логотип приятного аппетита



Мясо с овощами в духовке

5.0 из 5 всего 3 голосов

Мясо с овощами в духовке – прекрасный вариант блюда выходного дня, когда вся семья дома и по жилищу разносятся восхитительные запахи готовящегося в духовке мяса, сельдерея и чесночка. Но полностью ощутить всю прелесть этого блюда можно только если его попробовать. Это мясо мы будем тушить одним большим куском, если Вы хотите сделать это блюдо с маленькими кусочками мяса, то Вам нужен рецепт гуляша с овощами, рецепты гуляша можно прочитать здесь, выбирайте понравившийся.

Порций - 6,

Время приготовления – 3,5 часа

Ингредиенты: 

  • Мясо куском (лопатка или задок говядины или аналогичная постная свинина) – 1,2 - 1,5 кг.,
  • Сельдерей – 3 черешка,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Томатная паста – 0,5 стакана,
  • Уксус винный – 1/3 стакана,
  • Тимьян – 1 пучок (маленький),
  • Цедра апельсина – 1 - 2 полоски,
  • Тыква мускатная (в оригинале морковь) – 200 гр.,
  • Топинамбур (в оригинале картофель) – 200 гр.,
  • Инжир сушеный (по желанию) – 6 шт.,
  • Бульон куриный – 0,5 стакана,
  • Паприка (сухая, молотая) – 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Анис - 2 звездочки или Ваши любимые специи - 2 ч.л.,
  • Растительное масло - 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец - по вкусу.
  • Соль крупная.

Готовим тушеное мясо так:

Сразу ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.

1. В глубокой толстостенной сковороде или жаровне разогреваем растительное масло. Кусок мяса солим и обвязываем толстой суровой х/б ниткой, чтобы оно не распалось на волокна во время приготовления.

кусок мяса с солью

2. Выкладываем мясо на сковороду и обжариваем на огне выше среднего до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки. 

мясо перевязанное шпагатом

3. Причем, во время обжаривания, если позволяет высота сковороды, мясо можно положить даже на торец, чтобы оно прожарилось именно со всех сторон. Вот почему я предпочитаю для этого блюда жаровню.

обжаренный кусок мяса

4. Пока мясо жарится, очищаем и нарезаем кубиками репчатый лук и небольшими косыми отрезками сельдерей. Чистим и измельчаем чеснок. Пучок тимьяна обвязываем такой же ниткой, какой обвязали мясо.

лук и сельдерей резаные

5. После того как мясо обжарилось, сливаем со сковороды или жаровни жир и вынимаем мясо и откладываем его на свободную тарелку.

жареный кусок мяса

6. Огонь уменьшаем до умеренного или нижу среднего и вливаем в жаровню пару столовых ложек растительного масла. Выкладываем в разогретое масло сельдерей с луком и добавляем чайную ложку красного перчика. Тушим овощи, пока они не размягчатся, примерно 8 - 10 минут, иногда помешивая.

лук с сельдереем в сковороде

7. Затем добавляем чеснок и продолжаем готовить еще пару минут.

тушеный лук с чесноком

8. После этого перемешиваем овощи и добавляем томатную пасту, снова перемешиваем и готовим пару минут.

томатная паста в тушеных овощах

9. Добавляем уксус, опять перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Солим, пробуем на вкус и, если нужно, то можно добавить еще черный молотый перчик и соль. Добавляем анис, лаврушку, цедру апельсина (можно снять мелкой теркой или ножом для чистки корнеплодов), перевязанный пучок тимьяна, 3 – 4 стакана воды (можно заменить бульоном).

зелень пучком с овощами

10. Перемешиваем овощи и возвращаем мясо обратно в жаровню.

мясо в овощном соусе

11. Жаровню закрываем плотной крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку на 60 минут.

жаровня в духовке

12. Через час достаем жаровню из духового шкафа, переворачиваем мясо на другую сторону, проверяем уровень жидкости (если крышка неплотно прилегала, то жидкость может полностью испариться), если нужно, то доливаем немного (0,5 стакана) горячей воды. Возвращаем сковороду, не забывая накрыть крышкой, обратно в духовку и продолжаем томить мясо еще 60 минут.

