логотип приятного аппетита



Рыба в тесте

4.6 из 5 всего 19 голосов

   Рыба в тесте – очень вкусное блюдо, которое особенно популярно в европейских фастфудах. Рыбу в тесте очень часто называют «рыба фри» или «рыба в кляре», но суть это не меняет, такая рыбка идеально сочетается с картошкой фри и салатом из свежих овощей. Тот кто следит за фигурой, может просто удалить кляр с уже готовой рыбы и просто его не кушать, а сама рыба внутри остается сочной и любой человек, даже сидящий на диете, не сможет устоять.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 15 мин (+ 20 мин. подготовки).

Ингредиенты:

  • Рыбное филе ( хек, минтай, треска, камбала, судак, морской окунь, морской язык или любая белая рыба) – 600 гр.
  • Крахмал – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец - по вкусу
  • Соль крупная (желательно морская) - по вкусу,
  • Растительное масло - для фритюра.

Для теста:

  • Мука – 1,25 стакана,
  • Пиво светлое – 1,5 стакана.

Готовим рыбу в тесте так:

 1. Муку просеиваем, высыпаем горкой в миску, делаем воронку в горке и, вливая в муку тонкой струйкой пиво, замешиваем венчиком тесто. Перемешиваем тесто до образования однородной и гомогенной массы, а затем накрываем крышкой и даем тесту постоять около 10-15 минут, чтобы мука разбухла как следует.

тесто с венчиком

2. В толстостенной сковороде (желательно чугунной, она наиболее инертна в температурном отношении, т.е. медленно нагревается, но и медленно остывает) разогреваем растительное масло до 160 °С  (кубик со стороной 1 см из хлебного мякиша коричневеет при такой температуре примерно за 60 – 70 секунд), масла нужно налить столько, чтобы рыбное филе в нем буквально плавало, т.е. около 1/3 объема сковороды.
3. Если Вы купили свежую рыбу, то ее нужно выпотрошить, как это лучше всего сделать можно прочитать в этой статье, разделать на филе и хорошенько промыть, так же желательно достать из филе все косточки (пинцет Вам поможет).  Рыбку просушиваем (можно протереть бумажным полотенцем ) и  нарезаем  крупными кусочками.  Добавляем в крахмал соль, а те кто любит, то и черный молотый перчик, смешиваем, и обваливаем в этой смеси каждый кусочек рыбы.

рыба в муке

4. А затем рыбу сразу же обмакиваем в пивном тесте. Отряхиваем каждый кусочек от лишнего теста и выкладываем в  разогретое масло.

рыба в кляре

5. Жарим нашу рыбу в тесте примерно 5 – 7 минут, это зависит от толщины рыбных кусочков, а также от сорта рыбы. Обжаренную рыбу в тесте выкладываем на бумажные полотенца, чтобы промокнуть лишний жир и сразу же, пока рыба горячая, подаем на стол.

жареная рыба в тесте

   Вот и весь рецепт рыбы в тесте, не забудьте к такой рыбке подать дольку лимона, а так же будет вкусно, если на этом же масле пожарить и картофель фри, рецепт которого можно прочитать здесь.
 P.S. Не выкладывайте в сковороду сразу всю рыбу, так как от этого, температура масла может сильно упасть и у Вас не получится аппетитная золотистая корочка, а рыба прожарится не равномерно. После того как Вы обмакнули рыбу в крахмале, ее нужно сразу же обмакнуть в тесто, а затем мгновенно переместить рыбный кусочек в кипящее масло, иначе крахмал начнет обезвоживать рыбное филе, делая его сухим.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)
Другие материалы в этой категории: « Хрустящая рыба Рыба тушеная с овощами »

