логотип приятного аппетита



Мясо с овощами в духовке

5.0 из 5 всего 3 голосов

Мясо с овощами в духовке – прекрасный вариант блюда выходного дня, когда вся семья дома и по жилищу разносятся восхитительные запахи готовящегося в духовке мяса, сельдерея и чесночка. Но полностью ощутить всю прелесть этого блюда можно только если его попробовать. Это мясо мы будем тушить одним большим куском, если Вы хотите сделать это блюдо с маленькими кусочками мяса, то Вам нужен рецепт гуляша с овощами, рецепты гуляша можно прочитать здесь, выбирайте понравившийся.

Порций - 6,

Время приготовления – 3,5 часа

Ингредиенты: 

  • Мясо куском (лопатка или задок говядины или аналогичная постная свинина) – 1,2 - 1,5 кг.,
  • Сельдерей – 3 черешка,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Томатная паста – 0,5 стакана,
  • Уксус винный – 1/3 стакана,
  • Тимьян – 1 пучок (маленький),
  • Цедра апельсина – 1 - 2 полоски,
  • Тыква мускатная (в оригинале морковь) – 200 гр.,
  • Топинамбур (в оригинале картофель) – 200 гр.,
  • Инжир сушеный (по желанию) – 6 шт.,
  • Бульон куриный – 0,5 стакана,
  • Паприка (сухая, молотая) – 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Анис - 2 звездочки или Ваши любимые специи - 2 ч.л.,
  • Растительное масло - 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец - по вкусу.
  • Соль крупная.

Готовим тушеное мясо так:

Сразу ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.

1. В глубокой толстостенной сковороде или жаровне разогреваем растительное масло. Кусок мяса солим и обвязываем толстой суровой х/б ниткой, чтобы оно не распалось на волокна во время приготовления.

кусок мяса с солью

2. Выкладываем мясо на сковороду и обжариваем на огне выше среднего до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки. 

мясо перевязанное шпагатом

3. Причем, во время обжаривания, если позволяет высота сковороды, мясо можно положить даже на торец, чтобы оно прожарилось именно со всех сторон. Вот почему я предпочитаю для этого блюда жаровню.

обжаренный кусок мяса

4. Пока мясо жарится, очищаем и нарезаем кубиками репчатый лук и небольшими косыми отрезками сельдерей. Чистим и измельчаем чеснок. Пучок тимьяна обвязываем такой же ниткой, какой обвязали мясо.

лук и сельдерей резаные

5. После того как мясо обжарилось, сливаем со сковороды или жаровни жир и вынимаем мясо и откладываем его на свободную тарелку.

жареный кусок мяса

6. Огонь уменьшаем до умеренного или нижу среднего и вливаем в жаровню пару столовых ложек растительного масла. Выкладываем в разогретое масло сельдерей с луком и добавляем чайную ложку красного перчика. Тушим овощи, пока они не размягчатся, примерно 8 - 10 минут, иногда помешивая.

лук с сельдереем в сковороде

7. Затем добавляем чеснок и продолжаем готовить еще пару минут.

тушеный лук с чесноком

8. После этого перемешиваем овощи и добавляем томатную пасту, снова перемешиваем и готовим пару минут.

томатная паста в тушеных овощах

9. Добавляем уксус, опять перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Солим, пробуем на вкус и, если нужно, то можно добавить еще черный молотый перчик и соль. Добавляем анис, лаврушку, цедру апельсина (можно снять мелкой теркой или ножом для чистки корнеплодов), перевязанный пучок тимьяна, 3 – 4 стакана воды (можно заменить бульоном).

зелень пучком с овощами

10. Перемешиваем овощи и возвращаем мясо обратно в жаровню.

мясо в овощном соусе

11. Жаровню закрываем плотной крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку на 60 минут.

жаровня в духовке

12. Через час достаем жаровню из духового шкафа, переворачиваем мясо на другую сторону, проверяем уровень жидкости (если крышка неплотно прилегала, то жидкость может полностью испариться), если нужно, то доливаем немного (0,5 стакана) горячей воды. Возвращаем сковороду, не забывая накрыть крышкой, обратно в духовку и продолжаем томить мясо еще 60 минут.

тушеный кусок мяса

12+1. Чистим тыкву с топинамбуром (или морковь с картошкой), режем их на кубики со стороной примерно 1 – 1,5 см. Снова достаем сковороду из духовку, вынимаем мясо, а к овощам в сковороде добавляем тыкву с топинамбуром и инжир, вливаем куриный бульон, пробуем на вкус и досаливаем, если нужно.

топинамбур, тыква и чернослив с мясом

14. Снова мясо возвращаем в сковороду, накрываем крышкой и ставим в духовку еще на полчаса.

кусок мяса с тыквой в соусе

15. Затем снимаем крышку со сковороды и продолжаем готовить без нее еще около 15 – 20 минут, чтобы количество жидкости уменьшилось и вкусы стали более концентрированными. 

срезаем шпагат с мяса

16. Тушеное мясо с овощами готово, перед подачей на стол удаляем обвязочные нитки и нарезаем мясо ломтиками, подаем с гарниром из овощей, в которых оно готовилось.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тефтели с подливкой Мясо с луком и перцем »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Котлеты свиные натуральные с горчицей

Котлеты свиные натуральные с горчицей - прекрасные котлеты, а точнее кусок мнатурального мяса, в горчичном маринаде.

24-02-2013 Просмотров: 2958 Виктория

Котлеты свиные натуральные с г…

С говядиной

Голубцы в мультиварке

Голубцы в мультиварке - классика жанра на современный лад. Голубцы получаются просто волшебные, все-таки современная техника делает жизнь вкуснее :), а готовятся такие голубчики за считанные минуты. 

02-10-2016 Просмотров: 2901 Виктория

Голубцы в мультиварке

С курицей

Курица в медово-соевом соусе

Курица в медово-соевом соусе – это наш любимый рецепт для пикника. При желании по этому рецепту маринуем и крылышки, и бедрышки, и голени, и грудку. Главное, заранее курочку замариновать, и тогда у вас получится вкусное, чуть с дымком ароматное куриное барбекю. Курицу таким способом можно запечь на ...

06-08-2014 Просмотров: 19279 Виктория

Курица в медово-соевом соусе

Вареники и пельмени

Рецепт пельменей

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем...

03-04-2013 Просмотров: 6369 Вика

Рецепт пельменей

С курицей

Куриные котлеты

Для этих куриных котлет можно купить готовый куриный фарш. Но лучше взять куриное филе и соединить его для сочности со свиным салом. Лук, булочка, яйцо и получатся отменные домашние котлетки.  Время приготовления – 45 минут. Порций – 4. ...

04-04-2013 Просмотров: 8316 Виктория

Куриные котлеты

Рыбные вторые блюда

Бычки в томате

Идея приготовить рыбу похожую на консервы появилась с появлением в нашем доме мульварки-скороварки. Зачем покупать консервы, когда можно приготовить самим вкуснее, больше и дешевле. Мультиварочка не подвела, рыбка получилась нежной и косточки так размягчились, что их не было слышно. Главный оценщик ...

15-04-2015 Просмотров: 7660 Виктория

Бычки в томате