логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Щи
  • Прочитано 1573 раз

Щи со свининой

5.0 из 5 всего 3 голосов

Щи со свининой – прекрасный вариант первого блюда, особенно, если в этом рецепте использовать не свежую капусту, а кислую или квашеную, рецепт закваски капусты можно прочитать здесь, хотя, со свежей капустой получается тоже очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций: 4,
Время приготовления: 1,5 час.

Ингредиенты:

  • Свинина (с жирком) – 0,5 кг,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Сельдерей (корень) - 50 гр.,
  • Картофель – 3 шт.,
  • Репа (можно без нее) – 3 шт. (некрупная),
  • Капуста квашеная – 400 гр. или свежая – 200 гр.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Перец черный молотый – по вкусу,
  • Соль – по вкусу,
  • Масло растительное (для обжаривания).

Готовим щи со свининой так:

  1. Тщательно моем одну морковку, сельдерей и вместе с луком нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем нарезанные овощи на сухую сковородку и обжариваем их на среднем огне, помешивая, около 3-х минут, чтобы сахар в продуктах начал карамелизироваться, это даст нашим щам красивый оттенок и вкусовой оттенок.
  2. Кусок жирненькой свинины моем под проточной водой и выкладываем в кастрюлю с 2-мя литрами холодной воды. Ставим кастрюлю на плиту и делаем огонь выше среднего.
  3. После того как вода закипит, снимаем шумовкой пену и уменьшаем огонь так, чтобы бульон продолжал слабо кипеть. Закладываем в бульон к мясу овощи со сковороды, лавровый листик, перчим и солим по вкусу. Накрываем кастрюлю крышкой, но так, чтобы оставался небольшой зазор, и варим примерно 60 минут или до готовности мяса. 
  4. Затем мясо из кастрюли извлекаем, перекладываем его в чистую миску, накрываем крышкой и отставляем в теплое место. Бульон процеживаем и снова доводим до кипения.
  5. Лук и морковь, которые остались, очищаем и нарезаем - морковь соломкой, а лук кубиками. Разогреваем в сковороде 1 - 2 ст.л. растительного масла и обжариваем овощи примерно 4 мин., иногда помешивая, чтобы они не подгорели. Обжаренную морковь с луком добавляем в бульон. 
    жареные овощи в щи
  6. Моем и чистим картошку с репой, нарезаем соломкой, как морковь и всыпаем в щи сразу после добавления моркови и лука. Продолжаем варить на тихом огне около 10 минут.
  7. Если Вы готовите из свежей капусты, то ее мелко шинкуем, если из квашеной (кислой), то ее нужно отжать и, если она очень длинная, то нарезать на полоски более короткие.
  8. Если капуста свежая, то добавляем ее в наши щи и варим суп еще 5 – 7 минут. Если капуста квашеная, то выкладываем ее на сковороду с небольшим количеством растительного масла (1 ст.л.) и обжариваем, помешивая, на огне выше среднего, около 3 – 4 минут, а затем так же добавляем в щи, но варим 10 минут. капуста с картошкой в суп
  9. Щи со свининой готовы, но им нужно дать настояться, хотя бы 20 минут под крышкой. Готовые щи разливаем по порционным тарелкам и в каждую добавляем нарезанные кусочки свинины.

P.S. Если Вы готовите для себя, то мясо можно порезать на небольшие кусочки и просто добавить в кастрюлю, после того, как щи готовы. Рецепты всех остальных щей можно прочитать здесь.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Постные щи из кислой капусты Кислые щи »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Щи с кислой капустой

(русская кухня) Щи с кислой капустой - очень вкусный суп, который является идеальным вариантом зимнего первого блюда, когда в каждом доме есть кислая капуста, которая содержит такие необходимые для организма микроэлементы и витамины.

01-04-2013 Просмотров: 1258 Вика

Щи с кислой капустой

Горячие супы

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками - это очень вкусный супчик родом из детства. Раньше его подавали в детских садиках, школах, пионерских лагерях, домах отдыха, да и просто в общепите. Считается, что это одно из самых полезных и диетических блюд. Порций – 4, Время приготовления – 20 мин. ...

19-05-2014 Просмотров: 1194 Вика

Суп с рыбными фрикадельками

Горячие супы

Французский куриный суп с овощами

(французская кухня) Именно это суп называется «Жульен». Он и является прародителем того жульена, который так плотно вошел в русскую кухню, благодаря ресторанным видоизмененным вариантам этого блюда. порций – 4 – 6,время приготовления – 1,5 часа. ...

29-04-2013 Просмотров: 1748 Вика

Французский куриный суп с овощ…

Горячие супы

Суп-харчо с курицей

(грузинская кухня) Суп-харчо с курицей - почти классический суп, но облегчен куриным мясом и потому более диетический, чем вариант харчо с бараниной или говядиной. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 - 70 мин. ...

28-11-2012 Просмотров: 6208 Вика

Суп-харчо с курицей

Борщ

Борщ с ливером

Борщ с ливером - этот борщ готовится не на мясе или рыбе, а на колбасе, да-да именно на колбасе, но благодяря технологии получается вкусно и необычно. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

21-04-2013 Просмотров: 1384 Вика

Борщ с ливером