Суп с цветной капустой и зеленым горошком

порций – 4 – 6,
время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

• мясо курицы - 300 гр.,
• цветная капуста - 300 гр.,
• вода – 1,5 л,
• морковь – 1 шт.(средняя),
• корень сельдерея – 1 шт.,
• зеленый консервированный горошек - 200 гр.
• зеленый лук - 50 гр.
• шпинат - 50 гр.,
• сливки - 50 мл,
• сливочное масло – 1 ст.л.,
• мука – 1 ст.л.,
• растительное масло - 1 ст.л.,
• яичные желтки – 2 шт.,
• сок половинки лимона,
• зелень укропа и петрушки (резаная) – по 1 ст.л.,
• перец черный молотый - щепотка,
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовленное мясо курицы выкладываем в кастрюлю с водой, и варим в течение получаса. Затем бульон процеживаем, мясо нарезаем порционными кусочками. Сельдерей, морковь, зеленый лук очищаем и хорошенько моем. Морковь и сельдерей нарезаем соломкой, лук рубим. Греем растительное масло на сковороде и обжариваем в нем подготовленные овощи до светло-желтого оттенка. Шпинат мелко рубим и слегка припускаем в бульоне, капусту шинкуем.
2. В кипящий бульон выкладываем поджаренные коренья и овощи, шпинат, зеленый горошек, капусту, перемешиваем и варим около 7 минут.
3. Готовим белый соус: соединяем лимонный сок с растопленным сливочным маслом и мукой, все хорошенько растираем. Отдельно соединяем сливки с яичными желтками. Добавляем в суп нарезанное порционными кусочками мясо курицы и белый соус. Все хорошенько перемешиваем, солим, перчим, накрываем кастрюльку крышкой и оставляем варится на умеренном огне пару минут. Готовый суп немного охлаждаем и вливаем в него, непрерывно помешивая смесь яичных желтков (как их отделить от белков можно посмотреть ниже рецепта - в видеоприложении) и сливок .
4. При подачи на стол посыпаем наш суп с цветной капустой и зеленым горошком мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Приятного аппетита!