логотип приятного аппетита



Рыба в тесте

4.6 из 5 всего 21 голосов

   Рыба в тесте – очень вкусное блюдо, которое особенно популярно в европейских фастфудах. Рыбу в тесте очень часто называют «рыба фри» или «рыба в кляре», но суть это не меняет, такая рыбка идеально сочетается с картошкой фри и салатом из свежих овощей. Тот кто следит за фигурой, может просто удалить кляр с уже готовой рыбы и просто его не кушать, а сама рыба внутри остается сочной и любой человек, даже сидящий на диете, не сможет устоять.

Порций – 4,
Время приготовления – 15 мин (+ 20 мин. подготовки).

Ингредиенты:

  • Рыбное филе ( хек, минтай, треска, камбала, судак, морской окунь, морской язык или любая белая рыба) – 600 гр.
  • Крахмал – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец - по вкусу
  • Соль крупная (желательно морская) - по вкусу,
  • Растительное масло - для фритюра.

Для теста:

  • Мука – 1,25 стакана,
  • Пиво светлое – 1,5 стакана.

Готовим рыбу в тесте так:

 1. Муку просеиваем, высыпаем горкой в миску, делаем воронку в горке и, вливая в муку тонкой струйкой пиво, замешиваем венчиком тесто. Перемешиваем тесто до образования однородной и гомогенной массы, а затем накрываем крышкой и даем тесту постоять около 10-15 минут, чтобы мука разбухла как следует.

тесто с венчиком

2. В толстостенной сковороде (желательно чугунной, она наиболее инертна в температурном отношении, т.е. медленно нагревается, но и медленно остывает) разогреваем растительное масло до 160 °С  (кубик со стороной 1 см из хлебного мякиша коричневеет при такой температуре примерно за 60 – 70 секунд), масла нужно налить столько, чтобы рыбное филе в нем буквально плавало, т.е. около 1/3 объема сковороды.
3. Если Вы купили свежую рыбу, то ее нужно выпотрошить, как это лучше всего сделать можно прочитать в этой статье, разделать на филе и хорошенько промыть, так же желательно достать из филе все косточки (пинцет Вам поможет).  Рыбку просушиваем (можно протереть бумажным полотенцем ) и  нарезаем  крупными кусочками.  Добавляем в крахмал соль, а те кто любит, то и черный молотый перчик, смешиваем, и обваливаем в этой смеси каждый кусочек рыбы.

рыба в муке

4. А затем рыбу сразу же обмакиваем в пивном тесте. Отряхиваем каждый кусочек от лишнего теста и выкладываем в  разогретое масло.

рыба в кляре

5. Жарим нашу рыбу в тесте примерно 5 – 7 минут, это зависит от толщины рыбных кусочков, а также от сорта рыбы. Обжаренную рыбу в тесте выкладываем на бумажные полотенца, чтобы промокнуть лишний жир и сразу же, пока рыба горячая, подаем на стол.

жареная рыба в тесте

   Вот и весь рецепт рыбы в тесте, не забудьте к такой рыбке подать дольку лимона, а так же будет вкусно, если на этом же масле пожарить и картофель фри, рецепт которого можно прочитать здесь.
 P.S. Не выкладывайте в сковороду сразу всю рыбу, так как от этого, температура масла может сильно упасть и у Вас не получится аппетитная золотистая корочка, а рыба прожарится не равномерно. После того как Вы обмакнули рыбу в крахмале, ее нужно сразу же обмакнуть в тесто, а затем мгновенно переместить рыбный кусочек в кипящее масло, иначе крахмал начнет обезвоживать рыбное филе, делая его сухим.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (7)
Другие материалы в этой категории: « Хрустящая рыба Рыба тушеная с овощами »

Медиа

Комментарии  

Настя
+2 # Настя 24.06.2014 10:19
Обожаю эту рыбу, готова есть ее каждый день :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 24.06.2014 14:18
Настя, спасибо, что часто заходите к нам в гости, и пишите свои комментарии:) Благодаря таким как Вы, трудится над сайтом становится еще приятней.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
ЛАРИСА ДЕМИНА
+1 # ЛАРИСА ДЕМИНА 03.07.2014 11:24
спасибо ВАС за рецепт , очень нравится такая рыбка !!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:20
Я тоже обожаю рыбу в тесте, особенно на пиве.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лера
0 # Лера 26.02.2017 14:38
Отличный рецепт, все получилось, спасибо, я бы еще добавила в тесто немного сахара, но это на любителя
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 28.02.2017 12:46
Умничка-умничка , сахар придает свой колорит!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Игорь
0 # Игорь 10.08.2022 19:45
Вау, на пивном тесте, крутотень :P
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Паста и макароны

Гречневая лапша

 (японская кухня) В Японии такую гречневую лапшу называют – соба. Из-за того, что в гречке не содержится глютен, сделать из нее лапшу, которая не будет разлазиться - это целое искусство. Поэтому, многие современные повара, в том числе и в Японии, добавляют в нее пшеничную муку и тогда лапшу можно ...

09-04-2013 Просмотров: 8772 Вика

Гречневая лапша

Из грибов, овощей, круп

Таджикский плов

(таджикская кухня) Таджикский плов. У таджиков существует очень много рецептов плова, практически столько же сколько и у узбеков. Наиболее популярные, это – плов с бараниной, с курицей, с яблоками и даже с айвой. Рецепты таких пловов похожи в таджикской и узбекской кухне, но вот этот плов, который ...

17-04-2013 Просмотров: 6312 Вика

Таджикский плов

С курицей

Помидоры фаршированные курицей

Помидоры фаршированные курицей – прекрасный рецепт для тех, кто любит сочетать мясо и овощи, курятина получается сочная и нежная, приготовленная в соке томата с другими овощами и грибами, а сверху сырная корочка, мммм....

14-04-2015 Просмотров: 3567 Вика

Помидоры фаршированные курицей

Со свининой

Буженина из свинины

Буженина из свинины – наиболее популярная закуска (после колбасы) на столах постсоветского пространства. Магазинная буженина, конечно же очень вкусная, но куда вкуснее эта закуска, когда ты сам выбирал парное мясо на рынке, натирал специями, шпиговал чесночком и с нетерпением ждал, когда же духовка ...

30-06-2014 Просмотров: 5783 Вика

Буженина из свинины

Из грибов, овощей, круп

Жареные грибы с луком

Жареные грибы с луком – прекрасный дуэт, в котором каждый ингредиент на своем месте. Существует огромное количество рецептов с грибами, кстати все грибные рецепты находятся здесь, но этот рецепт не сомневаясь назову своим любимым рецептом приготовления грибов. Сила этого рецепта в его простоте, вкус...

03-07-2015 Просмотров: 4657 Вика

Жареные грибы с луком

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из грибов и риса

Котлеты из грибов и риса - вкусные котлетки для приготовления вегетарианских бургеров и всех, кто предпочитает здоровое, низкокалорийное питание. Такие котлетки отлично разнообразят рацион любой семьи.

09-11-2015 Просмотров: 3326 Вика

Котлеты из грибов и риса