Медиа

Комментарии  

Настя
+1 # Настя 24.06.2014 10:19
Обожаю эту рыбу, готова есть ее каждый день :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 24.06.2014 14:18
Настя, спасибо, что часто заходите к нам в гости, и пишите свои комментарии:) Благодаря таким как Вы, трудится над сайтом становится еще приятней.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
ЛАРИСА ДЕМИНА
+1 # ЛАРИСА ДЕМИНА 03.07.2014 11:24
спасибо ВАС за рецепт , очень нравится такая рыбка !!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:20
Я тоже обожаю рыбу в тесте, особенно на пиве.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лера
0 # Лера 26.02.2017 14:38
Отличный рецепт, все получилось, спасибо, я бы еще добавила в тесто немного сахара, но это на любителя
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 28.02.2017 12:46
Умничка-умничка , сахар придает свой колорит!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Картофель фаршированный грибами

(украинская кухня)   Мои украинские корни время от времени требуют в меню картофель. Существуют множество рецептов приготовления этого чудо-корнеплода, но картофель фаршированный  грибами один из моих любимых. порций – 6, время приготовления – 60 мин. (если грибы готовы). ...

12-04-2013 Просмотров: 1254 Вика

Картофель фаршированный грибам…

Со свининой

Ребра свиные в духовке

Свиные ребрышки можно приготовить всевозможными способами: отварить, пожарить, запечь на костре или в духовом шкафу. Рецепт «ребра свиные в духовке» прошел длительный кастинг у нас на кухне, и получил приз за совершенный вкус. Нежнейшие, ароматные ребрышки просто таят во рту. И это все благодаря мар...

18-11-2014 Просмотров: 8796 Виктория

Ребра свиные в духовке

С курицей

Помидоры фаршированные курицей

Помидоры фаршированные курицей – прекрасный рецепт для тех, кто любит сочетать мясо и овощи, курятина получается сочная и нежная, приготовленная в соке томата с другими овощами и грибами, а сверху сырная корочка, мммм....

14-04-2015 Просмотров: 1777 Вика

Помидоры фаршированные курицей

С говядиной

Духовая говядина

Духовая говядина - рецепт приготовления этого блюдо был известен еще моей бабушке, которая объясняла, что говядина так называется из-за аромата, который она приобретает от используемых в этом блюде специй и овощей, но есть мнение, что это блюдо приобрело свое название из-за того, что чаще всего его ...

28-02-2013 Просмотров: 7374 Вика

Духовая говядина

Со свининой

Чебуреки из лаваша

Эти чебуреки для тех, кто категорически не хочет возиться с тестом. Чебуреки из лаваша – вот спасение от муки (ударение на последний слог) и липкого теста. Получаются эти чебуреки сочные, с хрустящим и тонким тестом, Вам точно понравится!

22-06-2015 Просмотров: 3946 Виктория

Чебуреки из лаваша

С говядиной

Бифштекс говяжий рубленый

Бифштекс говяжий рубленый - если правильно приготовить и подать это блюдо, то у Вас получится не просто котлета, а мясное удовольствие, которое непременно поднимет Вам настроение.

24-04-2013 Просмотров: 2329 Вика

Бифштекс говяжий рубленый

Рыбные вторые блюда

Фаршированные кальмары

(вьетнамская кухня)   Фаршированные кальмары - очень быстрое в приготовлении и вкусное блюдо. порций – 6, время приготовления – 10 мин.

12-04-2013 Просмотров: 3714 Вика

Фаршированные кальмары

С говядиной

Тефтели в томатно-сметанном соусе

Когда мясо с рисом пропитываются соусом, устоять не возможно. А на второй и третий день тефтели в томатно-сметанном соусе будут еще вкуснее (если Ваша семья не съест их в первый).

15-02-2013 Просмотров: 14466 AlexanderShelk

Тефтели в томатно-сметанном со…

Со свининой

Сладкая свинина

(китайская кухня)  Сладкая свинина – это блюдо из китайской кухни, в отличии от свинины с медом (рецепт которой находится здесь) в этом рецепт мясо получается с корочкой из карамелизированного сахара, плюс к этому жгучий перчик, розмарин, чеснок, лук, в общем – взрыв вкуса. ...

29-04-2013 Просмотров: 2318 Вика

Сладкая свинина