тушеный кусок мяса

12+1. Чистим тыкву с топинамбуром (или морковь с картошкой), режем их на кубики со стороной примерно 1 – 1,5 см. Снова достаем сковороду из духовку, вынимаем мясо, а к овощам в сковороде добавляем тыкву с топинамбуром и инжир, вливаем куриный бульон, пробуем на вкус и досаливаем, если нужно.

топинамбур, тыква и чернослив с мясом

14. Снова мясо возвращаем в сковороду, накрываем крышкой и ставим в духовку еще на полчаса.

кусок мяса с тыквой в соусе

15. Затем снимаем крышку со сковороды и продолжаем готовить без нее еще около 15 – 20 минут, чтобы количество жидкости уменьшилось и вкусы стали более концентрированными. 

срезаем шпагат с мяса

16. Тушеное мясо с овощами готово, перед подачей на стол удаляем обвязочные нитки и нарезаем мясо ломтиками, подаем с гарниром из овощей, в которых оно готовилось.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тефтели с подливкой Мясо с луком и перцем »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Куриные рулетики с сыром и грибами

Куриные рулетики с сыром и грибами отлично подойдет к домашнему праздничному ужину. Сами рулетики и будут праздником. Они подымут настроение и насытят ваш изысканный кулинарный вкус в духовном и физическом плане.

23-04-2013 Просмотров: 4197 Виктория

Куриные рулетики с сыром и гри…

Гарниры из овощей

Вкусная молодая картошка

Вкусная молодая картошка получается за счет сметанного соуса, которым польем ее при подаче. С овощным салатом будет просто объедение.

15-08-2014 Просмотров: 4248 Виктория

Вкусная молодая картошка

Из грибов, овощей, круп

Картофельные котлеты с мясом

Такие картофельные котлеты с мясом очень любят детки. И вариаций на эту тему всевозможное множество. В эти котлеты можно добавить и грибы, и приготовить зразы, вложив рубленое мясо во внутрь котлеток. Но самый простой способ - это все перемолоть на мясорубке и обжарить. А дополнения, если Вас посети...

29-06-2015 Просмотров: 4324 Вика

Картофельные котлеты с мясом

Со свининой

Ребра свиные в духовке

Свиные ребрышки можно приготовить всевозможными способами: отварить, пожарить, запечь на костре или в духовом шкафу. Рецепт «ребра свиные в духовке» прошел длительный кастинг у нас на кухне, и получил приз за совершенный вкус. Нежнейшие, ароматные ребрышки просто таят во рту. И это все благодаря мар...

18-11-2014 Просмотров: 11552 Виктория

Ребра свиные в духовке

С курицей

Куриный шницель

Куриный шницель – это фактически обжаренное во фритюре нежное куриное филе нарезанное тонким пластом. Очень нежное и вкусное блюдо. Порций – 4,Время приготовления – 30 мин.

18-03-2013 Просмотров: 8001 Вика

Куриный шницель

Из грибов, овощей, круп

Плов с чесноком

Плов с чесноком - можно сказать этот плов относится к классическому узбекскому варианту плова. Как и всякое популярное блюдо плов имеет столько вариантов приготовления, что по этому поводу можно написать целую кулинарную книгу. Этот же рецепт плова с чесноком является беспроигрышным вариантом пригот...

15-04-2013 Просмотров: 6278 Вика

Плов с чесноком

Другое мясо

Жареная косуля

(венгерская кухня) Жареная косуля - это блюдо из венгерской кухни, благодаря бекону и соусу мясо приобретает сочность, изысканность  и выразительность.

19-10-2015 Просмотров: 5673 Вика

Жареная косуля

Рыбные вторые блюда

Котлеты рыбные из фарша

За счет того, что рыбные котлеты из фарша мы тушим в бульоне, они получаются невероятно сочными и нежными.

29-04-2013 Просмотров: 4591 Вика

Котлеты рыбные из фарша

Другое мясо

Баранья печень

Баранья печень – прекрасное полезное блюдо родом из детства. Если соблюдать некоторые тонкости и секреты, которые я раскрою в этом рецепте, то получится великолепное домашнее блюдо, которое оценят все домочадцы.

23-11-2015 Просмотров: 7096 Вика

Баранья печень