логотип приятного аппетита



Баклажанная икра

4.7 из 5 всего 6 голосов

Баклажанная икра – вкусное дополнение к любому мясу, гарниру, снекам или рыбе. Существует множество рецептов приготовления икры из баклажан, по моему мнению это наиболее полезный и вкусный, так как все овощи, за исключением печеных баклажан, сырые и сохраняют полностью все витамины и минералы.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – примерно 1,5 литра.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажаны (среднего размера) – 2 шт.,
  • Помидоры (среднего размера) – 3 шт.,
  • Лук репчатый (сочный и сладкий, среднего размера) – 1 шт.,
  • Чеснок – 5 зубцов,
  • Зелень петрушки – 0,5 среднего пучка,
  • Соль крупная – 2/3 ч.л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.,
  • Уксус – 2 ст.л.,
  • Масло растительное – 5 ст.л.

Готовим баклажанную икру так:

  1. Баклажаны моем и выкладываем на чуть смазанный растительным маслом противень для выпекания.
  2. Разогреваем духовку до 190 градусов с и выпекаем баклажаны до полного приготовления.

    В зависимости от духовки и величины каждого баклажана время приготовления при такой температуре может колебаться от 45 минут до 60-ти. По готовности баклажан внутри будет похож на теплое сливочное масло, а кожица станет жесткой и тонкой.

    запеченный баклажан
  3. Выкладываем готовые баклажаны на тарелку и даем остыть до комнатной температуры.
  4. Затем баклажаны разрезаем пополам и при помощи столовой ложки вычищаем всю мякоть, кожицу можно выбросить, она нам больше не нужна. мякоть баклажана
  5. Измельчаем баклажан острым, большим и страшным ножом :), просто рубим часто и как попало, на это уйдет пару минут, не больше.. резаная мякоть баклажана
  6. Перекладываем резаную баклажанную мякоть в широкую и просторную миску.
  7. Помидоры можно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком, а затем снять кожицу, но если помидорная кожица Вам в икре не мешает или просто нет на это времени, то можно ее и не удалять. .
  8. Чистим и мелко рубим чеснок с репчатым луком.
  9. На мясорубке перемалываем помидоры, лук и чеснок.

    Если мясорубку доставать и марать не хочется, то можно все очень мелко измельчить ножом, но я бы посоветовала воспользоваться мясорубкой, комбайном или стационарным блендером.

    томаты и лук с чесноком на мясорубке
  10. Пока мы возились с остальными ингредиентами, баклажанная мякоть дала сок, его нужно слить, он в икре не нужен. сок баклажанной мякоти 
  11. Добавляем нарезанные помидоры, лук, чеснок, петрушку и остальные ингредиенты икры в баклажаны и перемешиваем. ингредиенты баклажанной икры
  12. Мелко рубим зелень и добавляем ее в самом конце. рубленая зелень петрушки
  13. Пробуем на вкус и, если нужно, то добавляем еще соль, сахар или уксус по вкусу. перемешиваем икру из баклажан
  14. Баклажанная икра готова, но, ей нужно дать остыть и настояться, для этого накрываем миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник минимум на 1 час, а желательно на ночь. баклажанная икра в салатнице
  15. Ваш организм обязательно Вас отблагодарит за такую полезную витаминизированную пищу.

Совет.

Не берите эту икру с собой на работу, особенно, если Вы заключаете договора "в живую", так как запах чеснока Вы ничем не сможете заглушить до конца рабочего дня.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Засолка сала в рассоле

Засолка сала в рассоле – это шикарный способ приготовить очень вкусную закуску. Способ не совсем стандартный, так как сало солится не сухим способом, а мокрым, но поверьте моему опыту, сухим способом сало получается гораздо хуже.

12-02-2016 Просмотров: 4156 Виктория

Засолка сала в рассоле

Мясные закуски

Буженина в мультиварке

Не один праздник не обходится без мясной нарезки. Буженина в мультиварке – это как раз то, что способно накормить и удивить своим вкусом очень большую компанию, причем хозяйка приложит минимум усилий, потому, что у нее есть помощница. И эта помощница делает чудеса. Буженина в мультиварке получается ...

27-08-2015 Просмотров: 3035 Виктория

Буженина в мультиварке

Рыбные закуски

Корейские кальмары

(корейская кухня) Корейские кальмары – это пряное блюдо полностью соответствует всем канонам корейской кухни. В нем переплетены в одном обертонистом аккорде нежнейшие кальмары, овощи, кисло-сладкий соус и острые специи. Кальмары по-корейски – это наиболее распространенный способ приготовления кальм...

22-10-2015 Просмотров: 3362 Вика

Корейские кальмары

Пицца

Пицца "Кальцоне"

(итальянская кухня) Пицца "Кальцоне"- эта пицца, содержит в себе салями и несколько видов сыров, но самое главное отличие этой пиццы от остальных, это ее форма, она больше напоминает чебурек, чем пиццу. Порций - 4 шт., Время приготовления - 30 минут (если тесто готово) ...

05-04-2013 Просмотров: 4250 Вика

Пицца "Кальцоне"

Рыбные закуски

Селедка "По-корейски"

(корейская кухня) Селедка "По-корейски" - очень вкусная и недорогая закуска. Пикантная, острая и малокалорийная!    Время приготовления – 15 минут + ночь для маринования, Порций – 4. ...

18-02-2013 Просмотров: 20047 Виктория

Селедка "По-корейски…

Другие закуски

Грибы фаршированные сыром

Грибы фаршированные сыром – это очень простой, но самый вкусный, по моему мнению, рецепт фаршированных грибов. В качестве сыра я использовала сливочный сыр и фету (греческий сыр из овечьего молока, с добавлением козьего), однако Вы можете взять любой твердый или мягкий сыр, плавленый сырок - все рав...

24-06-2015 Просмотров: 1834 Вика

Грибы фаршированные сыром