логотип приятного аппетита



Овощной рататуй

3.9 из 5 всего 10 голосов

(французская кухня)

Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорость приготовления (он готовится всего 25 минут), это идеальный домашний гарнир под любое мясо или, как самостоятельное блюдо. А если учесть, что овощи тушатся в собственном соку и с минимальной термообработкой, это еще и очень полезное блюдо.

Порций – 4
Время приготовления – 25 -30 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажан (большой) – 1 шт.,
  • Цуккини или кабачки (средние) – 2 шт.,
  • Сладкий болгарский перец – 2 шт.,
  • Помидоры – 4 шт.,
  • Лук – 1 большая луковица,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Растительное масло – 5 -6 ст.л.,
  • Зелень петрушки резаная – 1 ст.л.,
  • Базилик резаный – 1 ч.л.,
  • Мята (так же можно добавить немного тимьяна и розмарина) - по вкусу,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим рататуй так:

  1. Все овощи тщательно моем и протираем насухо. овощи для рататуя
  2. Лук очищаем и крупно режем. Чеснок чистим и выдавливаем на прессе.
  3. У сладкого перца удаляем сердцевину, очищаем от семечек и режем крупными квадратами.
  4. Остальные овощи нарезаем крупными кусочками.

    Кожица у цуккини и баклажана полностью съедобна, поэтому ее можно не очищать, но если овощи большие и старые, то их кожица будет жестковата, и чтобы она не портила блюдо, ее можно срезать.

     нарезанные овощи
  5. В глубокой сковороде на растительном масле (2 ст.л.) обжариваем лук до прозрачности, около 4 минут, затем добавляем чеснок и пассеруем еще 1 – 2 минуты. пассерованный лук с чесноком
  6. После этого всыпаем помидоры, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
  7. Затем всыпаем остальные овощи. овощи к помидорам
  8. Так же добавляем еще растительного масла. растительное масло для рататуя
  9. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. перемешиваем овощи
  10. Накрываем крышкой и готовим на среднем огне, иногда помешивая, около 15 - 20 минут. овощи под крышкой
  11. За 5 – 7 минут до готовности добавляем в сковороду к овощам резаную зелень и перемешиваем. рататуй в сковородке
  12. Овощной рататуй готов. рататуй в тарелке
  13. Подайте к нему отбивную, бифштекс, котлеты или любой кусок жареного или оварного мяса, овощи его прекрасно оттенят. рататуй с мясом

Совет.

Чтобы блюду добавить оригинальные нотки, можно в рататуй добавить маленькую щепотку тмина, а для изысканности немного белого столового вина, не более 50 мл. Все специи можно заменить на сушеные. Кто-то любит "влажный" рататуй (более сочный), а кто-то "сухой" (более насыщенный овощным вкусом), а  влажность этого блюда можно регулировать путем открытия крышки во время приготовления, чтобы добиться нужной консистенции.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Картофельный гратен Вареный лук »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Тушеная свекла

Свекла незаменимый овощ для нашего организма. Она благоприятно влияет на органы пищеварения, очищает кровь, предотвращает анемию и выводит холестерин. Тушеная свекла очень вкусна и полезна, и ее можно предложить на гарнир или как холодную закуску. Очень простое универсальное овощное блюдо, которое г...

02-09-2015 Просмотров: 5739 Виктория

Тушеная свекла

Гарниры из круп

Манная каша "Стоунхендж"

В нашей семье манная каша – это субботний завтрак. Легкий, вкусный и с приятной, ностальгической ноткой детства. Порций – 2.Время приготовления – 10 минут. ...

01-03-2013 Просмотров: 5094 Виктория

Манная каша "Стоунхендж…

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из баклажанов

Я очень люблю овощи, поэтому увлекаюсь вегетарианской кухней. Эта кухня отличается от традиционной и имеет свои особенности. Но, самое главное, в ней можно найти совершенно уникальные рецепты. Вот именно такой неповторимо вкусный рецепт - котлеты из баклажанов. Получается очень нежная текстура овоще...

31-08-2015 Просмотров: 4939 Вика

Котлеты из баклажанов

Паста и макароны

Запеканка из макарон

Запеканка из макарон – это блюдо чем-то похоже на пиццу, потому что впервые оно было приготовлено также, как и пицца – из остатков всего того, что осталось со вчерашнего ужина. Но не смотря на это, блюдо так понравилось, что его стали усовершенствовать и дополнять, что в итоге привело к появлению оч...

29-07-2014 Просмотров: 3421 Вика

Запеканка из макарон

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры – это домашнее блюдо, которое несомненно понравится всем. В качестве начинки будет выступать мясной фарш с разнообразными дополнительными ингредиентами, ну и конечно же домашний томатный соус. Блюдо получается превосходным, обязательно попробуйте приготовить этот рецепт, потом...

15-10-2015 Просмотров: 3922 Вика

Фаршированные помидоры

Паста и макароны

Спагетти с морепродуктами

(итальянская кухняСпагетти с морепродуктами - прекрасное средиземноморское блюдо, которое просто, легко и быстро готовится. К тому же морепродукты являются очень важным источником фосфора, легкоусваиваемых жиров, белков и микроэлементов. Морепродукты к этому блюду можно взять любые, я предпочита...

05-03-2015 Просмотров: 3793 Виктория

Спагетти с морепродуктами

С говядиной

Рулетики из говядины с маринованным перцем

Рулетики из говядины с маринованным перцем - интересный и вкусный рецепт мясных рулетиков фаршированных сыром, маринованным перчиком, а также пассерованным луком. Получается вкусно и оригинально, советую приготовить тем, кто любит кулинарное разнообразие, будет вкусно :).

11-04-2013 Просмотров: 2755 Вика

Рулетики из говядины с маринов…

С курицей

Куриные крылышки с медом и соевым соусом

(китайская кухня) Куриные крылышки с медом и соевым соусом - это блюдо китайской национальной кухни, но оно так гармонично вписывается на российские столы, что отличить от запеченной курицы в духовке можно лишь по малому количеству филейного мяса, а в целом-то, невозможно остановится - хрустящая ко...

30-03-2013 Просмотров: 31659 Александр

Куриные крылышки с медом и сое…

Рыбные вторые блюда

Камбала в духовке

(французская кухня) Камбала в духовке – прекрасное блюдо родом из французской кухни. Такую рыбу можно приготовить для романтического ужина или к встрече старых друзей, на праздник или в будни, ему будут рады и диетоманы, и мясоеды. Это блюдо не из простых, но приготовить камбалу в духовке не сложно...

04-09-2015 Просмотров: 3725 Александр

Камбала в духовке