- Автор Вика
- Опубликовано в Овощные закуски
- Прочитано 4037 раз
Баклажанная икра
Баклажанная икра – вкусное дополнение к любому мясу, гарниру, снекам или рыбе. Существует множество рецептов приготовления икры из баклажан, по моему мнению это наиболее полезный и вкусный, так как все овощи, за исключением печеных баклажан, сырые и сохраняют полностью все витамины и минералы.
Количество – примерно 1,5 литра.
Время приготовления – 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- Баклажаны (среднего размера) – 2 шт.,
- Помидоры (среднего размера) – 3 шт.,
- Лук репчатый (сочный и сладкий, среднего размера) – 1 шт.,
- Чеснок – 5 зубцов,
- Зелень петрушки – 0,5 среднего пучка,
- Соль крупная – 2/3 ч.л.,
- Сахар – 1 ст.л.,
- Черный молотый перец – 1 ч.л.,
- Уксус – 2 ст.л.,
- Масло растительное – 5 ст.л.
Готовим баклажанную икру так:
- Баклажаны моем и выкладываем на чуть смазанный растительным маслом противень для выпекания.
- Разогреваем духовку до 190 градусов с и выпекаем баклажаны до полного приготовления.
В зависимости от духовки и величины каждого баклажана время приготовления при такой температуре может колебаться от 45 минут до 60-ти. По готовности баклажан внутри будет похож на теплое сливочное масло, а кожица станет жесткой и тонкой.
- Выкладываем готовые баклажаны на тарелку и даем остыть до комнатной температуры.
- Затем баклажаны разрезаем пополам и при помощи столовой ложки вычищаем всю мякоть, кожицу можно выбросить, она нам больше не нужна.
- Измельчаем баклажан острым, большим и страшным ножом :), просто рубим часто и как попало, на это уйдет пару минут, не больше..
- Перекладываем резаную баклажанную мякоть в широкую и просторную миску.
- Помидоры можно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком, а затем снять кожицу, но если помидорная кожица Вам в икре не мешает или просто нет на это времени, то можно ее и не удалять. .
- Чистим и мелко рубим чеснок с репчатым луком.
- На мясорубке перемалываем помидоры, лук и чеснок.
Если мясорубку доставать и марать не хочется, то можно все очень мелко измельчить ножом, но я бы посоветовала воспользоваться мясорубкой, комбайном или стационарным блендером.
- Пока мы возились с остальными ингредиентами, баклажанная мякоть дала сок, его нужно слить, он в икре не нужен.
- Добавляем нарезанные помидоры, лук, чеснок, петрушку и остальные ингредиенты икры в баклажаны и перемешиваем.
- Мелко рубим зелень и добавляем ее в самом конце.
- Пробуем на вкус и, если нужно, то добавляем еще соль, сахар или уксус по вкусу.
- Баклажанная икра готова, но, ей нужно дать остыть и настояться, для этого накрываем миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник минимум на 1 час, а желательно на ночь.
- Ваш организм обязательно Вас отблагодарит за такую полезную витаминизированную пищу.
Совет.
Не берите эту икру с собой на работу, особенно, если Вы заключаете договора "в живую", так как запах чеснока Вы ничем не сможете заглушить до конца рабочего дня.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
