- Автор Вика
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 3009 раз
Двойной бифштекс
5.0 из
5
всего
2 голосов
Двойной бифштекс - это самый обыкновенный стейк, только с косточкой (ребрышком по центру). Такой бифштекс пользуется большей популярностью у любителей стейков, чем обычный бифштекс без кости. Ведь вокруг косточки самое вкусное мясо, это факт, т.к. сок из кости, во время приготовления, медлено переходит в мясо и насыщает его своим ароматом. А для того, чтобы двойной бифштекс был еще вкуснее, мы его замаринуем. Итак, маринованный двойной бифштекс:
Порций - 1 шт.,
Время приготовления - 20 минут (если мясо замариновано)
Ингредиенты:
- говядина с ребрышком в середине (двойной бифштекс) - 300 гр.,
- луковица - 2 шт,
- чеснок - 2 зубчика
- зелень - 1 пучок,
- красное столовое вино - 150 г,
- винный уксус - 2 ст. ложки,
- растит. масло - 5 ст. ложек.
Готовим двойной бифштекс:
- Купите качественное мясо, это залог хорошего бифштекса. Самый вкусный бифштекс получается из мраморного мяса, но такое мясо можно купить (его там производят) в США и Японии примерно по 120$ за килограмм. Но, если познакомится с мясником на рынке и предварительно попросить оставить для Вас самый вкусный кусочек из молодого животного, то это тоже вариант. В магазине даже не надейтесь купить вкусное мясо, т.к. она там всегда было предварительно заморожено, а потом разморожено, да и животные там не самые молодые.
- Смешать вино, уксус, масло, нарезанные лук, чеснок и зелень.
- Залить маринадом мясоа и оставить в прохладном месте на ночь (8 - 10 часов).
- Слить маринад и дать мясу высохнуть, крупную налипшую зелень удалить.
- Разогреть гриль, выложить мясо на решетку и жарить 8-10 мин с каждой стороны. Если вы жарите на сковороде, то ее необходимо хорошенько прогреть с неболшьшим количеством смальца (самый вкусный вариант) или растительного масла. По готовности мясо посолить и поперчить (свежемолотым перчиком).
- Двойной бифштекс готов.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
