логотип приятного аппетита



Овощной рататуй

3.8 из 5 всего 9 голосов

(французская кухня)

Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорость приготовления (он готовится всего 25 минут), это идеальный домашний гарнир под любое мясо или, как самостоятельное блюдо. А если учесть, что овощи тушатся в собственном соку и с минимальной термообработкой, это еще и очень полезное блюдо.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 25 -30 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажан (большой) – 1 шт.,
  • Цуккини или кабачки (средние) – 2 шт.,
  • Сладкий болгарский перец – 2 шт.,
  • Помидоры – 4 шт.,
  • Лук – 1 большая луковица,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Растительное масло – 5 -6 ст.л.,
  • Зелень петрушки резаная – 1 ст.л.,
  • Базилик резаный – 1 ч.л.,
  • Мята (так же можно добавить немного тимьяна и розмарина) - по вкусу,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим рататуй так:

  1. Все овощи тщательно моем и протираем насухо. овощи для рататуя
  2. Лук очищаем и крупно режем. Чеснок чистим и выдавливаем на прессе.
  3. У сладкого перца удаляем сердцевину, очищаем от семечек и режем крупными квадратами.
  4. Остальные овощи нарезаем крупными кусочками.

    Кожица у цуккини и баклажана полностью съедобна, поэтому ее можно не очищать, но если овощи большие и старые, то их кожица будет жестковата, и чтобы она не портила блюдо, ее можно срезать.

     нарезанные овощи
  5. В глубокой сковороде на растительном масле (2 ст.л.) обжариваем лук до прозрачности, около 4 минут, затем добавляем чеснок и пассеруем еще 1 – 2 минуты. пассерованный лук с чесноком
  6. После этого всыпаем помидоры, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
  7. Затем всыпаем остальные овощи. овощи к помидорам
  8. Так же добавляем еще растительного масла. растительное масло для рататуя
  9. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. перемешиваем овощи
  10. Накрываем крышкой и готовим на среднем огне, иногда помешивая, около 15 - 20 минут. овощи под крышкой
  11. За 5 – 7 минут до готовности добавляем в сковороду к овощам резаную зелень и перемешиваем. рататуй в сковородке
  12. Овощной рататуй готов. рататуй в тарелке
  13. Подайте к нему отбивную, бифштекс, котлеты или любой кусок жареного или оварного мяса, овощи его прекрасно оттенят. рататуй с мясом

Совет.

Чтобы блюду добавить оригинальные нотки, можно в рататуй добавить маленькую щепотку тмина, а для изысканности немного белого столового вина, не более 50 мл. Все специи можно заменить на сушеные. Кто-то любит "влажный" рататуй (более сочный), а кто-то "сухой" (более насыщенный овощным вкусом), а  влажность этого блюда можно регулировать путем открытия крышки во время приготовления, чтобы добиться нужной консистенции.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Картофельный гратен Вареный лук »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Утиная грудка с вишневым соусом

 Утиная грудка с вишневым соусом – это сочное мясо можно подать на любой стол и приготовить как в будни, так и в праздник или для романтического ужина. Грудка готовится очень быстро и просто, так что ее сможет приготовить даже новичок.

28-01-2016 Просмотров: 2646 Вика

Утиная грудка с вишневым соусо…

С говядиной

Тушеные говяжьи ребрышки

(немецкая кухня) Тушеные говяжьи ребрышки – этот великолепный рецепт приготовления ребрышек взят из немецкой кухни, по своей сути это ребрышки под имбирным соусом с каперсами. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2,5 часа. ...

03-11-2014 Просмотров: 7922 Вика

Тушеные говяжьи ребрышки

С курицей

Курица с яблоками

Такая курочка не оставит без эмоций даже вегетарианца. Делается она, как по мановению волшебной палочки – практически готовится сама. Вкуснота неописуемая. Не подумайте, что я не ела трое суток. Приготовьте, и Вы все поймете сами. Время приготовления – 45 минут подготовка + 1 час 20 минут в духовке...

09-04-2013 Просмотров: 2279 Виктория

Курица с яблоками

Гарниры из круп

Кукурузная каша на воде

   Кукурузная каша на воде отлично сочетается с мясными ингредиентами и, конечно же, с фруктами и, с овощами. Нужно отметить, что кукурузная крупа бывает разного помола, а от этого зависит вкус и время приготовления каши. Но все это не умаляет ее полезные качества, и поэтому ее следует в разумных ко...

28-12-2015 Просмотров: 1537 Moskova

Кукурузная каша на воде

Вареники и пельмени

Ленивые вареники с творогом

Действительно для ленивых. Тесто делаем 3 минуты, 4 минуты - раскатываем, нарезаем, 5 минут - отвариваем. А едим, как только что с голодного края. Этот вариант вареников сладкий, а есть обычные (соленые) ленивые вареники, рецепт можно прочитать здесь. ...

02-03-2013 Просмотров: 7488 Виктория

Ленивые вареники с творогом

Рыбные вторые блюда

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

04-06-2014 Просмотров: 2560 Вика

Рыба на шпажках