логотип приятного аппетита



Овощной рататуй

3.9 из 5 всего 10 голосов

(французская кухня)

Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорость приготовления (он готовится всего 25 минут), это идеальный домашний гарнир под любое мясо или, как самостоятельное блюдо. А если учесть, что овощи тушатся в собственном соку и с минимальной термообработкой, это еще и очень полезное блюдо.

Порций – 4
Время приготовления – 25 -30 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажан (большой) – 1 шт.,
  • Цуккини или кабачки (средние) – 2 шт.,
  • Сладкий болгарский перец – 2 шт.,
  • Помидоры – 4 шт.,
  • Лук – 1 большая луковица,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Растительное масло – 5 -6 ст.л.,
  • Зелень петрушки резаная – 1 ст.л.,
  • Базилик резаный – 1 ч.л.,
  • Мята (так же можно добавить немного тимьяна и розмарина) - по вкусу,
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим рататуй так:

  1. Все овощи тщательно моем и протираем насухо. овощи для рататуя
  2. Лук очищаем и крупно режем. Чеснок чистим и выдавливаем на прессе.
  3. У сладкого перца удаляем сердцевину, очищаем от семечек и режем крупными квадратами.
  4. Остальные овощи нарезаем крупными кусочками.

    Кожица у цуккини и баклажана полностью съедобна, поэтому ее можно не очищать, но если овощи большие и старые, то их кожица будет жестковата, и чтобы она не портила блюдо, ее можно срезать.

     нарезанные овощи
  5. В глубокой сковороде на растительном масле (2 ст.л.) обжариваем лук до прозрачности, около 4 минут, затем добавляем чеснок и пассеруем еще 1 – 2 минуты. пассерованный лук с чесноком
  6. После этого всыпаем помидоры, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
  7. Затем всыпаем остальные овощи. овощи к помидорам
  8. Так же добавляем еще растительного масла. растительное масло для рататуя
  9. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. перемешиваем овощи
  10. Накрываем крышкой и готовим на среднем огне, иногда помешивая, около 15 - 20 минут. овощи под крышкой
  11. За 5 – 7 минут до готовности добавляем в сковороду к овощам резаную зелень и перемешиваем. рататуй в сковородке
  12. Овощной рататуй готов. рататуй в тарелке
  13. Подайте к нему отбивную, бифштекс, котлеты или любой кусок жареного или оварного мяса, овощи его прекрасно оттенят. рататуй с мясом

Совет.

Чтобы блюду добавить оригинальные нотки, можно в рататуй добавить маленькую щепотку тмина, а для изысканности немного белого столового вина, не более 50 мл. Все специи можно заменить на сушеные. Кто-то любит "влажный" рататуй (более сочный), а кто-то "сухой" (более насыщенный овощным вкусом), а  влажность этого блюда можно регулировать путем открытия крышки во время приготовления, чтобы добиться нужной консистенции.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Картофельный гратен Вареный лук »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыба в томатном соусе

Рыба в томатном соусе – чудесное блюдо, которое можно подать на любой стол, как на праздник так и в будни, а благодаря томатному соусу, в котором тушится рыба, к этому блюду еще можно подать и любой гарнир. В общем не проходите мимо, а рыбу можно взять любую, но с белым мясом, например: пангасиус, н...

23-05-2017 Просмотров: 5690 Вика

Рыба в томатном соусе

Со свининой

Мясные рулетики с сыром

Мясные рулетики с сыром - это рулетики из мясного филе с начинкой из сыра и сливочного масла, получается неимоверно вкусно и сочно. Количество - 2 шт., Время приготовления - 15 минут.

04-03-2013 Просмотров: 6214 Вика

Мясные рулетики с сыром

С говядиной

Телятина под сливочным соусом

   Телятина под сливочным соусом – это очень вкусное и в тоже время простое блюдо. Телятину запросто можно заменить на говядину, но телячьи отбивные получаются намного нежнее. Как и все гениальное, телятина готовится буквально в 2 шага: 1 - обжариваем мясо, 2 – готовим простой соус. Для пикантности ...

28-04-2014 Просмотров: 7253 Вика

Телятина под сливочным соусом

С курицей

Цыпленок на гриле

 Цыпленок на гриле - что может быть проще и вкуснее, а весь секрет в специях и хрустящей корочке. Приготовьтесь к вкусному пикнику :).

13-10-2015 Просмотров: 2422 Вика

Цыпленок на гриле

Со свининой

Свиные ребрышки в духовке

Эти свиные ребрышки в духовке способны превратить любой ужин в праздничный вечер. Приготовив ребра по этому рецепту, Вы будете долго вспоминать вкус основного блюда, при этом глотая слюнки. Обычно свиные ребрышки покрыты изрядным количеством сала. Для этого ребра замаринуем, а затем выжарим лишний ж...

20-10-2014 Просмотров: 6568 Виктория

Свиные ребрышки в духовке

Из грибов, овощей, круп

Плов с курицей

Плов с курицей – великолепный рецепт, хотя этот плов и не совсем классический  для Средней Азии, но очень популярный на территории Украины, Белоруссии и России, так как курятина здесь самое употребляемое мясо из всех видов, ну посудите сами – легкое, нежирное, вкусное, распространенное, да еще и сам...

24-04-2013 Просмотров: 4756 Вика

Плов с курицей

С курицей

Голубцы диетические

Если Вы следите за своим здоровьем и холестерином, то диетические голубцы специально для Вас. Минимум жиров, максимум овощей, и никаких зажарок.  Время приготовления – 1 час.Количество - 15-16 шт. ...

02-03-2013 Просмотров: 7164 Виктория

Голубцы диетические

С курицей

Курица с кабачками в духовке

В сезон кабачков обязательно надо приготовить такую вкуснятину. Курочка запекается в яблочном соке с добавлением чернослива. Получается нежнейшее и ароматное блюдо. Курица с кабачками в духовке - совершенно праздничный вариант, но и на семейный ужин подойдет. ...

05-04-2013 Просмотров: 11518 Виктория

Курица с кабачками в духовке