в духовке так:

  1. Для этого рецепты нам нужен плоский кусок мяса, например, грудинка. Говядину моем под струей проточной воды, срезаем пленки, сухожилия, хрящики, и все лишнее, немного отбиваем молоточкой, чтобы придать плоскую форму и размягчить волокна. Обсушиваем мясо бумажным полотенцем, солим и перчим.
  2. Сливочное масло оставляем на столе при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
  3. Петрушку и тимьян (можно взять сухой) мелко рубим, можжевельник (или душистый перчик) и лавровый лист толчем в ступке.
  4. Бекон нарезаем тонкими полосками.

    Желательно бекон уже купить нарезанным или попросить, чтобы его нарезали прямо в магазине, на промышленном слайсере, так как в домашних условиях все равно не получится нарезать так тонко и ровно.

  5. Соединяем зелень с содержимым ступки и горчицей, перемешиваем и натираем этой смесью подготовленную говядину с одной стороны. специи в ступке и на мясе
  6. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  7. Скручиваем кусок мяса рулетом так, чтобы горчичный маринад находился внутри.
  8. Оборачиваем получившийся мясной рулет полосками бекона и обвязываем толстой х/б ниткой, чтобы мясо во время приготовления не развернулось и оно оставалось сочным по готовности.
  9. Смазываем сформированный мясной рулет размягченным сливочным маслом. Выкладываем говядину в жаропрочную форму или жаровню. 
  10. Чистим лук, морковь и сельдерей, нарезаем овощи небольшими кубиками и всыпаем в жаровню к мясу. рулет в форме и в духовке
  11. Накрываем форму крышкой и отправляем мясо в разогретую духовку. Готовим около 60 минут, затем жаровню достаем из духовки, мясо переворачиваем и вливаем к нему вино с бульоном.

    Бульон подойдет любой, даже из кубика, но из домашнего бульона все-же получается вкуснее. Рецепты все бульонов, которые есть на сайте можно прочитать здесь.

  12. Накрываем жаровню крышкой и снова отправляем в духовку еще на 1 час. Через указанное время достаем жаровню и пробуем мясо на готовность.

    В зависимости от качества мяса оно может готовится до 3 –х часов, а то и больше (у меня был случай, когда мясо готовилось 6 часов!!!), поэтому готовность нужно проверять – проткните мясо вилкой или деревянной шпажкой, Вам станет понятно, что мясо готово, когда вилка без усилий будет входить в говядину.

  13. Чтобы на мясе получилась аппетитная корочка, за 15 – 20 минут до окончания приготовления крышку нужно снять, а температуру увеличить до 200 – 220 градусов С или включить гриль.
  14. Говядина в духовке с овощами готова, извлекаем ее из духовки, оборачиваем фольгой и даем полежать минут 15 – 20, чтобы мясные соки разошлись по куску и стали однородными по всему объему мяса. 
  15. Пока мясо отдыхает, приготовим к нему соус, для этого овощи из формы протираем на сите или пропускаем через блендер, добавляем в них сметану, размешиваем, возвращаем форму в духовку или ставим на плиту и и греем еще около 8-10-ти минут на небольшом огне, не накрывая крышкой, иногда помешивая, чтобы соус загустел и уварился, на 30 – 50%. соус для рулета
  16. При подаче на стол, говядину нарезаем порционными кусочками и поливаем сметанно-овощным соусом.

P.S.

Такое мясо можно приготовить и в микроволновке, если выставить 180 градусов и мощность около 360 Ватт, то готовить нужно примерно 1 час, но опять же, все зависит от качества мяса. 


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мясо на шпажках Мясо с баклажанами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Поджарка со сметаной

Поджарка со сметаной - отличное блюдо, для любителей вкусно и калорийно покушать, подается с любым гарниром, но можно употреблять и как отдельное блюдо. Поджарка со сметаной готовится с любым мясом и уместна как на праздничном столе, так и для каждодневного употребления. ...

07-02-2013 Просмотров: 20641 Вика

Поджарка со сметаной

Гарниры из круп

Овсянка на молоке

Как считают диетологи, овсянка является одним из самых полезных завтраков для детей и взрослых. Для приготовления овсяной каши на молоке можно готовить всеми известные овсяные хлопья под названием «геркулес». Но гораздо полезней использовать цельные зерна. Готовится такая каша чуть дольше, а польза ...

08-04-2014 Просмотров: 3221 Виктория

Овсянка на молоке

Гарниры из овощей

Жареный картофель из отварного

Когда на рынке появляется первый молодой картофель, хозяйки продают и некондиционный, совсем маленький. Но из этих карапышей можно приготовить такую вкуснятину, пальчики оближешь. А подать такой жареный картофель из отварного можно на любой стол. Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

21-02-2013 Просмотров: 12836 Виктория

Жареный картофель из отварного

Вареники и пельмени

Пельмени со шпинатом и творогом

 Пельмени со шпинатом и творогом особенно полезны деткам, так как шпинат укрепляет иммунитет, а творог содержит кальций, который нужен для роста. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

19-12-2012 Просмотров: 7067 Виктория

Пельмени со шпинатом и творого…

Из грибов, овощей, круп

Котлеты с орехами

Котлеты с орехами - не совсем стандартные котлеты из вегетарианской кухни, но благодаря картофелю и орешкам они становятся узнаваемыми и многими любимыми

05-11-2015 Просмотров: 1886 Вика

Котлеты с орехами

Из грибов, овощей, круп

Овощные рулетики

Когда уже все популярные овощные блюда приготовлены, а новых идей нет, то можно приготовить очень вкусные рулетики из овощей с соусом бешамель и начинкой из сыра. Рулетики запекаются в духовке в формочке для запекания булочек, но можно потушить и в кастрюльке. Очень интересный и оригинальный рецепт...

11-07-2014 Просмотров: 2753 Виктория

Овощные рулетики