логотип приятного аппетита



Баклажанная икра

4.7 из 5 всего 6 голосов

Баклажанная икра – вкусное дополнение к любому мясу, гарниру, снекам или рыбе. Существует множество рецептов приготовления икры из баклажан, по моему мнению это наиболее полезный и вкусный, так как все овощи, за исключением печеных баклажан, сырые и сохраняют полностью все витамины и минералы.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – примерно 1,5 литра.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажаны (среднего размера) – 2 шт.,
  • Помидоры (среднего размера) – 3 шт.,
  • Лук репчатый (сочный и сладкий, среднего размера) – 1 шт.,
  • Чеснок – 5 зубцов,
  • Зелень петрушки – 0,5 среднего пучка,
  • Соль крупная – 2/3 ч.л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.,
  • Уксус – 2 ст.л.,
  • Масло растительное – 5 ст.л.

Готовим баклажанную икру так:

  1. Баклажаны моем и выкладываем на чуть смазанный растительным маслом противень для выпекания.
  2. Разогреваем духовку до 190 градусов с и выпекаем баклажаны до полного приготовления.

    В зависимости от духовки и величины каждого баклажана время приготовления при такой температуре может колебаться от 45 минут до 60-ти. По готовности баклажан внутри будет похож на теплое сливочное масло, а кожица станет жесткой и тонкой.

    запеченный баклажан
  3. Выкладываем готовые баклажаны на тарелку и даем остыть до комнатной температуры.
  4. Затем баклажаны разрезаем пополам и при помощи столовой ложки вычищаем всю мякоть, кожицу можно выбросить, она нам больше не нужна. мякоть баклажана
  5. Измельчаем баклажан острым, большим и страшным ножом :), просто рубим часто и как попало, на это уйдет пару минут, не больше.. резаная мякоть баклажана
  6. Перекладываем резаную баклажанную мякоть в широкую и просторную миску.
  7. Помидоры можно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком, а затем снять кожицу, но если помидорная кожица Вам в икре не мешает или просто нет на это времени, то можно ее и не удалять. .
  8. Чистим и мелко рубим чеснок с репчатым луком.
  9. На мясорубке перемалываем помидоры, лук и чеснок.

    Если мясорубку доставать и марать не хочется, то можно все очень мелко измельчить ножом, но я бы посоветовала воспользоваться мясорубкой, комбайном или стационарным блендером.

    томаты и лук с чесноком на мясорубке
  10. Пока мы возились с остальными ингредиентами, баклажанная мякоть дала сок, его нужно слить, он в икре не нужен. сок баклажанной мякоти 
  11. Добавляем нарезанные помидоры, лук, чеснок, петрушку и остальные ингредиенты икры в баклажаны и перемешиваем. ингредиенты баклажанной икры
  12. Мелко рубим зелень и добавляем ее в самом конце. рубленая зелень петрушки
  13. Пробуем на вкус и, если нужно, то добавляем еще соль, сахар или уксус по вкусу. перемешиваем икру из баклажан
  14. Баклажанная икра готова, но, ей нужно дать остыть и настояться, для этого накрываем миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник минимум на 1 час, а желательно на ночь. баклажанная икра в салатнице
  15. Ваш организм обязательно Вас отблагодарит за такую полезную витаминизированную пищу.

Совет.

Не берите эту икру с собой на работу, особенно, если Вы заключаете договора "в живую", так как запах чеснока Вы ничем не сможете заглушить до конца рабочего дня.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Рулетики с фаршем

Такие необычные рулетики с фаршем легко приготовить из вафельных коржей и фарша. Причем фарш можно использовать любой, в том числе и рыбный, это дело вкуса Вашей семьи. Рулетики с фаршем чем-то напоминают вкус чебуреков.

04-04-2013 Просмотров: 5898 Raisa

Рулетики с фаршем

Мясные закуски

Как приготовить холодец

Как приготовить холодец – нужно мясо залить правильным мясным бульоном и дать ему застыть, это в кратце, а если серьезно, то следуя этапам рецепта, который описан ниже, и соблюдая технологию, можно приготовить очень вкусный холодец. Приготовьте один раз и все следующие разы сможете делать холодец «л...

19-03-2015 Просмотров: 2745 Александр

Как приготовить холодец

Суши и роллы

Суши в омлете

(японская кухня) Суши в омлете (инари-суши) - интересный вариант суши, который представляет из себя омлетный мешочек с начинкой внутри. Порций – 4 шт.,Время приготовления 15 мин. ...

09-04-2013 Просмотров: 1690 Вика

Суши в омлете

Пицца

Пицца «Маринара»

(итальянская кухня) Пицца «Маринара» - это одна из классических итальянских пицц. Она стоит в одном ряду с легендарной пиццей «Маргарита», но в отличии от последней содержит в своем составе анчоусы, и является традиционной неаполитанской пиццей. Количество - 1 шт., Время приготовления - 30 минут...

09-04-2013 Просмотров: 2035 Вика

Пицца «Маринара»

Пицца

Пицца с грибами

(итальянская кухня) Пицца с грибами – это вариант пиццы приготовленной со свежими или маринованными грибами. В основном используются шампиньоны, но в этом рецепте можно применять любые грибы. В пиццу с грибами можно добавлять и другие ингредиенты, например ветчину, фарш, рыбу или колбасу, ведь гран...

10-04-2013 Просмотров: 1706 Вика

Пицца с грибами