логотип приятного аппетита



Баклажанная икра

4.7 из 5 всего 6 голосов

Баклажанная икра – вкусное дополнение к любому мясу, гарниру, снекам или рыбе. Существует множество рецептов приготовления икры из баклажан, по моему мнению это наиболее полезный и вкусный, так как все овощи, за исключением печеных баклажан, сырые и сохраняют полностью все витамины и минералы.

Количество – примерно 1,5 литра.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажаны (среднего размера) – 2 шт.,
  • Помидоры (среднего размера) – 3 шт.,
  • Лук репчатый (сочный и сладкий, среднего размера) – 1 шт.,
  • Чеснок – 5 зубцов,
  • Зелень петрушки – 0,5 среднего пучка,
  • Соль крупная – 2/3 ч.л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.,
  • Уксус – 2 ст.л.,
  • Масло растительное – 5 ст.л.

Готовим баклажанную икру так:

  1. Баклажаны моем и выкладываем на чуть смазанный растительным маслом противень для выпекания.
  2. Разогреваем духовку до 190 градусов с и выпекаем баклажаны до полного приготовления.

    В зависимости от духовки и величины каждого баклажана время приготовления при такой температуре может колебаться от 45 минут до 60-ти. По готовности баклажан внутри будет похож на теплое сливочное масло, а кожица станет жесткой и тонкой.

    запеченный баклажан
  3. Выкладываем готовые баклажаны на тарелку и даем остыть до комнатной температуры.
  4. Затем баклажаны разрезаем пополам и при помощи столовой ложки вычищаем всю мякоть, кожицу можно выбросить, она нам больше не нужна. мякоть баклажана
  5. Измельчаем баклажан острым, большим и страшным ножом :), просто рубим часто и как попало, на это уйдет пару минут, не больше.. резаная мякоть баклажана
  6. Перекладываем резаную баклажанную мякоть в широкую и просторную миску.
  7. Помидоры можно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком, а затем снять кожицу, но если помидорная кожица Вам в икре не мешает или просто нет на это времени, то можно ее и не удалять. .
  8. Чистим и мелко рубим чеснок с репчатым луком.
  9. На мясорубке перемалываем помидоры, лук и чеснок.

    Если мясорубку доставать и марать не хочется, то можно все очень мелко измельчить ножом, но я бы посоветовала воспользоваться мясорубкой, комбайном или стационарным блендером.

    томаты и лук с чесноком на мясорубке
  10. Пока мы возились с остальными ингредиентами, баклажанная мякоть дала сок, его нужно слить, он в икре не нужен. сок баклажанной мякоти 
  11. Добавляем нарезанные помидоры, лук, чеснок, петрушку и остальные ингредиенты икры в баклажаны и перемешиваем. ингредиенты баклажанной икры
  12. Мелко рубим зелень и добавляем ее в самом конце. рубленая зелень петрушки
  13. Пробуем на вкус и, если нужно, то добавляем еще соль, сахар или уксус по вкусу. перемешиваем икру из баклажан
  14. Баклажанная икра готова, но, ей нужно дать остыть и настояться, для этого накрываем миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник минимум на 1 час, а желательно на ночь. баклажанная икра в салатнице
  15. Ваш организм обязательно Вас отблагодарит за такую полезную витаминизированную пищу.

Совет.

Не берите эту икру с собой на работу, особенно, если Вы заключаете договора "в живую", так как запах чеснока Вы ничем не сможете заглушить до конца рабочего дня.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Пышный омлет

Пышный омлет приготовить несложно, достаточно соблюдать правила приготовления и пропорции. Такой омлет готовят в детских садиках, а если в него добавить овощей или немного мяска с копченой колбаской или креветок, то получится вообще шедевр, например, как здесь. Такой омлет никогда не надоедает, во-п...

01-07-2014 Просмотров: 13985 Александр

Пышный омлет

Мясные закуски

Буженина в мультиварке

Не один праздник не обходится без мясной нарезки. Буженина в мультиварке – это как раз то, что способно накормить и удивить своим вкусом очень большую компанию, причем хозяйка приложит минимум усилий, потому, что у нее есть помощница. И эта помощница делает чудеса. Буженина в мультиварке получается ...

27-08-2015 Просмотров: 4758 Виктория

Буженина в мультиварке

Овощные закуски

Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков – нежные и сочные маленькие блинчики с тонким вкусом и хрустящей корочкой. Это минималистичный рецепт, который очень просто готовится, но, как известно, все гениальное – просто. Когда попадаются такие рецепты, всегда ловишь себя на мысли, что настоящая вкусная еда может быть и без...

04-06-2015 Просмотров: 3271 Вика

Оладьи из кабачков

Мясные закуски

Засолка сала в рассоле

Засолка сала в рассоле – это шикарный способ приготовить очень вкусную закуску. Способ не совсем стандартный, так как сало солится не сухим способом, а мокрым, но поверьте моему опыту, сухим способом сало получается гораздо хуже.

12-02-2016 Просмотров: 6819 Виктория

Засолка сала в рассоле

Рыбные закуски

Хе из рыбы

(корейская кухня) Хе из рыбы – национальное корейское блюдо, хотя любое хе: из свинины, телятины, птицы, также является блюдом корейской кухни, так как хе - это не название блюда, а способ и технология приготовления. Обычно, хе делается очень острым. Кто-то утверждает, что это защита от всевозможны...

19-05-2014 Просмотров: 5752 Вика

Хе из рыбы

Рыбные закуски

Как варить креветки замороженные

Как варить креветки замороженные – вопрос, который интересует не только людей отдаленных от кулинарии, но и опытная хозяйка, которая никогда не имела дела с этими ракообразными из отряда десятиногих, может попасть впросак с приготовлением этого деликатеса. Сейчас мы устраним этот пробел в знаниях и...

23-10-2016 Просмотров: 8809 Вика

Как варить креветки замороженн…