- Автор Вика
- Опубликовано в Гарниры из овощей
- Прочитано 4028 раз
Овощной рататуй
Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорость приготовления (он готовится всего 25 минут), это идеальный домашний гарнир под любое мясо или, как самостоятельное блюдо. А если учесть, что овощи тушатся в собственном соку и с минимальной термообработкой, это еще и очень полезное блюдо.
Порций – 4
Время приготовления – 25 -30 минут.
Ингредиенты:
- Баклажан (большой) – 1 шт.,
- Цуккини или кабачки (средние) – 2 шт.,
- Сладкий болгарский перец – 2 шт.,
- Помидоры – 4 шт.,
- Лук – 1 большая луковица,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Растительное масло – 5 -6 ст.л.,
- Зелень петрушки резаная – 1 ст.л.,
- Базилик резаный – 1 ч.л.,
- Мята (так же можно добавить немного тимьяна и розмарина) - по вкусу,
- Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Готовим рататуй так:
- Все овощи тщательно моем и протираем насухо.
- Лук очищаем и крупно режем. Чеснок чистим и выдавливаем на прессе.
- У сладкого перца удаляем сердцевину, очищаем от семечек и режем крупными квадратами.
- Остальные овощи нарезаем крупными кусочками.
Кожица у цуккини и баклажана полностью съедобна, поэтому ее можно не очищать, но если овощи большие и старые, то их кожица будет жестковата, и чтобы она не портила блюдо, ее можно срезать.
- В глубокой сковороде на растительном масле (2 ст.л.) обжариваем лук до прозрачности, около 4 минут, затем добавляем чеснок и пассеруем еще 1 – 2 минуты.
- После этого всыпаем помидоры, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
- Затем всыпаем остальные овощи.
- Так же добавляем еще растительного масла.
- Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
- Накрываем крышкой и готовим на среднем огне, иногда помешивая, около 15 - 20 минут.
- За 5 – 7 минут до готовности добавляем в сковороду к овощам резаную зелень и перемешиваем.
- Овощной рататуй готов.
- Подайте к нему отбивную, бифштекс, котлеты или любой кусок жареного или оварного мяса, овощи его прекрасно оттенят.
Совет.
Чтобы блюду добавить оригинальные нотки, можно в рататуй добавить маленькую щепотку тмина, а для изысканности немного белого столового вина, не более 50 мл. Все специи можно заменить на сушеные. Кто-то любит "влажный" рататуй (более сочный), а кто-то "сухой" (более насыщенный овощным вкусом), а влажность этого блюда можно регулировать путем открытия крышки во время приготовления, чтобы добиться нужной консистенции.
Приятного аппетита!
Печать | Добавить комментарий
