логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Щи
  • Прочитано 2136 раз

Щи со свининой

5.0 из 5 всего 3 голосов

Щи со свининой – прекрасный вариант первого блюда, особенно, если в этом рецепте использовать не свежую капусту, а кислую или квашеную, рецепт закваски капусты можно прочитать здесь, хотя, со свежей капустой получается тоже очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций: 4,
Время приготовления: 1,5 час.

Ингредиенты:

  • Свинина (с жирком) – 0,5 кг,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Сельдерей (корень) - 50 гр.,
  • Картофель – 3 шт.,
  • Репа (можно без нее) – 3 шт. (некрупная),
  • Капуста квашеная – 400 гр. или свежая – 200 гр.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Перец черный молотый – по вкусу,
  • Соль – по вкусу,
  • Масло растительное (для обжаривания).

Готовим щи со свининой так:

  1. Тщательно моем одну морковку, сельдерей и вместе с луком нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем нарезанные овощи на сухую сковородку и обжариваем их на среднем огне, помешивая, около 3-х минут, чтобы сахар в продуктах начал карамелизироваться, это даст нашим щам красивый оттенок и вкусовой оттенок.
  2. Кусок жирненькой свинины моем под проточной водой и выкладываем в кастрюлю с 2-мя литрами холодной воды. Ставим кастрюлю на плиту и делаем огонь выше среднего.
  3. После того как вода закипит, снимаем шумовкой пену и уменьшаем огонь так, чтобы бульон продолжал слабо кипеть. Закладываем в бульон к мясу овощи со сковороды, лавровый листик, перчим и солим по вкусу. Накрываем кастрюлю крышкой, но так, чтобы оставался небольшой зазор, и варим примерно 60 минут или до готовности мяса. 
  4. Затем мясо из кастрюли извлекаем, перекладываем его в чистую миску, накрываем крышкой и отставляем в теплое место. Бульон процеживаем и снова доводим до кипения.
  5. Лук и морковь, которые остались, очищаем и нарезаем - морковь соломкой, а лук кубиками. Разогреваем в сковороде 1 - 2 ст.л. растительного масла и обжариваем овощи примерно 4 мин., иногда помешивая, чтобы они не подгорели. Обжаренную морковь с луком добавляем в бульон. 
    жареные овощи в щи
  6. Моем и чистим картошку с репой, нарезаем соломкой, как морковь и всыпаем в щи сразу после добавления моркови и лука. Продолжаем варить на тихом огне около 10 минут.
  7. Если Вы готовите из свежей капусты, то ее мелко шинкуем, если из квашеной (кислой), то ее нужно отжать и, если она очень длинная, то нарезать на полоски более короткие.
  8. Если капуста свежая, то добавляем ее в наши щи и варим суп еще 5 – 7 минут. Если капуста квашеная, то выкладываем ее на сковороду с небольшим количеством растительного масла (1 ст.л.) и обжариваем, помешивая, на огне выше среднего, около 3 – 4 минут, а затем так же добавляем в щи, но варим 10 минут. капуста с картошкой в суп
  9. Щи со свининой готовы, но им нужно дать настояться, хотя бы 20 минут под крышкой. Готовые щи разливаем по порционным тарелкам и в каждую добавляем нарезанные кусочки свинины.

P.S. Если Вы готовите для себя, то мясо можно порезать на небольшие кусочки и просто добавить в кастрюлю, после того, как щи готовы. Рецепты всех остальных щей можно прочитать здесь.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Постные щи из кислой капусты Кислые щи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные

Рецепт окрошки на кефире

Как только появляется первые свежие огурцы на рынке (это где-то середина апреля), сразу вспоминаю рецепт окрошки на кефире. Еще не жарко, но так хочется ароматной, витаминной и вкусной домашней окрошки.

19-05-2014 Просмотров: 3100 Вика

Рецепт окрошки на кефире

Горячие супы

Суп гороховый

Суп гороховый - ну что за вкуснятина, мой муж готов его есть хоть каждый день, а если горох правильно замочить и сварить, то никакого жизненного дискомфорта и одна только радость от такого, на первый взгляд музыкального, супа :).

02-02-2013 Просмотров: 4428 Вика

Суп гороховый

Суп

Грибной суп

Если вы соблюдаете вегетарианскую диету и не хотите набирать лишний вес, то этот грибной суп для Вас, хотя, после его употребления Вас еще долго не будет преследовать чувство голода. Подготовка продуктов – 1 час, Приготовление супа – 0,5 часа, Выход порций – 4. ...

26-02-2013 Просмотров: 1881 Raisa

Грибной суп

Борщ

Грибной борщ с черносливом

Грибной борщ с черносливом - некоторые называют этот борщ "божественным", наверное, за его неповторимый вкус и аромат, ну а мне он просто нравится, а если Вы его еще не пробовали, то очень рекомендую приготовить. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

20-04-2013 Просмотров: 2178 Вика

Грибной борщ с черносливом