логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 2397 раз

Как приготовить красный борщ

5.0 из 5 всего 6 голосов

(украинская кухня)

Как приготовить красный борщ? Прекрасный вопрос, который возникает у молодых хозяек. Борщ является одним из наиболее популярных блюд в Украине и России. Многие не представляют себе, как бы они жили и чем питались, если бы не было борща, и это не шутка. Один из показателей, для формирования потребительской корзины, при расчете минимального прожиточного минимума в стране, как раз из борщового набора: картофель, капуста, свекла, лук, мясо. Как и всякое популярное блюдо, борщ имеет столько ответвлений, что только по этому одному блюду можно написать целую книгу. Рецепты борща, более 30 рецептов, можно прочитать здесь. На страницах сайта Вы найдете множество вариантов борща: красный, зеленый, с крапивой, с квашеной капустой, с килькой в томатном соусе, с грибами, с фасолью, с черносливом и многие другие, не менее вкусные.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

  • Свинина или говядина (любая часть, очень вкусно с ребрышками) – 1 кг
  • Картофель – 5 больших клубней,
  • Свекла (по 7 см в диаметре) – 2 шт.,
  • Фасоль (не обязательно, но желательно) – 0,5 стакана,
  • Лук репчатый – 1 большая луковица,
  • Морковь – 2 больших,
  • Томатная паста – 1 маленькая баночка (150 мл) или 500 гр. свежих помидор,
  • Капуста – 0,5 небольшого кочана,
  • Петрушка – 0,25 пучка,
  • Растительное масло – 50 мл,
  • Соль – 1,5 ч. л. или по вкусу,
  • Сахар – 2 ст. л. или по вкусу,

Готовим борщ так:

  1. Фасоль за час до приготовления заливаем кипятком или заливаем обычной водой на ночь, чтобы фасоль разбухла. А затем отвариваем в отдельной посуде до готовности.

    Так как фасоль бывает разная, то и варится она по разному, поэтому ее желательно заранее замочить и отварить, чем потом вылавливать недоваренную фасоль из готового борща. Так же можно использовать консервированную фасоль, ее можно добавлять в борщ за 5 минут до окончания приготовления.

  2. Картошку чистим. Очищаем и мелко рубим лук. Чистим морковку со свеклой. овощи
  3. Мясо нарезаем порционными кусочками со стороной, примерно по 3 – 4 см.

    Если мясо на кости, то лучше всего его так и оставить, так как бульон с участием косточки намного вкуснее, но по готовности, мясо нужно будет извлечь, разобрать на кусочки, кость отдать собаке, а мясо вернуть борщу, так останутся все довольны.

  4. В широкой и глубокой кастрюле нагреваем 3,5 литра очищенной воды, всыпаем свинину и целиком картошку. Ставим кастрюлю на плиту, делаем максимальный огонь и доводим до кипения, затем снимаем шумовкой пену, огонь уменьшаем, но так, чтобы вода кипела, и варим до готовности картошки. картофель и пена с бульона
  5. Морковь и свеклу нарезаем небольшими кусочками, брусочками, тонкой соломкой или трем на терке для корейской моркови. тертая морковь с луком
  6. В широкой толстостенной сковороде разогреваем пару ложек растительного масла, выкладываем в него лук и жарим до прозрачности лука, около 3 минут.
  7. Затем всыпаем морковку, перемешиваем и продолжаем готовить еще 3 минуты или до готовности морковки, она должна размягчиться, как следует, затем добавляем томатную пасту. зажарка на борщ
  8. Вливаем 2 - 3 стакана воды, перемешиваем и тушим около 10 минут, иногда перемешивая, чтобы томатная паста разошлась и все ингредиенты между собой хорошо объединились. 
  9. Всыпаем в борщ нарезанную свеклу. морковь со свеклой
  10. Когда картофель сварится, перемещаем его шумовкой в отдельную посуду. Нарезаем суповыми крупными кусочками. отварной картофель
  11. Как только мясо сварилось, возвращаем картошку обратно в кастрюлю к мясу. 

    На самом деле борщ можно варить и на курятине. Помните, что мясо варится по разному, курица будет готова уже через 20 минут, свинина и телятина 30 – 40 минут, а вот с говядиной можно провозится 1 – 2 часа, а в отдельных случаях и 4-х часов не хватит, тогда нужно мясо варить в скороварке, а по готовности бульон вылить в борщ, а мясо разобрать на кусочки и добавить за 5 минут до готовности борща.

