логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Щи
  • Прочитано 1931 раз

Щи со свининой

5.0 из 5 всего 3 голосов

Щи со свининой – прекрасный вариант первого блюда, особенно, если в этом рецепте использовать не свежую капусту, а кислую или квашеную, рецепт закваски капусты можно прочитать здесь, хотя, со свежей капустой получается тоже очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций: 4,
Время приготовления: 1,5 час.

Ингредиенты:

  • Свинина (с жирком) – 0,5 кг,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Сельдерей (корень) - 50 гр.,
  • Картофель – 3 шт.,
  • Репа (можно без нее) – 3 шт. (некрупная),
  • Капуста квашеная – 400 гр. или свежая – 200 гр.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Перец черный молотый – по вкусу,
  • Соль – по вкусу,
  • Масло растительное (для обжаривания).

Готовим щи со свининой так:

  1. Тщательно моем одну морковку, сельдерей и вместе с луком нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем нарезанные овощи на сухую сковородку и обжариваем их на среднем огне, помешивая, около 3-х минут, чтобы сахар в продуктах начал карамелизироваться, это даст нашим щам красивый оттенок и вкусовой оттенок.
  2. Кусок жирненькой свинины моем под проточной водой и выкладываем в кастрюлю с 2-мя литрами холодной воды. Ставим кастрюлю на плиту и делаем огонь выше среднего.
  3. После того как вода закипит, снимаем шумовкой пену и уменьшаем огонь так, чтобы бульон продолжал слабо кипеть. Закладываем в бульон к мясу овощи со сковороды, лавровый листик, перчим и солим по вкусу. Накрываем кастрюлю крышкой, но так, чтобы оставался небольшой зазор, и варим примерно 60 минут или до готовности мяса. 
  4. Затем мясо из кастрюли извлекаем, перекладываем его в чистую миску, накрываем крышкой и отставляем в теплое место. Бульон процеживаем и снова доводим до кипения.
  5. Лук и морковь, которые остались, очищаем и нарезаем - морковь соломкой, а лук кубиками. Разогреваем в сковороде 1 - 2 ст.л. растительного масла и обжариваем овощи примерно 4 мин., иногда помешивая, чтобы они не подгорели. Обжаренную морковь с луком добавляем в бульон. 
    жареные овощи в щи
  6. Моем и чистим картошку с репой, нарезаем соломкой, как морковь и всыпаем в щи сразу после добавления моркови и лука. Продолжаем варить на тихом огне около 10 минут.
  7. Если Вы готовите из свежей капусты, то ее мелко шинкуем, если из квашеной (кислой), то ее нужно отжать и, если она очень длинная, то нарезать на полоски более короткие.
  8. Если капуста свежая, то добавляем ее в наши щи и варим суп еще 5 – 7 минут. Если капуста квашеная, то выкладываем ее на сковороду с небольшим количеством растительного масла (1 ст.л.) и обжариваем, помешивая, на огне выше среднего, около 3 – 4 минут, а затем так же добавляем в щи, но варим 10 минут. капуста с картошкой в суп
  9. Щи со свининой готовы, но им нужно дать настояться, хотя бы 20 минут под крышкой. Готовые щи разливаем по порционным тарелкам и в каждую добавляем нарезанные кусочки свинины.

P.S. Если Вы готовите для себя, то мясо можно порезать на небольшие кусочки и просто добавить в кастрюлю, после того, как щи готовы. Рецепты всех остальных щей можно прочитать здесь.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Постные щи из кислой капусты Кислые щи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Молочные супы

Суп молочный с вермишелью

   Суп молочный с вермишелью - это очень питательное и полезное блюдо, которое, как известно, любят и взрослые, и дети. Это отличный легкий завтрак, который наполнит силами до обеда, при условии, что Ваш обед не будет ближе в вечеру:) Для твердой основы подойдут и крупы (рис, овсянка, пшено или греч...

21-05-2015 Просмотров: 1655 Виктория

Суп молочный с вермишелью

Холодные

Окрошка с колбасой

Окрошка с колбасой - это традиционное весеннее блюдо, которое и знаменует ее приход. Появляются первые огурцы с грядки и сочная, свежая зелень укропа и петрушки. Обычно окрошку готовят на хлебном квасе или обезжиренном кефире.

01-06-2014 Просмотров: 2471 Виктория

Окрошка с колбасой

Горячие супы

Суп из баклажан

Суп из баклажан очень вкусно вкушать с сырными палочками, а грибы, которые мы добавим в суп, сделают его насыщенным и ароматным. Порций – 4,Время приготовления – 35 мин.

24-03-2015 Просмотров: 1378 Александр

Суп из баклажан