логотип приятного аппетита



Овощной рататуй

3.8 из 5 всего 9 голосов

(французская кухня)

Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорость приготовления (он готовится всего 25 минут), это идеальный домашний гарнир под любое мясо или, как самостоятельное блюдо. А если учесть, что овощи тушатся в собственном соку и с минимальной термообработкой, это еще и очень полезное блюдо.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 25 -30 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажан (большой) – 1 шт.,
  • Цуккини или кабачки (средние) – 2 шт.,
  • Сладкий болгарский перец – 2 шт.,
  • Помидоры – 4 шт.,
  • Лук – 1 большая луковица,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Растительное масло – 5 -6 ст.л.,
  • Зелень петрушки резаная – 1 ст.л.,
  • Базилик резаный – 1 ч.л.,
  • Мята (так же можно добавить немного тимьяна и розмарина) - по вкусу,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим рататуй так:

  1. Все овощи тщательно моем и протираем насухо. овощи для рататуя
  2. Лук очищаем и крупно режем. Чеснок чистим и выдавливаем на прессе.
  3. У сладкого перца удаляем сердцевину, очищаем от семечек и режем крупными квадратами.
  4. Остальные овощи нарезаем крупными кусочками.

    Кожица у цуккини и баклажана полностью съедобна, поэтому ее можно не очищать, но если овощи большие и старые, то их кожица будет жестковата, и чтобы она не портила блюдо, ее можно срезать.

     нарезанные овощи
  5. В глубокой сковороде на растительном масле (2 ст.л.) обжариваем лук до прозрачности, около 4 минут, затем добавляем чеснок и пассеруем еще 1 – 2 минуты. пассерованный лук с чесноком
  6. После этого всыпаем помидоры, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
  7. Затем всыпаем остальные овощи. овощи к помидорам
  8. Так же добавляем еще растительного масла. растительное масло для рататуя
  9. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. перемешиваем овощи
  10. Накрываем крышкой и готовим на среднем огне, иногда помешивая, около 15 - 20 минут. овощи под крышкой
  11. За 5 – 7 минут до готовности добавляем в сковороду к овощам резаную зелень и перемешиваем. рататуй в сковородке
  12. Овощной рататуй готов. рататуй в тарелке
  13. Подайте к нему отбивную, бифштекс, котлеты или любой кусок жареного или оварного мяса, овощи его прекрасно оттенят. рататуй с мясом

Совет.

Чтобы блюду добавить оригинальные нотки, можно в рататуй добавить маленькую щепотку тмина, а для изысканности немного белого столового вина, не более 50 мл. Все специи можно заменить на сушеные. Кто-то любит "влажный" рататуй (более сочный), а кто-то "сухой" (более насыщенный овощным вкусом), а  влажность этого блюда можно регулировать путем открытия крышки во время приготовления, чтобы добиться нужной консистенции.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Картофельный гратен Вареный лук »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыба в кляре

На мой взгляд, для этого рецепта лучше всего подойдет филе тиляпии, трески, судака или лосося. Минтай тоже подойдет. Главное разморозить рыбу заранее (не в воде,- на скорую руку), чтобы она не потеряла своей целостности и сочности. Итак рыба в кляре: Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

03-04-2013 Просмотров: 6485 Виктория

Рыба в кляре

С говядиной

Говядина с кедровыми орешками

(греческая кухня) Говядина с кедровыми орешками – это греческое блюдо, которое великолепно готовят в Македонии - на севере Греции. Как утверждают знатоки, говядину с кедровыми орешками готовил сам Александр Македонский. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 20 минут. ...

25-04-2013 Просмотров: 5393 Вика

Говядина с кедровыми орешками

Из грибов, овощей, круп

Картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью

Картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью придутся ко двору любой хозяйке. Нет сложности в их приготовлении, тем более, что такая несложная начинка всегда рядом. Картофельное тесто легко готовить и Ваши близкие всегда будут рады этому блюду, которое напоминает картофельную котлету с начинкой в сре...

13-04-2013 Просмотров: 8277 Raisa

Картофельные зразы с яйцом, сы…

Из грибов, овощей, круп

Капустные котлеты в кляре

Великолепные вегетарианские капустные котлетки в кляре, которые несомненно и безусловно оценят и мясоеды, а все потому что это очень вкусные и оригинальные котлеты.

10-02-2013 Просмотров: 4105 Вика

Капустные котлеты в кляре

Со свининой

Рецепт тефтелей с рисом

Рецепт тефтелей с рисом гениально прост. Тефтели получаются вкуснейшие и красивейшие. Своим видом подымут аппетит даже вегетарианцу. Особенно вкусно получится, если Вы приготовите фарш своими ручками из свежего мяса.

10-07-2014 Просмотров: 2413 Виктория

Рецепт тефтелей с рисом

Вареники и пельмени

Китайские пельмени

(китайская кухня) Китайские пельмени - сами китайцы их называют "вонтоны", по словам сэра Пола Маккартни, это его любимое блюдо. Жители Поднебесной верят, что если скушать такой пельмешек, во время празднования Нового года, то секретный орешек, который находится внутри вонтона, принесет им благопол...

03-04-2013 Просмотров: 3696 Вика

Китайские пельмени

Гарниры из круп

Гречневая каша с тушенкой

Гречневая каша с тушенкой – такой себе привал у «костра» в домашних условиях. Конечно, не будет хватать запаха дыма и котелка в саже. Но песня под гитару и хорошая компания – это в Ваших силах.

05-04-2013 Просмотров: 3688 Виктория

Гречневая каша с тушенкой

С курицей

Куриные рулетики с сыром и грибами

Куриные рулетики с сыром и грибами отлично подойдет к домашнему праздничному ужину. Сами рулетики и будут праздником. Они подымут настроение и насытят ваш изысканный кулинарный вкус в духовном и физическом плане.

23-04-2013 Просмотров: 2934 Виктория

Куриные рулетики с сыром и гри…

С курицей

Как приготовить курицу на мангале

На мангале можно приготовить очень большое количество блюд: шашлыки, овощи, лаваш и, конечно, курицу. Куриное мясо такое нежное, что его можно просто посолить, поперчить и уже выкладывать на решетку. Курицу можно приготовить на вертеле (целиком), на мангале или в виде шашлыков. Мы рассмотрим, как пр...

04-09-2015 Просмотров: 5295 Виктория

Как приготовить курицу на манг…