  12. Добавляем в бульон с мясом картошку и томатную зажарку, доводим до кипения и на тихом огне продолжаем варить. морковь в борщ
  13. Пока бульон с мясом, картошкой и свеклой варится, шинкуем капусту, это очень удобно делать специальным шинковочным ножом. 

    Желательно, чтобы капуста не была порезана слишком длинными отрезками, иначе Ваши домочадцы рискуют быть с красными усами, поэтому длинные отрезки капусты разрезаем на несколько частей, чтобы они удобно лежали в ложке.

  14. Всыпаем в кастрюлю с борщом заранее отваренную фасоль, добавляем капусту, перемешиваем, всыпаем сахар и соль, пробуем на вкус и регулируем сахар и соль. 

    Помните, что окончательный вкус у борща будет тогда, когда он постоит хотя бы 1 час. Некоторые любят борщ на следующий день, но я люблю его свеженьким, когда капуста еще не разварилась окончательно.

    фасоль и капуста в борщ
  15. Доводим борщ до кипения и варим 5 минут. капуста в борще
  16. Моем, обсушиваем и мелко рубим зелень.
  17. Добавляем зелень в борщ, перемешиваем, даем покипеть еще пару минут, накрываем крышкой и снимаем с плиты. зелень в борще
  18. Ждем 10 – 15 минут, чтобы борщ настоялся, и разливаем его по тарелкам. Непосредственно перед самой подаче добавляем в борщ большущую ложку сметаны, а на столе должен быть свежий хлеб и несколько зубчиков чеснока, соль.
  19. Надеюсь, что вопрос - как сварить красный борщ? - раскрыт полностью, если есть вопросы или пожелания, милости прошу присоединиться к обсуждению под рецептом, постараюсь ответить на все вопросы :).

Совет.

  • Картошку можно добавить уже нарезанную, но нужно четко угадать время готовности мяса, и всыпать сырую нарезанную картошку за 20 минут до готовности мяса.
  • Так же в борщ можно добавить немного уксуса 9 %(1 - 2 ст.л.), это даст борщу кислинку, если ее было не достаточно в томате и сделает капусту более хрустящей, а картошку окрасит в свекольный цвет.
  • Для аромата можно добавить 1 – 2 лавровых листика и острый перчик, который сделает наш красный борщ более пикантным.
  • Вместо томатной пасты можно добавить свежие помидоры (на это количество бульона, нужно 500 гр. помидор), но их нужно предварительно ошпарить, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить зеленый борщ Борщ в мультиварке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные

Окрошка с квасом

Окрошка с квасом - это холодный очень вкусный суп с древнейшими корнями русской национальной кухни. Получается неимоверная вкуснятина. В летний зной лучше пищи не придумаешь - освежающая, малокалорийная, витаминизарованная, а сколько микроэлементов в квасе, конечно, если квас домашний. ...

10-02-2013 Просмотров: 1952 Виктория

Окрошка с квасом

Горячие супы

Суп с морепродуктами

(французская кухня)Суп с морепродуктами – этот суп в свое время готовили прованские моряки, которые еще его называли «марсельская уха» или «суп буйабес». Самое главное в таком супе, это сочетание разных сортов рыбы с морепродуктами (креветками, мидиями, кальмарами и т.п.), а так же чесноком и томата...

16-04-2015 Просмотров: 1933 Виктория

Суп с морепродуктами

Борщ

Московский борщ

(русская кухня) Московский борщ - большое разнообразия масных вкусняшек белает этот борщ по-настоящему роскошным. порций – 6 – 8,время приготовления – 2 -2,5 часа. Ингредиенты: ...

13-04-2013 Просмотров: 1380 Вика

Московский борщ

Молочные супы

Суп молочный с вермишелью

   Суп молочный с вермишелью - это очень питательное и полезное блюдо, которое, как известно, любят и взрослые, и дети. Это отличный легкий завтрак, который наполнит силами до обеда, при условии, что Ваш обед не будет ближе в вечеру:) Для твердой основы подойдут и крупы (рис, овсянка, пшено или греч...

21-05-2015 Просмотров: 1470 Виктория

Суп молочный с вермишелью