логотип приятного аппетита



Мясо с овощами в духовке

5.0 из 5 всего 3 голосов

Мясо с овощами в духовке – прекрасный вариант блюда выходного дня, когда вся семья дома и по жилищу разносятся восхитительные запахи готовящегося в духовке мяса, сельдерея и чесночка. Но полностью ощутить всю прелесть этого блюда можно только если его попробовать. Это мясо мы будем тушить одним большим куском, если Вы хотите сделать это блюдо с маленькими кусочками мяса, то Вам нужен рецепт гуляша с овощами, рецепты гуляша можно прочитать здесь, выбирайте понравившийся.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 6,

Время приготовления – 3,5 часа

Ингредиенты: 

  • Мясо куском (лопатка или задок говядины или аналогичная постная свинина) – 1,2 - 1,5 кг.,
  • Сельдерей – 3 черешка,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Томатная паста – 0,5 стакана,
  • Уксус винный – 1/3 стакана,
  • Тимьян – 1 пучок (маленький),
  • Цедра апельсина – 1 - 2 полоски,
  • Тыква мускатная (в оригинале морковь) – 200 гр.,
  • Топинамбур (в оригинале картофель) – 200 гр.,
  • Инжир сушеный (по желанию) – 6 шт.,
  • Бульон куриный – 0,5 стакана,
  • Паприка (сухая, молотая) – 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Анис - 2 звездочки или Ваши любимые специи - 2 ч.л.,
  • Растительное масло - 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец - по вкусу.
  • Соль крупная.

Готовим тушеное мясо так:

Сразу ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.

1. В глубокой толстостенной сковороде или жаровне разогреваем растительное масло. Кусок мяса солим и обвязываем толстой суровой х/б ниткой, чтобы оно не распалось на волокна во время приготовления.

кусок мяса с солью

2. Выкладываем мясо на сковороду и обжариваем на огне выше среднего до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки. 

мясо перевязанное шпагатом

3. Причем, во время обжаривания, если позволяет высота сковороды, мясо можно положить даже на торец, чтобы оно прожарилось именно со всех сторон. Вот почему я предпочитаю для этого блюда жаровню.

обжаренный кусок мяса

4. Пока мясо жарится, очищаем и нарезаем кубиками репчатый лук и небольшими косыми отрезками сельдерей. Чистим и измельчаем чеснок. Пучок тимьяна обвязываем такой же ниткой, какой обвязали мясо.

лук и сельдерей резаные

5. После того как мясо обжарилось, сливаем со сковороды или жаровни жир и вынимаем мясо и откладываем его на свободную тарелку.

жареный кусок мяса

6. Огонь уменьшаем до умеренного или нижу среднего и вливаем в жаровню пару столовых ложек растительного масла. Выкладываем в разогретое масло сельдерей с луком и добавляем чайную ложку красного перчика. Тушим овощи, пока они не размягчатся, примерно 8 - 10 минут, иногда помешивая.

лук с сельдереем в сковороде

7. Затем добавляем чеснок и продолжаем готовить еще пару минут.

тушеный лук с чесноком

8. После этого перемешиваем овощи и добавляем томатную пасту, снова перемешиваем и готовим пару минут.

томатная паста в тушеных овощах

9. Добавляем уксус, опять перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Солим, пробуем на вкус и, если нужно, то можно добавить еще черный молотый перчик и соль. Добавляем анис, лаврушку, цедру апельсина (можно снять мелкой теркой или ножом для чистки корнеплодов), перевязанный пучок тимьяна, 3 – 4 стакана воды (можно заменить бульоном).

зелень пучком с овощами

10. Перемешиваем овощи и возвращаем мясо обратно в жаровню.

мясо в овощном соусе

11. Жаровню закрываем плотной крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку на 60 минут.

жаровня в духовке

12. Через час достаем жаровню из духового шкафа, переворачиваем мясо на другую сторону, проверяем уровень жидкости (если крышка неплотно прилегала, то жидкость может полностью испариться), если нужно, то доливаем немного (0,5 стакана) горячей воды. Возвращаем сковороду, не забывая накрыть крышкой, обратно в духовку и продолжаем томить мясо еще 60 минут.

тушеный кусок мяса

12+1. Чистим тыкву с топинамбуром (или морковь с картошкой), режем их на кубики со стороной примерно 1 – 1,5 см. Снова достаем сковороду из духовку, вынимаем мясо, а к овощам в сковороде добавляем тыкву с топинамбуром и инжир, вливаем куриный бульон, пробуем на вкус и досаливаем, если нужно.

топинамбур, тыква и чернослив с мясом

14. Снова мясо возвращаем в сковороду, накрываем крышкой и ставим в духовку еще на полчаса.

кусок мяса с тыквой в соусе

15. Затем снимаем крышку со сковороды и продолжаем готовить без нее еще около 15 – 20 минут, чтобы количество жидкости уменьшилось и вкусы стали более концентрированными. 

срезаем шпагат с мяса

16. Тушеное мясо с овощами готово, перед подачей на стол удаляем обвязочные нитки и нарезаем мясо ломтиками, подаем с гарниром из овощей, в которых оно готовилось.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тефтели с подливкой Мясо с луком и перцем »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Фасоль с копченой колбасой

Фасоль с копченой колбасой можно назвать салатом, а можно вторым блюдом или закуской, но не смотря на то, как Вы его назовете, это блюдо все равно будет оставаться очень вкусным как в холодном, так и в горячем состоянии, а подать его можно как на завтрак, так и на обед или ужин. Такую красную фасоль...

04-03-2015 Просмотров: 2980 Вика

Фасоль с копченой колбасой

Со свининой

Как приготовить рульку

Как приготовить рульку – такой вопрос задают часто, так как это довольно редкий продукт на столах. Многие слышат о таком блюде вообще первый раз. На самом деле, рулька – это свиная голяшка или рябчик, часть свиного окорока, находящаяся сразу над или под коленным суставом и являющаяся его частью. Рул...

24-07-2014 Просмотров: 1715 Вика

Как приготовить рульку

Паста и макароны

Гречневая лапша с овощами

(японская кухня) Гречневая лапша с овощами – идеальное блюдо для всех, кто следит за своим питанием и делает его максимально полезным. Особенно понравится такая лапша вегетарианцам, людям соблюдающим пост, а также всем любителям здоровой, полезной и низкокалорийной пищи. Лапша получается в азиатско...

28-05-2015 Просмотров: 1077 Вика

Гречневая лапша с овощами

Со свининой

Рецепт тефтелей с рисом

Рецепт тефтелей с рисом гениально прост. Тефтели получаются вкуснейшие и красивейшие. Своим видом подымут аппетит даже вегетарианцу. Особенно вкусно получится, если Вы приготовите фарш своими ручками из свежего мяса.

10-07-2014 Просмотров: 2000 Виктория

Рецепт тефтелей с рисом

С говядиной

Зразы с грибами и капустой

Зразы с грибами и капустой - это мясная котлета с начинкой из грибов, квашеной капусты и других полезных ингредиентов. Такие зразы можно сделать величиной с ладонь, а можно сделать одним большим рулетом, а затем порционно нарезать. Вне зависимости какой способ формирования зраз Вы выберите, все равн...

11-11-2015 Просмотров: 1727 Вика

Зразы с грибами и капустой

С говядиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной - по сути это, мясные рулетики, с начинкой из ветчины или паштета, которые вначале обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 1160 Вика

Зразы телячьи отбивные с ветчи…