логотип приятного аппетита



Рис с креветками

5.0 из 5 всего 7 голосов

Рис с креветками – это блюдо является традиционным для средиземноморской и латиноамериканской кухни. Если сделать все по рецепту, то получается вкусно, но готовить такое блюдо просто. Это блюдо чем-то похоже на паэлью, а чем-то ризотто или даже на плов с морепродуктами, но это отдельное блюдо с тремя основными составляющими – рисом, креветками и овощами.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Креветки (желательно сырые и неочищенные) – 1 кг,
  • Рис (сырой) – 2 чашки,
  • Тмин (молотый) - 2 ч.л.,
  • Чеснок – 8 зубцов
  • Растительное масло - 2 ст.л.,
  • Масло сливочное – 3 ст.л.,
  • Лук репчатый (желательно красный) -1 шт.,
  • Болгарский сладкий перц - 1 шт.,
  • Томаты (спелые, красные) – 2 шт.,
  • Петрушка – 1 маленький пучок,
  • Куркума – 0,5 ч.л.,
  • Вино белое – 0,5 стакана
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим рис с креветками так:

  1. Для начала размораживаем креветки. Желательно это сделать прямо в том пакете в который они были упакованы на фабрике. Оставляем пакет за 2 часа до начала приготовления в миске с водой.
  2. Чистим чеснок (4 зубчика) и давим его на прессе.
  3. Растаявшие креветки отбрасываем на дуршлаг, даем стечь, а затем добавляем в них тмин, давленый чеснок и соль по вкусу (0,5 – 1 ч.л.), перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте (желательно в холодильнике) мариноваться хотя бы 1 час, а еще лучше - на 2.
  4. В глубокой и широкой кастрюле доводим до кипения 1 литр воды, всыпаем в нее креветки, снова даем воде закипеть и варим 2 минуты.

    Желательно креветки на переварить, так как они тогда становятся жесткими.

  5. Отбрасываем креветки на дуршлаг, а воду, в которой они варились, сохраняем. Вода нам понадобится для варки риса (так как она будет с ароматом креветок, зачем добру пропадать), в объеме около 2,5 стаканов (~600 мл).
  6. Все описаное выше касается только тех, кто сумел купить неочищенные креветки, если же у Вас обычный полуфабрикат (отваренные и замороженные), то их варить не нужно. Чистим креветки, удаляя головогрудь с панцирем.

    На некоторых креветках можно оставить хвостики, для украшения нашего блюда, они красиво смотрятся.

  7. Если Вы хотите, чтобы рис был в блюде рассыпчатым, то промываем рис в нескольких водах, чтобы после последней промывки вода на выходе была полностью прозрачной.

    Таким образом мы удалим рисовую муку, которая присутствует в фасованном рисе и является естественным клеем в готовом блюде.

  8. Чистим оставшийся по рецепту чеснок и мелко его рубим. В широкой толстостенной сковороде или воке нагреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленный чеснок и на среднем огне обжариваем около 3-х минут.  Затем всыпаем промытый рис, греем его на сковороде и активно перемешиваем так, чтобы каждая рисинка была покрыта маслом,
  9. Затем вливаем отложенный бульон после варки креветок (2,5 стакана), доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и накрываем.
  10. Пока рис готовится, чистим и мелко рубим лук, моем и нарезаем мелкими кусочками помидоры, зелень шинкуем. У сладкого перца удаляем плодоножку с сердцевиной, очищаем от семечек, а мякоть нарезаем некрупными квадратиками.
  11. На другой сковороде распускаем на среднем огне сливочное масло и всыпаем нарезанный лук, помидоры, зелень, сладкий перчик, добавляем куркуму, 1 ч.л. молотого тмина, приправляем солью и черным молотым перчиком, перемешиваем и готовим около 10 минут иногда помешивая. овощи тушеные на сковородке
  12. В сковороду к овощам вливаем белое вино и продолжаем тушить еще 5 минут, чтобы лук и перец достаточно размягчились и начали активно ароматизировать :).
  13. Всыпаем содержимое сковороды с овощами к рису, перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем готовить, пока рис не сварится. 

