логотип приятного аппетита



Рыба в тесте

4.6 из 5 всего 19 голосов

   Рыба в тесте – очень вкусное блюдо, которое особенно популярно в европейских фастфудах. Рыбу в тесте очень часто называют «рыба фри» или «рыба в кляре», но суть это не меняет, такая рыбка идеально сочетается с картошкой фри и салатом из свежих овощей. Тот кто следит за фигурой, может просто удалить кляр с уже готовой рыбы и просто его не кушать, а сама рыба внутри остается сочной и любой человек, даже сидящий на диете, не сможет устоять.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 15 мин (+ 20 мин. подготовки).

Ингредиенты:

  • Рыбное филе ( хек, минтай, треска, камбала, судак, морской окунь, морской язык или любая белая рыба) – 600 гр.
  • Крахмал – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец - по вкусу
  • Соль крупная (желательно морская) - по вкусу,
  • Растительное масло - для фритюра.

Для теста:

  • Мука – 1,25 стакана,
  • Пиво светлое – 1,5 стакана.

Готовим рыбу в тесте так:

 1. Муку просеиваем, высыпаем горкой в миску, делаем воронку в горке и, вливая в муку тонкой струйкой пиво, замешиваем венчиком тесто. Перемешиваем тесто до образования однородной и гомогенной массы, а затем накрываем крышкой и даем тесту постоять около 10-15 минут, чтобы мука разбухла как следует.

тесто с венчиком

2. В толстостенной сковороде (желательно чугунной, она наиболее инертна в температурном отношении, т.е. медленно нагревается, но и медленно остывает) разогреваем растительное масло до 160 °С  (кубик со стороной 1 см из хлебного мякиша коричневеет при такой температуре примерно за 60 – 70 секунд), масла нужно налить столько, чтобы рыбное филе в нем буквально плавало, т.е. около 1/3 объема сковороды.
3. Если Вы купили свежую рыбу, то ее нужно выпотрошить, как это лучше всего сделать можно прочитать в этой статье, разделать на филе и хорошенько промыть, так же желательно достать из филе все косточки (пинцет Вам поможет).  Рыбку просушиваем (можно протереть бумажным полотенцем ) и  нарезаем  крупными кусочками.  Добавляем в крахмал соль, а те кто любит, то и черный молотый перчик, смешиваем, и обваливаем в этой смеси каждый кусочек рыбы.

рыба в муке

4. А затем рыбу сразу же обмакиваем в пивном тесте. Отряхиваем каждый кусочек от лишнего теста и выкладываем в  разогретое масло.

рыба в кляре

5. Жарим нашу рыбу в тесте примерно 5 – 7 минут, это зависит от толщины рыбных кусочков, а также от сорта рыбы. Обжаренную рыбу в тесте выкладываем на бумажные полотенца, чтобы промокнуть лишний жир и сразу же, пока рыба горячая, подаем на стол.

жареная рыба в тесте

   Вот и весь рецепт рыбы в тесте, не забудьте к такой рыбке подать дольку лимона, а так же будет вкусно, если на этом же масле пожарить и картофель фри, рецепт которого можно прочитать здесь.
 P.S. Не выкладывайте в сковороду сразу всю рыбу, так как от этого, температура масла может сильно упасть и у Вас не получится аппетитная золотистая корочка, а рыба прожарится не равномерно. После того как Вы обмакнули рыбу в крахмале, ее нужно сразу же обмакнуть в тесто, а затем мгновенно переместить рыбный кусочек в кипящее масло, иначе крахмал начнет обезвоживать рыбное филе, делая его сухим.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)
Другие материалы в этой категории: « Хрустящая рыба Рыба тушеная с овощами »

Медиа

Комментарии  

Настя
+1 # Настя 24.06.2014 10:19
Обожаю эту рыбу, готова есть ее каждый день :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 24.06.2014 14:18
Настя, спасибо, что часто заходите к нам в гости, и пишите свои комментарии:) Благодаря таким как Вы, трудится над сайтом становится еще приятней.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
ЛАРИСА ДЕМИНА
+1 # ЛАРИСА ДЕМИНА 03.07.2014 11:24
спасибо ВАС за рецепт , очень нравится такая рыбка !!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:20
Я тоже обожаю рыбу в тесте, особенно на пиве.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лера
0 # Лера 26.02.2017 14:38
Отличный рецепт, все получилось, спасибо, я бы еще добавила в тесто немного сахара, но это на любителя
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
0 # Viktoriya 28.02.2017 12:46
Умничка-умничка , сахар придает свой колорит!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Говядина с медом и сельдереем

 Говядина с медом и сельдереем - это мясо с афродизиаком, оно полезно во многих смыслах. Речь идет о сельдерее))) Кушаем и живем счастливо! Рецепт достоин Вашего внимания!  Время приготовления – 2,5 часа. Порций – 4. ...

09-04-2013 Просмотров: 2612 Виктория

Говядина с медом и сельдереем

Со свининой

Зразы из свинины с грибами

Зразы из свинины с грибами - это вкусные мясные рулетики с ветчинно-грибной начинкой и сливочным соусом. Получается празднично, оригинально, сочно и вкусно.

23-11-2015 Просмотров: 1959 Вика

Зразы из свинины с грибами

Из грибов, овощей, круп

Плов с чесноком

Плов с чесноком - можно сказать этот плов относится к классическому узбекскому варианту плова. Как и всякое популярное блюдо плов имеет столько вариантов приготовления, что по этому поводу можно написать целую кулинарную книгу. Этот же рецепт плова с чесноком является беспроигрышным вариантом пригот...

15-04-2013 Просмотров: 2026 Вика

Плов с чесноком

С говядиной

Говяжьи ребрышки

Для любителей изысканных блюд рекомендую именно этот рецепт. Говяжьи ребрышки получаются просто божественные: нежные, вкусные, ароматные. Готовить их можно в любое время года, потому что требуются самые обычные продукты. А вот специи придадут особый колорит и превратят ребрышки в произведение кулина...

16-01-2015 Просмотров: 2542 Виктория

Говяжьи ребрышки

Со свининой

Котлеты «в шубе»

 Оригинальные и неповторимые котлеты "в шубе". В качестве одежки для мясного фарша выступает картофельная соломка. Получаются такие себе драники с мясом или мясные колдуны :).

23-02-2013 Просмотров: 2758 Вика

Котлеты «в шубе»

С курицей

Рагу с курицей в мультиварке

Рагу с курицей в мультиварке – полезно, вкусно, сытно, быстро, сочно, - какие еще нужны слова, чтобы начать готовить это блюдо, а вот еще несколько – ароматно, много и очень недорого.

27-05-2017 Просмотров: 932 Виктория

Рагу с курицей в мультиварке

Со свининой

Оригинальные котлеты

 Оригинальные котлеты - вся фишка этих вкусных котлет в ингредиентах, которые добавляются в фарш, поскольку котлеты оригинальные, то таких добавок в других котлетах Вы не встретите. Такие котлеты можно подать и на праздничный стол, если, конечно, Ваши гости нормально относятся к мускату и лимонной ц...

10-04-2013 Просмотров: 3908 Вика

Оригинальные котлеты

Гарниры из круп

Гречка в мультиварке реймонд

Что же сегодня приготовить на ужин, чтобы это было быстро, вкусно и с пользой для желудка? Сегодня я приготовила куриные сердечки в сметане (рецепт этого блюда находится здесь), а на гарнир решила отварить гречневую кашу. Чтобы процесс приготовления происходил быстрее и интереснее, решила использова...

02-12-2015 Просмотров: 1180 Виктория

Гречка в мультиварке реймонд