Зразы с гречкой и яйцом

Количество - 6  шт.,

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

• говяжий или свино-говяжий фарш - 500 гр.,
• чеснок - 2 зубчика,
• кусок черного хлеба,
• 3 средние луковицы,
• яйцо - 2 шт.,
• гречка - 0,5 стакана,
• зелень резаная - 1 ст.л.,
• сухари панировочные или мука,
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:

Начинка:

1. Морковь натереть на крупной терке и поджарить вместе с гречневой крупой на оливковом масле.
2. Когда гречка зарумянится, влить в сковороду кипяток накрыть крышкой и варить на малом огне 20 минут. 

   В гречку также можно можно добавить сушеные или свежие помидоры и тушить начинку с ними.

Зразы:

1. Перемолоть мясо на фарш, желательно крупного помола.
2. Добавить в фарш рубленную зелень, размоченный хлеб (можно размочит в молоке или воде), вбить 1 яйцо.
3. На крупной терке натереть лук, отжать сок и влить его в фарш, для того, чтобы зразы вышли сочными.
4. Одно яйцо отварить и натереть на терке.
5. Разделочную досточку смазать маслом и положить на нее лепешку из мяса, на центр выложить чайную ложку гречки и чайную ложку натертого яйца.
6. Защипнуть в виде шва на верху, подняв концы лепешки кверху и обвалять зразы в сухарях или муке.
7. Смешать в сковород 50/50 растительное масло со сливочным и жарить зразы в этой смеси примерно по 4 минуты с каждой стороны, на среднем огне. 

   Сливочное масло придаст фаршу аппетитную коричневую корочку.

   Совет

   Чтобы зразы вышли воздушными, фарш можно взбить миксером. А чтобы фарш не распадался во время формирования зразы, его нужно поместить в пакет и бросать об стол несколько минут подряд, от этого фарш станет более однородным, этот прием в кулинарии называется "отбивание фарша".

Приятного аппетита!