логотип приятного аппетита



Мясо с овощами в духовке

5.0 из 5 всего 3 голосов

Мясо с овощами в духовке – прекрасный вариант блюда выходного дня, когда вся семья дома и по жилищу разносятся восхитительные запахи готовящегося в духовке мяса, сельдерея и чесночка. Но полностью ощутить всю прелесть этого блюда можно только если его попробовать. Это мясо мы будем тушить одним большим куском, если Вы хотите сделать это блюдо с маленькими кусочками мяса, то Вам нужен рецепт гуляша с овощами, рецепты гуляша можно прочитать здесь, выбирайте понравившийся.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 6,

Время приготовления – 3,5 часа

Ингредиенты: 

  • Мясо куском (лопатка или задок говядины или аналогичная постная свинина) – 1,2 - 1,5 кг.,
  • Сельдерей – 3 черешка,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Томатная паста – 0,5 стакана,
  • Уксус винный – 1/3 стакана,
  • Тимьян – 1 пучок (маленький),
  • Цедра апельсина – 1 - 2 полоски,
  • Тыква мускатная (в оригинале морковь) – 200 гр.,
  • Топинамбур (в оригинале картофель) – 200 гр.,
  • Инжир сушеный (по желанию) – 6 шт.,
  • Бульон куриный – 0,5 стакана,
  • Паприка (сухая, молотая) – 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Анис - 2 звездочки или Ваши любимые специи - 2 ч.л.,
  • Растительное масло - 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец - по вкусу.
  • Соль крупная.

Готовим тушеное мясо так:

Сразу ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.

1. В глубокой толстостенной сковороде или жаровне разогреваем растительное масло. Кусок мяса солим и обвязываем толстой суровой х/б ниткой, чтобы оно не распалось на волокна во время приготовления.

кусок мяса с солью

2. Выкладываем мясо на сковороду и обжариваем на огне выше среднего до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки. 

мясо перевязанное шпагатом

3. Причем, во время обжаривания, если позволяет высота сковороды, мясо можно положить даже на торец, чтобы оно прожарилось именно со всех сторон. Вот почему я предпочитаю для этого блюда жаровню.

обжаренный кусок мяса

4. Пока мясо жарится, очищаем и нарезаем кубиками репчатый лук и небольшими косыми отрезками сельдерей. Чистим и измельчаем чеснок. Пучок тимьяна обвязываем такой же ниткой, какой обвязали мясо.

лук и сельдерей резаные

5. После того как мясо обжарилось, сливаем со сковороды или жаровни жир и вынимаем мясо и откладываем его на свободную тарелку.

жареный кусок мяса

6. Огонь уменьшаем до умеренного или нижу среднего и вливаем в жаровню пару столовых ложек растительного масла. Выкладываем в разогретое масло сельдерей с луком и добавляем чайную ложку красного перчика. Тушим овощи, пока они не размягчатся, примерно 8 - 10 минут, иногда помешивая.

лук с сельдереем в сковороде

7. Затем добавляем чеснок и продолжаем готовить еще пару минут.

тушеный лук с чесноком

8. После этого перемешиваем овощи и добавляем томатную пасту, снова перемешиваем и готовим пару минут.

томатная паста в тушеных овощах

9. Добавляем уксус, опять перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Солим, пробуем на вкус и, если нужно, то можно добавить еще черный молотый перчик и соль. Добавляем анис, лаврушку, цедру апельсина (можно снять мелкой теркой или ножом для чистки корнеплодов), перевязанный пучок тимьяна, 3 – 4 стакана воды (можно заменить бульоном).

зелень пучком с овощами

10. Перемешиваем овощи и возвращаем мясо обратно в жаровню.

мясо в овощном соусе

11. Жаровню закрываем плотной крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку на 60 минут.

жаровня в духовке

12. Через час достаем жаровню из духового шкафа, переворачиваем мясо на другую сторону, проверяем уровень жидкости (если крышка неплотно прилегала, то жидкость может полностью испариться), если нужно, то доливаем немного (0,5 стакана) горячей воды. Возвращаем сковороду, не забывая накрыть крышкой, обратно в духовку и продолжаем томить мясо еще 60 минут.

