логотип приятного аппетита



Баклажанная икра

4.7 из 5 всего 6 голосов

Баклажанная икра – вкусное дополнение к любому мясу, гарниру, снекам или рыбе. Существует множество рецептов приготовления икры из баклажан, по моему мнению это наиболее полезный и вкусный, так как все овощи, за исключением печеных баклажан, сырые и сохраняют полностью все витамины и минералы.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – примерно 1,5 литра.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажаны (среднего размера) – 2 шт.,
  • Помидоры (среднего размера) – 3 шт.,
  • Лук репчатый (сочный и сладкий, среднего размера) – 1 шт.,
  • Чеснок – 5 зубцов,
  • Зелень петрушки – 0,5 среднего пучка,
  • Соль крупная – 2/3 ч.л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.,
  • Уксус – 2 ст.л.,
  • Масло растительное – 5 ст.л.

Готовим баклажанную икру так:

  1. Баклажаны моем и выкладываем на чуть смазанный растительным маслом противень для выпекания.
  2. Разогреваем духовку до 190 градусов с и выпекаем баклажаны до полного приготовления.

    В зависимости от духовки и величины каждого баклажана время приготовления при такой температуре может колебаться от 45 минут до 60-ти. По готовности баклажан внутри будет похож на теплое сливочное масло, а кожица станет жесткой и тонкой.

    запеченный баклажан
  3. Выкладываем готовые баклажаны на тарелку и даем остыть до комнатной температуры.
  4. Затем баклажаны разрезаем пополам и при помощи столовой ложки вычищаем всю мякоть, кожицу можно выбросить, она нам больше не нужна. мякоть баклажана
  5. Измельчаем баклажан острым, большим и страшным ножом :), просто рубим часто и как попало, на это уйдет пару минут, не больше.. резаная мякоть баклажана
  6. Перекладываем резаную баклажанную мякоть в широкую и просторную миску.
  7. Помидоры можно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком, а затем снять кожицу, но если помидорная кожица Вам в икре не мешает или просто нет на это времени, то можно ее и не удалять. .
  8. Чистим и мелко рубим чеснок с репчатым луком.
  9. На мясорубке перемалываем помидоры, лук и чеснок.

    Если мясорубку доставать и марать не хочется, то можно все очень мелко измельчить ножом, но я бы посоветовала воспользоваться мясорубкой, комбайном или стационарным блендером.

    томаты и лук с чесноком на мясорубке
  10. Пока мы возились с остальными ингредиентами, баклажанная мякоть дала сок, его нужно слить, он в икре не нужен. сок баклажанной мякоти 
  11. Добавляем нарезанные помидоры, лук, чеснок, петрушку и остальные ингредиенты икры в баклажаны и перемешиваем. ингредиенты баклажанной икры
  12. Мелко рубим зелень и добавляем ее в самом конце. рубленая зелень петрушки
  13. Пробуем на вкус и, если нужно, то добавляем еще соль, сахар или уксус по вкусу. перемешиваем икру из баклажан
  14. Баклажанная икра готова, но, ей нужно дать остыть и настояться, для этого накрываем миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник минимум на 1 час, а желательно на ночь. баклажанная икра в салатнице
  15. Ваш организм обязательно Вас отблагодарит за такую полезную витаминизированную пищу.

Совет.

Не берите эту икру с собой на работу, особенно, если Вы заключаете договора "в живую", так как запах чеснока Вы ничем не сможете заглушить до конца рабочего дня.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Кляр для цветной капусты на пиве

 Кляр для цветной капусты на пиве можно сделать сладким или соленым. Это зависит от Вашего вкуса. Но, несомненно, Вы получите мягкий и рассыпчатый кляр, благодаря пиву. Время приготовления – 5 минут.

27-02-2013 Просмотров: 7884 Виктория

Кляр для цветной капусты на пи…

Рыбные закуски

Селедка пряного посола

По этому рецепту селедка пряного посола готова уже через сутки. Получается она не очень соленая и очень вкусная. Осталось всего 2 кусочка, чтобы сфотографировать. Кушаем мы такую рыбку с отварным картофелем и салатом из помидоров с огурцами. Время приготовления – 30 минут + сутки. ...

09-04-2013 Просмотров: 6968 Виктория

Селедка пряного посола

Овощные закуски

Слоеный пирог из баклажанов

 Слоеный пирог из баклажанов - этот пирог можно использовать как закуску или как гарнир к мясу или котлетам. Я предпочитаю с хлебом, как самостоятельное блюдо. Время приготовления – 1 час 10 минутПорций – 4. ...

22-02-2013 Просмотров: 2959 Виктория

Слоеный пирог из баклажанов

Другие закуски

Омлет в духовке

Когда я стала совсем взрослой и забыла вкус омлета, потому что омлет мне готовили только в детском садике и школе, меня удивил муж. Он внимательно прочитал рецепт в журнале и субботним утром приготовил это чудо. Омлет – это как Пионерия, как Советский союз, что-то такое родное и давно забытое. Омлет...

19-02-2014 Просмотров: 2546 Виктория

Омлет в духовке