логотип приятного аппетита



Овощной рататуй

3.9 из 5 всего 10 голосов

(французская кухня)

Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорость приготовления (он готовится всего 25 минут), это идеальный домашний гарнир под любое мясо или, как самостоятельное блюдо. А если учесть, что овощи тушатся в собственном соку и с минимальной термообработкой, это еще и очень полезное блюдо.

Порций – 4
Время приготовления – 25 -30 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажан (большой) – 1 шт.,
  • Цуккини или кабачки (средние) – 2 шт.,
  • Сладкий болгарский перец – 2 шт.,
  • Помидоры – 4 шт.,
  • Лук – 1 большая луковица,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Растительное масло – 5 -6 ст.л.,
  • Зелень петрушки резаная – 1 ст.л.,
  • Базилик резаный – 1 ч.л.,
  • Мята (так же можно добавить немного тимьяна и розмарина) - по вкусу,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим рататуй так:

  1. Все овощи тщательно моем и протираем насухо. овощи для рататуя
  2. Лук очищаем и крупно режем. Чеснок чистим и выдавливаем на прессе.
  3. У сладкого перца удаляем сердцевину, очищаем от семечек и режем крупными квадратами.
  4. Остальные овощи нарезаем крупными кусочками.

    Кожица у цуккини и баклажана полностью съедобна, поэтому ее можно не очищать, но если овощи большие и старые, то их кожица будет жестковата, и чтобы она не портила блюдо, ее можно срезать.

     нарезанные овощи
  5. В глубокой сковороде на растительном масле (2 ст.л.) обжариваем лук до прозрачности, около 4 минут, затем добавляем чеснок и пассеруем еще 1 – 2 минуты. пассерованный лук с чесноком
  6. После этого всыпаем помидоры, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
  7. Затем всыпаем остальные овощи. овощи к помидорам
  8. Так же добавляем еще растительного масла. растительное масло для рататуя
  9. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. перемешиваем овощи
  10. Накрываем крышкой и готовим на среднем огне, иногда помешивая, около 15 - 20 минут. овощи под крышкой
  11. За 5 – 7 минут до готовности добавляем в сковороду к овощам резаную зелень и перемешиваем. рататуй в сковородке
  12. Овощной рататуй готов. рататуй в тарелке
  13. Подайте к нему отбивную, бифштекс, котлеты или любой кусок жареного или оварного мяса, овощи его прекрасно оттенят. рататуй с мясом

Совет.

Чтобы блюду добавить оригинальные нотки, можно в рататуй добавить маленькую щепотку тмина, а для изысканности немного белого столового вина, не более 50 мл. Все специи можно заменить на сушеные. Кто-то любит "влажный" рататуй (более сочный), а кто-то "сухой" (более насыщенный овощным вкусом), а  влажность этого блюда можно регулировать путем открытия крышки во время приготовления, чтобы добиться нужной консистенции.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Картофельный гратен Вареный лук »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Шашлыки из креветок

Шашлыки из креветок можно приготовить на мангале, а можно в домашних условиях, например на сковороде или в духовке под грилем. Так как сами по себе креветки довольно диетический обезжиренный продукт, то мы добавим в него для плотности немного жирка, в виде бекона, и оттеним овощами, например, сладки...

13-08-2014 Просмотров: 3459 Александр

Шашлыки из креветок

Со свининой

Свинина по-китайски

Свинина по-китайски – этот рецепт был изобретен в городе Шанхай. Свинина по этому рецепту приобретает аппетитный темно-коричневый оттенок и насыщенный вкус. Но так можно приготовить на только свинину. Порций - 2 Время приготовления - 45 мин. ...

29-01-2015 Просмотров: 3641 Вика

Свинина по-китайски

Со свининой

Плов со свининой

Традиционный узбекский плов готовят из баранины с добавлением курдючного жира. И это не случайно, ведь плов родом из Азии, а там, как известно, свинину не едят. Я не имею нечего против баранины, но у нас на Украине гораздо проще купить свинину хорошего качества, нежели баранину. Поэтому сегодня я Ва...

02-04-2015 Просмотров: 7105 Виктория

Плов со свининой

Рыбные вторые блюда

Рыбное рагу

Рыбное рагу хозяйки готовят редко, потому что рыба сочетается не со всеми продуктами подряд. Но очевидная польза от рыбы, например, при регулярном употреблении снижается уровень холестерина, и организм насыщается фосфором, который так необходим для создания костной и зубной ткани, заставляют диетоло...

28-07-2014 Просмотров: 2892 Вика

Рыбное рагу

Вареники и пельмени

Вареники с капустой

Вареники издревле считаются традиционным блюдом украинской кухни, как борщ и сало. В старину их подавали не только в будни, но и на каких-либо знаменательных событиях. Вареники с капустой подавали обычно в пост по религиозному календарю. Сейчас вареники с капустой, претерпев временные изменения, счи...

02-09-2015 Просмотров: 4373 Виктория

Вареники с капустой