тушеный кусок мяса

12+1. Чистим тыкву с топинамбуром (или морковь с картошкой), режем их на кубики со стороной примерно 1 – 1,5 см. Снова достаем сковороду из духовку, вынимаем мясо, а к овощам в сковороде добавляем тыкву с топинамбуром и инжир, вливаем куриный бульон, пробуем на вкус и досаливаем, если нужно.

топинамбур, тыква и чернослив с мясом

14. Снова мясо возвращаем в сковороду, накрываем крышкой и ставим в духовку еще на полчаса.

кусок мяса с тыквой в соусе

15. Затем снимаем крышку со сковороды и продолжаем готовить без нее еще около 15 – 20 минут, чтобы количество жидкости уменьшилось и вкусы стали более концентрированными. 

срезаем шпагат с мяса

16. Тушеное мясо с овощами готово, перед подачей на стол удаляем обвязочные нитки и нарезаем мясо ломтиками, подаем с гарниром из овощей, в которых оно готовилось.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тефтели с подливкой Мясо с луком и перцем »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Тефтели в сметанном соусе

Эти тефтели можно готовить из любого фарша: свиного, говяжьего, куриного. Вкус будет разный, но в любом случае получится вкусно за счет сметаной подливы. Так что смело готовьте эти тефтели в сметанном соусе, будете просто в восторге!

26-06-2015 Просмотров: 7540 Виктория

Тефтели в сметанном соусе

С курицей

Как приготовить курицу на мангале

На мангале можно приготовить очень большое количество блюд: шашлыки, овощи, лаваш и, конечно, курицу. Куриное мясо такое нежное, что его можно просто посолить, поперчить и уже выкладывать на решетку. Курицу можно приготовить на вертеле (целиком), на мангале или в виде шашлыков. Мы рассмотрим, как пр...

04-09-2015 Просмотров: 5136 Виктория

Как приготовить курицу на манг…

Со свининой

Фаршированные баклажаны, запеченные с сыром

 Фаршированные баклажаны, запеченные с сыром это очень простое и в тоже время оригинальное блюдо. Баклажаны можно фаршировать мясом и овощами. В данном случае мы будем использовать свиной фарш.  Время приготовления – 40 минут.Порций – 4. ...

12-02-2013 Просмотров: 4195 Виктория

Фаршированные баклажаны, запеч…

С говядиной

Воздушные котлеты

Чтобы приготовить воздушные котлеты, необходимо в качестве основного ингредиента использовать воздух :), это шутка. Секрет - в использовании миксера.

23-02-2013 Просмотров: 3825 Вика

Воздушные котлеты

С курицей

Курица с яблоками

Такая курочка не оставит без эмоций даже вегетарианца. Делается она, как по мановению волшебной палочки – практически готовится сама. Вкуснота неописуемая. Не подумайте, что я не ела трое суток. Приготовьте, и Вы все поймете сами. Время приготовления – 45 минут подготовка + 1 час 20 минут в духовке...

09-04-2013 Просмотров: 2549 Виктория

Курица с яблоками

Рыбные вторые блюда

Кальмары в сметане

 Кальмары в сметане - прекрасное блюдо, которое готовится за считанные секунды, а благодаря различным специям вкус всегда получается выразительный. Порций - 3 Время приготовления - 10 минут. ...

14-10-2015 Просмотров: 1842 Вика

Кальмары в сметане

Из грибов, овощей, круп

Тушеные грибы

(русская кухня)   Тушеные грибы - у этого блюда нет противников, а вот армия поклонников весьма многочисленна. Тушеные грибы - это одно из самых старинных блюд русской кухни. порций - 4  время приготовления - 20 - 30 мин. ...

05-04-2013 Просмотров: 1551 Вика

Тушеные грибы

Гарниры из овощей

Фасоль с овощами в томате

Фасоль с овощами в томате - это очень вкусное блюдо, которое напоминает лобио. Всем кто любит фасоль рекомендую этот рецепт добавить в закладки, потому что придется еще раз готовить на бис :) ...

23-02-2013 Просмотров: 10054 Виктория

Фасоль с овощами в томате