    К тому моменту, когда овощи на сковороде будут готовы пройдет около 20 - 22 минут (5 – 7 минут подготовка + 15 минут приготовление), рис за это время должен будет свариться, но все зависит от самого риса, поэтому прочитайте на упаковке с рисом инструкцию, где указано время его приготовления, и сделайте нужные корректировки. Если в момент добавления овощей к рису он готов снаружи, а внутри еще сыроват (как говорится аль-денте), то после того как Вы добавите овощи, можно смело добавлять креветки, все перемешать, немного прогреть, а затем сковороду нужно накрыть крышкой и укутать в плед или полотенце – рис дойдет до готовности сам.

     тушеные овощи с рисом
  14. В любом случае, креветки нужно добавить за пару минут до окончания приготовления на плите, чтобы они просто прогрелись, но не готовились. Пробуем рис на вкус и, если необходимо, то досаливаем и приправляем молотым перчиком. креветки в тарелке с рисом
  15. Рис с креветками готов, при подаче украшаем тарелки с блюдом креветками с неочищенными хвостиками. 

P.S. Подайте рис с креветками в теплом виде и украсьте тарелку ломтиками авокадо, кружочками свежего спелого помидора и колечками маринованного лука. Кстати, как за 5 минут сделать хрустящий маринованный лук можно прочитать здеськрасный лук с креветками и рисом

Совет.

Чтобы рис получился красивого янтарного света, в конце его приготовления можно добавить замоченный в 1 – 2-х столовых ложках горячей воды щепотку шафрана (добавлять нужно вместе с водой, в которой он замачивался). Так же в состав основных овощей можно добавить кабачок (цуккини) и 1 черешок сельдерея.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Гречка с луком Овсянка с яблоками »

Медиа

Комментарии  

Виктория
0 # Виктория 29.01.2017 13:47
Ана, здравствуйте, арборио вполне подойдет, но можно и любой круглозерный рис. Если будете использовать пропаренный, то время приготовления риса нужно сократить примерно в 1,5 раза. Длиннозерный, например, басмати, для этого блюда не советую - он все-таки больше для плова.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Анна
+1 # Анна 29.01.2017 15:30
Подскажите, какой сорт риса лучше брать для этого блюда - сорт типа арборио как для ризотто или можно взять длиннозерный или любой круглозерный, к примеру?
Все-таки на ризотто это блюдо не похоже.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Тушеные говяжьи ребрышки

(немецкая кухня) Тушеные говяжьи ребрышки – этот великолепный рецепт приготовления ребрышек взят из немецкой кухни, по своей сути это ребрышки под имбирным соусом с каперсами. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2,5 часа. ...

03-11-2014 Просмотров: 7834 Вика

Тушеные говяжьи ребрышки

Из грибов, овощей, круп

Ризотто с грибами

(итальянская кухня)Ризотто с грибами – один их самых популярных рецептов ризотто. Процесс приготовления настоящего ризотто трудоемкий и затратный, но ризотто того стоит, особенно ризотто с грибами. Порций – 6 шт., Время приготовления – 1 час. ...

04-04-2013 Просмотров: 3905 Вика

Ризотто с грибами

С говядиной

Духовая говядина

Духовая говядина - рецепт приготовления этого блюдо был известен еще моей бабушке, которая объясняла, что говядина так называется из-за аромата, который она приобретает от используемых в этом блюде специй и овощей, но есть мнение, что это блюдо приобрело свое название из-за того, что чаще всего его ...

28-02-2013 Просмотров: 7693 Вика

Духовая говядина

С бараниной

Кускус с мясом

Кускус – традиционное африканское блюдо, может быть как с мясом, так в вегетарианском исполненим, кстати рецепт овощного кускуса можно прочитать здесь. Если при приготовлении кускуса используют мясо, то в основном это баранина, но неплохо получается и с говядиной, и даже с курицей. Существует даже в...

18-06-2013 Просмотров: 6947 Вика

Кускус с мясом

Со свининой

Гуляш из свинины в мультиварке

   Гуляш из свинины в мультиварке – это шедевр! Мясо получается мягкое, сочное, нежное, вкусное и, конечно же, полезное! А готовится так просто, что даже ребенок способен его приготовить!

28-12-2015 Просмотров: 1156 Moskova

Гуляш из свинины в мультиварке…